पारंपरिक पाक-सांस्कृतिक विरासत का संरक्षण

यह 2030 के दृष्टिकोण के साथ 2025 तक पर्यटन विकास के लिए होआन कीम जिले की पाककला सांस्कृतिक विरासत को विकसित करने और बढ़ावा देने की परियोजना के तहत गतिविधियों की श्रृंखला में एक सतत कार्यक्रम है।

चर्चा में भाग लेने वाले प्रतिनिधि।

होआन कीम ज़िले का भोजन परिष्कार, सामंजस्य और मूल के प्रति सम्मान का संगम है। विस्तृत बन थांग के कटोरे से लेकर मुलायम बान कुओन तक, पारंपरिक बीफ़ फ़ो के बर्तन से लेकर सुगंधित मछली के केक की प्लेट तक - सभी में "पारिवारिक परंपरा" की छाप है - प्राचीन हनोईवासियों की पारिवारिक परंपरा। "पारिवारिक परंपरा" केवल खाना पकाने का तरीका ही नहीं है, बल्कि जीवन का दर्शन भी है; प्रत्येक सामग्री में बारीकी; प्रत्येक चरण में धैर्य; दादा-दादी और माता-पिता से प्राप्त विरासत के प्रति सम्मान।

होआन कीम ज़िले के कई परिवारों में, खाना पकाना कोई सहज पसंद नहीं, बल्कि "स्वाद की वंशावली" है - जहाँ हर पीढ़ी स्वाद को संजोकर रखने और आगे बढ़ाने की ज़िम्मेदारी लेती है। ऐसे रेस्टोरेंट और बेकरी हैं जो 3-4 पीढ़ियों से चल रहे हैं, जहाँ रेसिपी लिखी नहीं जातीं, बल्कि आँखों से, हाथों से और कंठस्थ करके ही आगे बढ़ाई जाती हैं।

वे लोग - कारीगर, पाकशालाओं के मालिक, हर छोटी रसोई में आग के रखवाले - होआन कीम की पाककला विरासत की आत्मा हैं। उनके बिना, हनोई का स्वाद फीका पड़ जाएगा...

सेमिनार में, पाककला विरासत के मालिकों ने समाज के एकीकरण और निरंतर परिवर्तन के संदर्भ में अपने पेशे को संरक्षित करने और पारंपरिक व्यंजनों को विकसित करने की अपनी यात्रा साझा की। वे वे लोग हैं जो कौशल, तकनीक और रहस्यों का अभ्यास करते हैं, उन्हें धारण करते हैं और आगे बढ़ाते हैं, और व्यंजनों की गहरी समझ रखते हैं।

होआन कीम ज़िला जन समिति के उपाध्यक्ष ले आन्ह थू के अनुसार, होआन कीम का ज़िक्र आते ही लोगों के मन में अक्सर प्राचीन होआन कीम झील, काई से ढकी 36 सड़कें और समय के साथ दागदार छतें आती हैं। लेकिन स्थापत्य और ऐतिहासिक विरासत के अलावा, होआन कीम एक विशेष विरासत - पाककला विरासत - का भी उद्गम स्थल है।

होआन कीम ज़िले की जन समिति के उपाध्यक्ष ले आन्ह थू ने कहा कि पाक विरासत को संरक्षित करने का मतलब किसी रेसिपी को काँच की अलमारी में बंद करके रखना नहीं है। बल्कि, उस विरासत को "जीवित" बनाए रखना, "साँस लेना" और हर दिन बदलती दुनिया में उसका प्रसार जारी रखना है। इसलिए, पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक जगहों पर लाना, इस पेशे को युवा पीढ़ी तक पहुँचाना और हनोई के व्यंजनों को दुनिया से परिचित कराना ज़रूरी है - न सिर्फ़ इसके स्वादिष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी सांस्कृतिक गहराई से भी। यह न सिर्फ़ पेशेवरों, प्रबंधकों की ज़िम्मेदारी है, बल्कि उन लोगों की भी है जो इस ज़मीन पर रहते हैं, काम करते हैं और इसे प्यार करते हैं...

सेमिनार में प्रस्तुत प्रेरक कहानियों के माध्यम से, जनता को पाक संस्कृति के महत्व के साथ-साथ "अग्नि रक्षकों" द्वारा झेली गई और वर्तमान में झेली जा रही कठिनाइयों और चुनौतियों को और गहराई से समझने का अवसर मिलता है। साथ ही, यह कार्यक्रम प्रतिभागियों को पाक विरासत के मूल्य के संरक्षण और संवर्धन में अपने गौरव और जागरूकता को बढ़ाने में भी मदद करता है, और लोगों के लिए होआन कीम जिले में पाक विरासत के आदान-प्रदान, जुड़ाव और एक नेटवर्क बनाने का अवसर प्रदान करता है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html