3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने वाले काओ थुय पांच-रंग के रेशम हैम का निर्माण करके, दम्पति ट्रुओंग झुआन काओ - गुयेन थी थुय (बिनह लि गांव, थाच बिनह कम्यून, हा तिन्ह शहर) अपने उत्पादों को "बड़े समुद्र" तक लाने की यात्रा पर अधिक आश्वस्त हैं।
वीडियो : हा तिन्ह में ओसीओपी मानकों को पूरा करने वाले पांच-रंग रेशम सॉसेज बनाने की प्रक्रिया का क्लोज-अप
दक्षिण में कई वर्षों तक काम करने के बाद, 2013 में, सुश्री न्गुयेन थी थुई (जन्म 1984) और उनके पति, श्री ट्रुओंग ज़ुआन काओ (जन्म 1984, बिन्ह ली गाँव, थाच बिन्ह कम्यून, हा तिन्ह शहर में रहते हैं) हैम और सॉसेज का व्यवसाय शुरू करने के लिए अपने गृहनगर लौट आए। कुछ समय बाद, उन्हें एहसास हुआ कि अगर वे केवल पारंपरिक हैम और सॉसेज ही बनाते रहेंगे, तो वे ब्रांड के लिए कोई खास पहचान नहीं बना पाएँगे, इसलिए सुश्री थुई और उनके पति ने पाँच रंगों वाली हैम बनाने की विधि पर शोध करने और उसे सीखने का फैसला किया।
उपरोक्त योजना को साकार करने के लिए, श्री काओ ने ऑनलाइन जानकारी खोजी और फिर रेसिपी और उत्पाद को संसाधित करने का तरीका सीखने के लिए दक्षिण लौट आए। 2021 में, जब उन्हें अपने कौशल पर भरोसा हो गया, तो सुश्री थुई और उनके पति ने काओ थुई फाइव-कलर पोर्क रोल बनाना शुरू किया और उत्पाद को बाज़ार में उतारा।
काओ थुय पांच रंग पोर्क रोल बनाने के लिए मूल सामग्री।
पाँच रंगों वाला हैम मुख्यतः हाथ से बनाया जाता है और इसकी मुख्य सामग्री सूअर का मांस और अन्य सब्ज़ियाँ होती हैं। काओ थुई के पाँच रंगों वाले हैम के एक टुकड़े में मुलायम सूअर का मांस, वसायुक्त नमकीन अंडे, मुलायम स्पंजी मटर, गाजर की मिठास, वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम की सुगंध और तले हुए सुनहरे अंडों की एक परत होती है, जो मिलकर एक खास स्वाद पैदा करते हैं और उत्पाद को आकर्षक बनाते हैं।
श्री काओ के अनुसार, एक मानक पाँच-रंग वाले पोर्क रोल उत्पाद के लिए, कच्चे माल का चयन अत्यंत महत्वपूर्ण है। रोल बनाने के लिए कच्चे माल में हमेशा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का ध्यान रखना चाहिए। सूअर का मांस, अंडे, सब्ज़ियाँ आदि सभी क्षेत्र के स्वच्छ कृषि भंडारों से लिए जाते हैं।
ब्रांड का निर्माण करने और ग्राहकों तक काओ थुय के पांच रंगों वाले पोर्क रोल को पहुंचाने के लिए, सुश्री थुय और उनके पति ने साहसपूर्वक मशीनरी और उपकरण खरीदने के लिए 300 मिलियन से अधिक VND का निवेश किया, ताकि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को सुनिश्चित करते हुए एक बंद उत्पादन प्रक्रिया बनाई जा सके।
काओ थुय पांच-रंग पोर्क रोल की उत्पादन प्रक्रिया खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को सुनिश्चित करती है।
सुश्री थ्यू ने बताया: "अपने उत्पादों को ज़्यादा से ज़्यादा लोगों तक पहुँचाने की चाहत के साथ, मशीनरी में निवेश करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के अलावा, हम हमेशा यह सुनिश्चित करते हैं कि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता होनी चाहिए, और बोरेक्स और एडिटिव्स को पूरी तरह से नकारते हैं। ग्राहकों के साथ हमारी प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए, न केवल पाँच रंगों वाले पोर्क रोल, बल्कि पोर्क रोल और कटे हुए पोर्क रोल जैसे अन्य उत्पादों की भी इनपुट सामग्री और आउटपुट उत्पादों की कड़ाई से जाँच की जाती है।"
