स्वादिष्ट पांच रंगों वाला पोर्क सॉसेज, एक 3-स्टार ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) प्रमाणित उत्पाद।

काओ थुई के पांच रंगों वाले पोर्क सॉसेज को ओसीओपी के 3-स्टार मानकों के अनुरूप सफलतापूर्वक विकसित करने के बाद, श्री ट्रूंग ज़ुआन काओ और श्रीमती गुयेन थी थुई (बिन्ह ली गांव, थाच बिन्ह कम्यून, हा तिन्ह शहर) अपने उत्पाद को "बड़े बाजार" में लाने की अपनी यात्रा को लेकर अधिक आश्वस्त हैं।

वीडियो : हा तिन्ह में ओसीओपी-प्रमाणित पांच रंग के पोर्क सॉसेज बनाने की प्रक्रिया का एक नज़दीकी दृश्य।

दक्षिण में कई वर्षों तक काम करने के बाद, 2013 में, सुश्री गुयेन थी थुई (जन्म 1984) और उनके पति श्री ट्रूंग ज़ुआन काओ (जन्म 1984, हा तिन्ह शहर के थाच बिन्ह कम्यून के बिन्ह ली गांव में रहने वाले) अपने गृहनगर लौट आए और वियतनामी सूअर के मांस से बनी सॉसेज (जियो चा) बनाने का व्यवसाय शुरू किया। कुछ समय बाद, यह महसूस करते हुए कि केवल पारंपरिक जियो चा बनाने से एक अनूठी ब्रांड पहचान नहीं बन पाएगी, सुश्री थुई और उनके पति ने पांच रंगों वाली जियो लुआ (सूअर के मांस से बनी सॉसेज) बनाने की विधि पर शोध करने और सीखने का निर्णय लिया।

इस योजना को साकार करने के लिए, श्री काओ ने ऑनलाइन जानकारी खोजी और फिर नुस्खा और प्रसंस्करण विधियों को सीखने के लिए दक्षिण की ओर वापस चले गए। 2021 में, अपने कौशल में आत्मविश्वास प्राप्त करने के बाद, श्री और श्रीमती थुई ने काओ थुई की पांच रंगों वाली सूअर की सॉसेज का उत्पादन शुरू किया और उत्पाद को बाजार में उतारा।

काओ थूई की पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज बनाने के लिए आवश्यक बुनियादी सामग्रियां।

काओ थूई की पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज मुख्य रूप से कीमा किए हुए सूअर के मांस और विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके हाथ से बनाई जाती है। काओ थूई की पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज के एक टुकड़े में कोमल सूअर का मांस, भरपूर नमकीन अंडे की जर्दी, मुलायम मटर, गाजर की हल्की मिठास, वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम की सुगंध का मिश्रण और बाहर से सुनहरे तले हुए अंडे की परत होती है। ये सभी तत्व मिलकर एक अनूठा और आकर्षक स्वाद बनाते हैं।

श्री काओ के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाली पांच रंग की पोर्क सॉसेज बनाने के लिए सही सामग्री का चयन अत्यंत महत्वपूर्ण है। सामग्री को हमेशा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करना चाहिए। सूअर का मांस, अंडे, सब्जियां और अन्य उत्पाद क्षेत्र के प्रतिष्ठित कृषि भंडारों से प्राप्त किए जाते हैं।

अपने ब्रांड को मजबूत बनाने और काओ थूई के पांच रंगों वाले पोर्क सॉसेज को ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए, सुश्री थूई और उनके पति ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को सुनिश्चित करने के लिए एक बंद उत्पादन प्रक्रिया बनाने के लिए मशीनरी और उपकरण खरीदने में 300 मिलियन वीएनडी से अधिक का साहसिक निवेश किया।

काओ थूई के पांच रंगों वाले पोर्क सॉसेज की उत्पादन प्रक्रिया खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करती है।

