हो ची मिन्ह सिटी से उड़ान भरकर हनोई के नोई बाई हवाई अड्डे पर उतरते ही, गायिका हांग न्हुंग की आवाज़ गूंज उठी, जो स्पष्ट रूप से दिवंगत संगीतकार ट्रिन्ह कोंग सोन के गीत "रिमेंबरिंग हनोईज़ ऑटम" के बोल गा रही थीं। इससे मुझे - चाहे मैं पहली बार हनोई घूमने आया था, या अपने गृहनगर छोड़कर यहाँ आया था, या शरद ऋतु की शुरुआत में इस प्राचीन शहर में लौट रहे पर्यटक थे - एक ऐसी पुरानी यादों का एहसास हुआ जिसे शब्दों में बयान करना मुश्किल है...
हनोई की शरद ऋतु की हवा इतनी सुहावनी होती है, सुबह-सुबह हल्की ठंडक और सुहावनी हवा चलती है, जिससे दक्षिण से आने वाले पर्यटकों को हल्की जैकेट पहनने का मन करता है। हनोई में शरद ऋतु का आगमन शांत और सौम्य होता है, मानो धरती से निकली एक लंबी सांस हो, बिना शोर या जल्दबाजी के। हनोई से मेरी दोस्त ट्रांग मुझे पुराने क्वार्टर की 36 गलियों में घुमाने ले गई, जहाँ प्राचीन, काई से ढके घर आज भी खड़े हैं। हम ओ क्वान चुओंग गेट के मेहराब के नीचे से गुजरे, जहाँ 2 सितंबर को राष्ट्रीय दिवस और 10 अक्टूबर को मुक्ति दिवस के उपलक्ष्य में लाल झंडे लहरा रहे थे। शरद ऋतु की हवा में हर गली पीले सितारों वाले लाल झंडों से सजी हुई थी। हनोई का पुराना क्वार्टर शरद ऋतु में पर्यटकों को नए दृष्टिकोण और अनूठे अनुभव भी प्रदान करता है।
शरद ऋतु में पुराने क्वार्टर में घूमते हुए, मैंने हर जगह हरे चावल के फ्लेक्स बेचते हुए सड़क विक्रेताओं को देखा। ट्रांग ने कहा, "शरद ऋतु हरे चावल के फ्लेक्स का मौसम है। हनोई की शरद ऋतु हरे चावल के फ्लेक्स के बिना नीरस लगती है, और उनमें से हमें वोंग गांव के हरे चावल के फ्लेक्स का विशेष रूप से उल्लेख करना चाहिए, जो शहर के बाहरी इलाके में स्थित एक छोटा सा गांव है, जो पहले तू लीम जिले का हिस्सा था, अब हनोई के काऊ गियाय जिले में है। वोंग गांव के हरे चावल के फ्लेक्स अपने पन्ना जैसे हरे रंग, चबाने योग्य बनावट, मीठे स्वाद और बिना भूरे हुए कच्चे चिपचिपे चावल के दूध की सुगंधित खुशबू के लिए प्रसिद्ध हैं। शरद ऋतु में, हरे चावल के फ्लेक्स बेचने वाले ये मोबाइल विक्रेता पुराने क्वार्टर, ग्रैंड कैथेड्रल और होआन किएम झील के आसपास की सड़कों पर फिर से दिखाई देते हैं।" इन सड़कों पर चलते हुए, आपको ऐसे कई विक्रेता दिखाई देंगे। स्टॉल साधारण हैं, लेकिन ताजी हरी पत्तियों में लिपटे हुए उनके सुगंधित, चबाने योग्य चावल के फ्लेक्स युवाओं को आकर्षित करते हैं।
लेख में आगे लिखा है: “जब हरे चावल के फ्लेक्स बनाने का मौसम आता है, तो वोंग गांव के सभी लोग इन्हें कूटने के लिए इकट्ठा होते हैं, जिससे उत्सव जैसा जीवंत माहौल बन जाता है। हरे चावल के प्रत्येक छोटे दाने में पूरी फसल का सार और वोंग गांव के कुशल हाथों की कारीगरी समाहित होती है, जो अपने पारंपरिक हरे चावल के फ्लेक्स बनाने के लिए प्रसिद्ध एक प्राचीन गांव है।” ट्रांग की कहानी सुनकर, मुझे तुरंत इन चिपचिपे, मीठे हरे चावल के फ्लेक्स का स्वाद चखने की इच्छा हुई, जो इन्हें बनाने वालों की कड़ी मेहनत का प्रमाण हैं।
