तिल के बीज कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा को घटाने में मदद करते हैं।

हा ले ( स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार) - बुधवार, 4 सितंबर, 2024, 15:26 (जीएमटी+7)

तिल के बीज कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं। चित्र: डोन हैंग

तिल, जिसका वैज्ञानिक नाम सेसमम इंडिशियम है, पेडालियासी कुल का हिस्सा है और इसकी खोज सर्वप्रथम पाकिस्तान में हुई थी। यह मानव द्वारा उपयोग की जाने वाली पहली तिलहन फसलों में से एक है और अब अपने उच्च पोषण मूल्य और अनूठे स्वाद के कारण विश्व भर में व्यापक रूप से उगाया और लोकप्रिय है।

तिल कई रंगों में पाए जाते हैं, जिनमें सफेद, काला या पीला रंग शामिल है, लेकिन रंग गहरा होने पर इनमें तेल की मात्रा कम हो जाती है। तिल प्रोटीन, वसा और कई सक्रिय यौगिकों से भरपूर होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और ट्यूमररोधी गुण होते हैं। इनका स्वाद हल्का होता है, लेकिन इनके फायदे स्वाद से कहीं अधिक हैं। तिल यकृत, गुर्दे और हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

तिल में मौजूद फाइबर की मात्रा इसे उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। नियमित रूप से तिल का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। हालांकि तिल में संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी भरपूर मात्रा में पाई जाती है।

तिल के बीज में मौजूद पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, फाइबर और लिग्नन्स के कारण इनका सेवन रक्तचाप को कम करने में सहायक हो सकता है। उच्च रक्तचाप, जिसे हाइपरटेंशन भी कहा जाता है, हृदय रोग और स्ट्रोक का एक प्रमुख जोखिम कारक है। हालांकि जीवनशैली के कई कारक रक्तचाप को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन निवारक उपायों में आहार सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

तिल में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शरीर में मैग्नीशियम की कमी से उच्च रक्तचाप होने का खतरा बढ़ जाता है। एक बड़ा चम्मच तिल में 31.6 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जो दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग 8% है।

तिल में कार्बोहाइड्रेट कम और प्रोटीन एवं स्वस्थ वसा अधिक मात्रा में होते हैं, इसलिए ये रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। तीन बड़े चम्मच तिल में लगभग 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम वसा और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। हालांकि कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा से रक्त शर्करा में मामूली वृद्धि हो सकती है, लेकिन इसमें मौजूद उच्च वसा और प्रोटीन की मात्रा इस तरह की वृद्धि को रोकने में सहायक होती है।

स्वस्थ वयस्कों के लिए तिल सुरक्षित हैं। हालांकि, तिल से एलर्जी एक खतरा हो सकती है। तिल से एलर्जी वाले लोगों के लिए संभावित नुकसान से बचने के लिए सामग्री को ध्यानपूर्वक पढ़ना आवश्यक है।

स्रोत: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/hat-vung-ho-tro-giam-cholesterol-ha-duong-huyet-1389087.ldo