न्गिया ट्रुंग चाय के लिए पुरानी यादें

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ये मिठाई की दुकानें 1975 के बाद से मौजूद हैं, जिन्हें एक परिवार चलाता है जिसमें कई भाई-बहन शामिल हैं जो सभी मिठाई बनाते और बेचते हैं। न्गिया ट्रुंग मिठाई की दुकान का नाम उसी समय से पड़ा है।

पहले जब भी परिवार, दोस्त या प्रियजन मिलने का प्लान बनाते थे, हम हमेशा न्गिया ट्रुंग जाकर मीठा सूप पीते थे। कभी-कभी न्गिया ट्रुंग में मीठे सूप की दुकानों के पास से गुजरते हुए, मुझे अचानक अपने स्कूल के दिनों की ढेर सारी यादें ताजा हो जाती थीं।

यह स्पष्ट नहीं है कि उस समय हम जैसे युवाओं को न्गिया ट्रुंग की चाय की दुकानें इतनी पसंद क्यों आती थीं। ये दुकानें शायद 40 साल पुरानी थीं, या हमारी पीढ़ी से भी पुरानी।

आज भी, 80 के दशक की पीढ़ी के हमारे दोस्तों का समूह कभी-कभी न्गिया ट्रुंग चाय की दुकान पर इकट्ठा होता है।

आज के दौर में, जब बबल टी और कॉफी का बोलबाला है और कैफे में लोकप्रिय पेय पदार्थों की सैकड़ों रेसिपी उपलब्ध हैं, तो मीठा सूप पीना अब कुछ दशक पहले की तरह विलासिता की वस्तु नहीं रह गई है। मीठे सूप की दुकानें हर जगह खुल गई हैं। फुटपाथों पर, बाजारों में और सड़क के कोनों पर तरह-तरह के स्वादों में मीठे सूप बेचे जाते हैं।

मीठे सूप का स्वाद और रंग अब काफी अलग है। लेकिन ऐसा लगता है कि दाई लोक के उन छात्रों के लिए, जो अपना गृहनगर छोड़कर वापस लौटे हैं, या जिन्हें पुरानी यादों को ताजा करने का मौका मिला है, न्गिया ट्रुंग का मीठा सूप सिर्फ प्यास बुझाने या नाश्ते के रूप में ही नहीं, बल्कि यादों का एक व्यंजन भी है।

पहले, न्गिया ट्रुंग के मीठे सूप के प्रत्येक कप की कीमत 2,000 डोंग थी; अब, इसकी कीमत 15,000 डोंग है। न्गिया ट्रुंग के मीठे सूप के "मेनू" में अब एक दर्जन व्यंजन शामिल हैं, लेकिन मिश्रित मीठा सूप अभी भी उनका मुख्य व्यंजन है जो 40 से अधिक वर्षों से मौजूद है।

मिश्रित बीन मिठाई, जिसके मुख्य अवयवों में काले सेम, हरे केंद्र वाले लाल सेम और 10 से अधिक प्रकार के अन्य सेम, मेवे, मसाले और स्वादवर्धक पदार्थ शामिल हैं, जिनमें बारीक पिसी हुई मूंग दाल और राजमा से लेकर मलाईदार नारियल का दूध, ऊपर से छिड़के गए कुरकुरे सूखे नारियल के टुकड़े, मूंगफली और कसा हुआ नारियल शामिल हैं...

सभी सामग्री आपस में मिलकर एक मीठा और ताज़गी भरा स्वाद बनाती हैं। एक कटोरी मिश्रित मिठाई में 14 अलग-अलग प्रकार की फलियाँ, मेवे और मसाले होते हैं। देखने में यह मिठाई साधारण लग सकती है, लेकिन इसे बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है।

न्गिया ट्रुंग पहले दाई न्गिया कम्यून का हिस्सा हुआ करता था, जो अब ऐ न्गिया कस्बे का न्गिया ट्रुंग इलाका है। लेकिन जब लोग न्गिया ट्रुंग चाय की बात करते हैं, तो वे अब दुकान या विक्रेता का नाम नहीं लेते, बल्कि उस जगह का नाम लेते हैं जो कई लोगों की यादों में बस गया है।

न्गिया ट्रुंग की चाय की दुकानों और गलियों के कोनों में, बचपन की, खूबसूरत जवानी की यादें अचानक उमड़ आती हैं...

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स्रोत: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html