सुश्री थुई ने बताया, “हमारे उत्पादों को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाने की इच्छा के साथ, मशीनरी में निवेश और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के अलावा, हम हमेशा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को प्राथमिकता देते हैं और बोरेक्स और अन्य योजकों का उपयोग बिल्कुल नहीं करते हैं। न केवल हमारी पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज, बल्कि सामान्य पोर्क सॉसेज और स्लाइस पोर्क सॉसेज जैसे अन्य उत्पाद भी कच्चे माल और तैयार उत्पादों की कड़ी जांच से गुजरते हैं ताकि ग्राहकों के बीच हमारी प्रतिष्ठा बनी रहे।”

काओ थूई के पांच रंगों वाले पोर्क सॉसेज को ओसीओपी द्वारा 3-स्टार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।

दो वर्षों तक रंग-बिरंगी सूअर की सॉसेज का उत्पादन करने के बाद, सुश्री थुई और उनके पति ने अपने उत्पाद की गुणवत्ता को प्रमाणित करने और अपने बाजार का विस्तार करने के अवसरों को सृजित करने के लिए "वन कम्यून वन प्रोडक्ट" (ओसीओपी) कार्यक्रम में भाग लेने के लिए साहसिक रूप से पंजीकरण कराया। मई 2023 में, हा तिन्ह शहर की ओसीओपी उत्पाद मूल्यांकन और वर्गीकरण परिषद ने काओ थुई की रंग-बिरंगी सूअर की सॉसेज को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता दी, जिससे उत्पाद के व्यापक बाजार तक पहुंचने का मार्ग प्रशस्त हुआ।

खबरों के मुताबिक, थुई के पति-पत्नी की उत्पादन इकाई हर महीने लगभग 2 टन सूअर का मांस सॉसेज बाजार में बेचती है; जिसमें से लगभग 30% पांच रंगों वाला सूअर का मांस सॉसेज होता है। पांच रंगों वाले सूअर के मांस सॉसेज की बिक्री कीमत 220,000 वीएनडी/किलोग्राम है, जिससे इकाई को औसतन प्रति माह 130 मिलियन वीएनडी से अधिक की कमाई होती है, और खर्चों को घटाने के बाद लगभग 30 मिलियन वीएनडी का लाभ होता है।

श्री काओ उत्पादन प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए अधिक मशीनरी में निवेश करने की योजना बना रहे हैं।

पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज का इस्तेमाल कर चुके ग्राहक श्री गुयेन वान लॉन्ग (कैम क्वांग कम्यून, कैम ज़ुयेन जिला) ने कहा: "हमारे इलाके में पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है। मुझे काओ थुई की पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज अन्य प्रकार की सॉसेज से बहुत अलग लगी, इसकी सुगंध बहुत ही अनोखी है और रंग भी बहुत आकर्षक हैं। विशेष रूप से, इस उत्पाद को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिलने से उपभोक्ताओं को इसकी गुणवत्ता पर पूरा भरोसा है।"

अपनी भविष्य की योजनाओं के बारे में बात करते हुए, सुश्री थुई ने कहा: “मैं श्रम लागत को कम करने और उत्पादन प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए अधिक आधुनिक उपकरणों में निवेश करूंगी, ताकि गुणवत्ता बनाए रखते हुए और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता सुनिश्चित करते हुए उत्पादों की कीमतें कम की जा सकें। साथ ही, हम अपने बाजार का विस्तार जारी रखेंगे और अपने उत्पादों को उपभोक्ताओं के और करीब लाएंगे।”

काओ थूई के पांच रंगों वाले पोर्क सॉसेज की नवीनता और आकर्षक रूप ने उत्पाद को कई उपभोक्ताओं से स्वीकृति प्राप्त करने में मदद की है।

थाच बिन्ह कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष ट्रान हुई तिएन ने काओ थुई की पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज पर टिप्पणी करते हुए कहा: "पारंपरिक पोर्क सॉसेज के विपरीत, श्री काओ और सुश्री थुई द्वारा बनाई गई पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज ने उत्पाद के रूप और स्वाद में एक अलग ही पहचान बनाई है। पांच रंगों वाली पोर्क सॉसेज की शुरुआती सफलता को देखते हुए, स्थानीय अधिकारी सुश्री थुई के परिवार को उत्पाद के विकास और इसे दूर-दूर के ग्राहकों तक पहुंचाने में निरंतर सहयोग देंगे।"

वैन हंग

स्रोत: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm