पारंपरिक पाक कला और सांस्कृतिक विरासत की लौ को संरक्षित रखना।

यह आयोजन होआन किएम जिले में पाक कला सांस्कृतिक विरासत के विकास और संवर्धन की परियोजना के तहत गतिविधियों की एक श्रृंखला की निरंतरता है, जिसका उद्देश्य 2025 तक पर्यटन विकास में योगदान देना है, और 2030 तक का दृष्टिकोण भी इसमें शामिल है।

संगोष्ठी में भाग लेने वाले प्रतिनिधि।

होआन किएम जिले का भोजन परिष्कृतता, सामंजस्य और विरासत के प्रति सम्मान का संगम है। स्वादिष्ट बन थांग (एक प्रकार का नूडल सूप) से लेकर मुलायम चावल के रोल तक, पारंपरिक बीफ फो से लेकर सुगंधित फिश केक तक – सभी में "पारिवारिक परंपराओं" की छाप है – पुराने हनोई के पारिवारिक मूल्यों की। "पारिवारिक परंपराएं" केवल खाना पकाने की विधियों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि जीवन के एक दर्शन के बारे में हैं; हर सामग्री पर बारीकी से ध्यान देने के बारे में हैं; हर कदम पर धैर्य रखने के बारे में हैं; दादा-दादी और माता-पिता से मिली विरासत को संजोने के बारे में हैं।

होआन किएम जिले के कई परिवारों में, खाना पकाना कोई आकस्मिक चुनाव नहीं है, बल्कि यह "स्वाद की पारिवारिक परंपरा" है—जहाँ प्रत्येक पीढ़ी परंपरा को संरक्षित करने और आगे बढ़ाने की जिम्मेदारी निभाती है। कुछ रेस्तरां और बेकरी 3-4 पीढ़ियों से चले आ रहे हैं, जहाँ व्यंजनों को लिखा नहीं जाता, बल्कि केवल देखकर, छूकर और दिल से ही पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ाया जाता है।

ये लोग – कारीगर, भोजनालयों के मालिक, हर छोटी रसोई में पाक कला की लौ को थामे रखने वाले – होआन किएम की पाक कला विरासत की आत्मा हैं। इनके बिना, हनोई के स्वाद फीके पड़ जाएंगे…

इस संगोष्ठी में पाक कला विरासत से जुड़े लोगों ने समाज के निरंतर बदलते परिवेश के बीच पारंपरिक व्यंजनों को संरक्षित और विकसित करने की अपनी यात्रा साझा की। वे पाक कला के कौशल, तकनीक, रहस्य और गहन ज्ञान के अभ्यासकर्ता, धारक और संप्रेषक हैं।

होआन किएम जिला जन समिति के उपाध्यक्ष ले अन्ह थू के अनुसार, होआन किएम का नाम सुनते ही लोगों के मन में अक्सर प्राचीन होआन किएम झील, काई से ढकी 36 गलियाँ और समय के साथ जर्जर हो चुकी छतें आती हैं। लेकिन अपनी स्थापत्य और ऐतिहासिक विरासत के अलावा, होआन किएम एक विशेष विरासत का भी उद्गम स्थल है - इसकी पाक कला की विरासत।

होआन किएम जिला जन समिति के उपाध्यक्ष ले अन्ह थू के अनुसार, पाक कला विरासत को संरक्षित करने का अर्थ केवल किसी नुस्खे को कांच के डिब्बे में बंद करके रखना नहीं है। इसका अर्थ है यह सुनिश्चित करना कि विरासत लगातार बदलती दुनिया में जीवित रहे, सांस लेती रहे और फैलती रहे। इसलिए, पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक परिवेश में लाना, युवा पीढ़ी को कौशल प्रदान करना और हनोई के व्यंजनों को दुनिया के सामने प्रस्तुत करना आवश्यक है - न केवल उनके स्वादिष्ट स्वाद के माध्यम से, बल्कि उनकी सांस्कृतिक गहराई के माध्यम से भी। यह जिम्मेदारी न केवल इस पेशे से जुड़े लोगों और प्रबंधन स्तर के अधिकारियों की है, बल्कि उन सभी की भी है जो इस भूमि पर रहते हैं, काम करते हैं और इसे प्यार करते हैं।

संगोष्ठी में साझा की गई प्रेरक कहानियों के माध्यम से, जनता को वियतनामी व्यंजनों के सांस्कृतिक महत्व के साथ-साथ इस परंपरा को जीवित रखने वालों के सामने आने वाली कठिनाइयों और चुनौतियों की गहरी समझ प्राप्त करने का अवसर मिला। साथ ही, इस कार्यक्रम ने पाक कला विरासत के संरक्षण और प्रचार में लगे लोगों के गौरव और जागरूकता को बढ़ाने में योगदान दिया, जिससे लोगों को होआन किएम जिले में पाक कला विरासत के संबंध में एक नेटवर्क बनाने, आपस में बातचीत करने और जुड़ने का अवसर मिला।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html