पर्सलेन के साथ चिकन सलाद

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( क्वांग न्गाई अखबार) - पर्सलेन एक प्राकृतिक रूप से उगने वाला पौधा है जो बहुत पौष्टिक होता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है और बनावट कुरकुरी होती है, इसलिए यह सलाद के लिए उपयुक्त है। मेरी माँ अक्सर पारिवारिक समारोहों के दौरान पूरे परिवार के लिए पर्सलेन युक्त चिकन सलाद बनाती हैं।

पुर्सलेन नम मिट्टी में खूब फलता-फूलता है, इसलिए बारिश के बाद, ताज़ी पत्तियों का गुच्छा तोड़ने के लिए आपको बस कुछ मिनटों के लिए बगीचे में टोकरी ले जाने की ज़रूरत होती है। मेरी माँ के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं केवल कम फूलों वाली टहनियाँ ही तोड़ती हूँ क्योंकि वे अभी भी ताज़ी होती हैं और कड़वी नहीं होतीं। सलाद के लिए इस्तेमाल होने वाले पुर्सलेन के फूल हटा देने चाहिए और उसे अच्छी तरह धोना चाहिए। सलाद के लिए सबसे अच्छा चिकन फ्री-रेंज चिकन होता है, जिसका मांस सख्त और स्वादिष्ट होता है। चिकन को साफ करने और उबालने के बाद, उसे बर्तन से निकालकर ठंडा होने दिया जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। मेरी माँ आमतौर पर चिकन शोरबे में चावल मिलाकर दलिया बनाती हैं, जिसे सलाद के साथ खाया जाता है।

अगला चरण सलाद की ड्रेसिंग बनाना है। सलाद का स्वाद काफी हद तक ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च, फिश सॉस, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर, कटा हुआ चिकन और पर्सलेन को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मेरी माँ अक्सर इसमें कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पतले कटे हुए प्याज डालती हैं।

मेरा परिवार अक्सर चिकन सलाद को पर्सलेन और राइस पेपर रैपर के साथ खाता है। इस व्यंजन में खट्टा, नमकीन और मीठा स्वाद का एक स्वादिष्ट मिश्रण होता है।

जब मैं बच्चा था, और मेरे परिवार के लिए आर्थिक तंगी का दौर चल रहा था, तब मेरी माँ कभी-कभार ही पारिवारिक समारोहों में पर्सलेन के साथ चिकन सलाद बनाती थीं। आम दिनों में, पर्सलेन को बस तोड़कर दूसरी कच्ची सब्जियों के साथ खा लिया जाता था... अब, जीवन स्तर बेहतर होने के साथ, गर्मियों की बारिश के बाद पर्सलेन खूब हरा-भरा उगता है, और परिवार के सदस्य एक बार फिर पर्सलेन के साथ इस स्वादिष्ट चिकन सलाद का आनंद ले सकते हैं।

हिएन थू

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प्रकाशन समय: 23 जुलाई, 2023, शाम 5:30 बजे

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