काओ थुय पांच-रंग पोर्क रोल को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।
पाँच रंगों वाले हैम के उत्पादन के दो वर्षों के बाद, सुश्री थुई और उनके पति ने उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि करने और उपभोग बाज़ार के विस्तार के अवसर पैदा करने के लिए "एक कम्यून एक उत्पाद" (OCOP) कार्यक्रम में भाग लेने के लिए साहसपूर्वक पंजीकरण कराया। मई 2023 में, हा तिन्ह शहर की OCOP उत्पाद मूल्यांकन और वर्गीकरण परिषद ने काओ थुई के पाँच रंगों वाले हैम उत्पाद को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता दी, जिससे इस उत्पाद को "बड़े समुद्र" तक पहुँचाने का आधार तैयार हुआ।
ज्ञातव्य है कि सुश्री थुई और उनके पति की उत्पादन इकाई हर महीने बाज़ार में लगभग 2 टन हैम बेचती है; जिसमें से पाँच रंगों वाले हैम की हिस्सेदारी लगभग 30% है। पाँच रंगों वाले हैम की प्रति किलोग्राम औसतन 220,000 VND की बिक्री कीमत के साथ, यह इकाई हर महीने औसतन 130 मिलियन VND से अधिक कमाती है, जिसमें लगभग 30 मिलियन VND के खर्च घटाने के बाद लाभ होता है।
श्री काओ उत्पादन प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए अधिक मशीनरी में निवेश करने की योजना बना रहे हैं।
पांच-रंग हैम उत्पाद का उपयोग करने वाले एक ग्राहक के रूप में, श्री गुयेन वान लोंग (कैम क्वांग कम्यून, कैम शुयेन) ने कहा: "इस इलाके में, पांच-रंग हैम एक बिल्कुल नया व्यंजन है। मुझे काओ थुई का पांच-रंग हैम अन्य प्रकार के हैम से बहुत अलग लगता है, इसकी सुगंध बहुत ही अनोखी और रंग आकर्षक होते हैं। विशेष रूप से, जब उत्पाद को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता दी जाती है, तो इससे उपभोक्ताओं को गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होने में मदद मिलती है।"
अपनी आगामी योजनाओं के बारे में बात करते हुए, सुश्री थुई ने बताया: "मैं श्रम लागत कम करने के लिए और अधिक आधुनिक उपकरण खरीदने में निवेश करूँगी, उत्पादन प्रक्रिया को बेहतर बनाकर उत्पाद की लागत कम करूँगी, साथ ही गुणवत्ता बनाए रखूँगी और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता सुनिश्चित करूँगी। साथ ही, हम उपभोक्ता बाज़ार का विस्तार करते रहेंगे और उत्पादों को उपभोक्ताओं के और करीब लाएँगे।"
काओ थुई पांच-रंग हैम की नवीनता और सुंदरता ने उत्पाद को कई उपभोक्ताओं द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार करने में मदद की है।
काओ थुई के पांच-रंग हैम उत्पाद का मूल्यांकन करते हुए, थाच बिन्ह कम्यून की जन समिति के उपाध्यक्ष, ट्रान हुई तिएन ने कहा: "पारंपरिक हैम से अलग, श्री काओ और सुश्री थुई के पांच-रंग हैम ने उत्पाद के रूप और स्वाद में एक अंतर पैदा किया है। पांच-रंग हैम उत्पाद की प्रारंभिक सफलता से, स्थानीय लोग सुश्री थुई के परिवार को इस उत्पाद को विकसित करने और निकट और दूर के ग्राहकों तक पहुँचाने में सहयोग देना जारी रखेंगे।"
वैन हंग
स्रोत
![[फोटो] राष्ट्रपति लुओंग कुओंग न्यूज़ीलैंड संसद के अध्यक्ष गेरी ब्राउनली का स्वागत करते हुए](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
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