सड़क किनारे एक विक्रेता से हरे चावल के फ्लेक्स का एक पैकेट खरीदते हुए, मैंने उन्हें सूखने से बचाने और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए तारो के पत्तों में लपेटा। कमल के पत्तों की बाहरी परत, हरे चावल के फ्लेक्स की सुगंध के साथ मिलकर, हनोई के शरद ऋतु के एक सूक्ष्म लेकिन मनमोहक आकर्षण का निर्माण करती है। होआन किएम झील के किनारे बैठकर, ठंडी शरद ऋतु की हवा के साथ हरे चावल के फ्लेक्स के प्रत्येक चबाने योग्य, सुगंधित दाने का स्वाद लेते हुए, मैंने चाहा कि समय धीमा हो जाए, ताकि मैं जीवन की भागदौड़ के बीच सरल चीजों की सराहना कर सकूँ। हरे चावल के फ्लेक्स का एक अनूठा चबाने योग्य, मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है; हालांकि ये भी चिपचिपे चावल से बने होते हैं, लेकिन ये चिपचिपे चावल से अलग होते हैं।
इसके बाद ट्रांग मुझे ग्रैंड कैथेड्रल के आसपास के इलाके में ले गई, जो न केवल हनोई के युवाओं के लिए बल्कि हनोई के जीवंत कोने की तलाश में आने वाले पर्यटकों के लिए भी एक जाना-पहचाना मिलन स्थल है। सप्ताहांत में, पर्यटक अक्सर "साल के सबसे खूबसूरत मौसम" का आनंद लेने के लिए यहां आते हैं। यह इलाका बहुत ही चहल-पहल भरा रहता है, जिसमें कई नींबू चाय और कॉफी की दुकानें हैं, साथ ही तरह-तरह के केक और कच्चे चावल से बने चिपचिपे चावल बेचने वाले स्टॉल भी हैं, जो लोगों की भीड़ को आकर्षित करते हैं।
हम पास ही में एक स्टॉल पर रुके जहाँ कच्चे चावल के फ्लेक्स से बनी चिपचिपी चावल की मिठाई बिक रही थी, ताकि कच्चे चावल के फ्लेक्स से बने और भी व्यंजन चख सकें। स्टॉल पर काफी भीड़ थी, और हमें 200 ग्राम कच्चे चावल के फ्लेक्स से बनी चिपचिपी चावल की मिठाई का पैकेट 50,000 VND में खरीदने के लिए थोड़ी देर इंतजार करना पड़ा। इसके अलावा, मैंने कच्चे चावल के फ्लेक्स से बने केक, चिपचिपी चावल के पकौड़े, कच्चे चावल के फ्लेक्स से बनी मोची भी खरीदी... हर चीज की बहुत मांग थी।
ठंडे मौसम में राहगीरों को देखते हुए, हरी सब्जियों के साथ चिपचिपे चावल का आनंद लेना और ग्रैंड कैथेड्रल के सामने युवाओं को चेक-इन करते देखना, एक ऐसा अनुभव है जिसका कई पर्यटक लुत्फ़ उठाते हैं। मैंने ट्रांग से कहा: "पहली बार शरद ऋतु में हनोई में होना अद्भुत है। मैंने कई लोगों को शरद ऋतु में हनोई के बारे में बात करते सुना है, लेकिन इस ठंडे मौसम में ग्रैंड कैथेड्रल के सामने बैठकर हरी सब्जियों के साथ चिपचिपे चावल खाना सचमुच एक अलग ही एहसास देता है; सब कुछ इतना शांत और काव्यात्मक है।"
हरे चावल के फ्लेक्स सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता ही नहीं, बल्कि उपहार के रूप में भी चुने जाते हैं, जो हनोई की शरद ऋतु के अनूठे स्वाद को साझा करने का एक तरीका है। मैं ताज़े हरे चावल के फ्लेक्स के पैकेट लेकर दक्षिण लौट आया, मानो प्राचीन हनोई में शरद ऋतु के उन शुरुआती दिनों में कुछ पल बिताना चाहता हो। शरद ऋतु के आगमन के साथ ही हरे चावल के फ्लेक्स फिर से मुझे अपनी ओर खींच लेते हैं। मैंने ट्रांग से वादा किया कि अगली शरद ऋतु में मैं हनोई की कोमल, उदास और काव्यात्मक सुंदरता का अनुभव करने के लिए अवश्य लौटूँगा – एक ऐसी जगह जहाँ से गुजरने वाला हर व्यक्ति शरद ऋतु की मधुरता को सुनने के लिए कुछ पल के लिए रुक जाता है।
स्रोत: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html
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