नांग न्हेन चावल की सुगंध

लंबे समय से, सुगंधित नांग न्हेन चावल की किस्म, विशेष रूप से बाय नुई क्षेत्र और त्रि टोन कम्यून में खमेर लोगों के उत्पादन और सांस्कृतिक जीवन से गहराई से जुड़ी हुई है। कई पीढ़ियों से, इस चावल की किस्म को लोगों ने अपनी स्थानीय स्मृति के एक भाग के रूप में संरक्षित रखा है, भले ही खेती का क्षेत्र सिकुड़ रहा हो।

स्थानिक चावल की किस्म

वर्तमान में, त्रि टोन कम्यून के किसान, विशेषकर खमेर लोग, नांग न्हेन चावल की कटाई के चरम मौसम में प्रवेश कर रहे हैं। हालांकि उपज अधिक नहीं है, औसतन केवल 450-500 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर, फिर भी 15,000-18,000 वीएनडी/किलोग्राम का विक्रय मूल्य, जो कम समय में पकने वाली चावल की किस्मों से लगभग तीन गुना अधिक है, किसानों को प्रति हेक्टेयर 3-4 मिलियन वीएनडी का लाभ कमाने का अवसर देता है। तो थुआन बस्ती के एक किसान, श्री चाउ आम ने बताया कि नांग न्हेन चावल बहुत सुगंधित, सुंदर सफेद दाने पैदा करता है, जो थोड़े चिपचिपे होते हैं। "कुछ वर्षों में, लोग चावल के फूल आने से पहले ही अग्रिम भुगतान कर देते हैं। इस वर्ष, मेरे परिवार ने अपने उपभोग के लिए बचत करने के लिए केवल लगभग 2 हेक्टेयर में ही बुवाई की है। उपज धीरे-धीरे कम हो रही है, इसलिए मैं कम बुवाई कर रहा हूँ," श्री चाउ आम ने बताया।

किसान नांग न्हेन चावल की कटाई कर रहे हैं। फोटो: डुक टोआन

त्रि टोन कम्यून अपने अर्ध-पहाड़ी भूभाग, बाढ़-मुक्त क्षेत्रों और पर्वतों की तलहटी में रेतीली मिट्टी के कारण नांग न्हेन चावल की किस्म के लिए उपयुक्त है। कई किसानों के अनुसार, यह चावल की किस्म सूखा प्रतिरोधी है और कीटों और रोगों से कम प्रभावित होती है। हालांकि, चूंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक वर्षा जल पर निर्भर है, इसलिए इसकी साल में केवल एक ही फसल हो पाती है। पारंपरिक कृषि पद्धतियों का पालन करते हुए, किसान जुलाई के आसपास, जब बारिश का मौसम स्थिर होता है, तब पौधे बोते हैं; 25-30 दिनों के बाद, वे पौधों को रोपते हैं। फसल की वृद्धि अवधि लगभग 6 महीने तक चलती है, और चंद्र नव वर्ष से पहले कटाई की जाती है।

नांग न्हेन चावल को स्वच्छ कृषि उत्पाद माना जाता है क्योंकि किसान रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग सीमित करते हैं और मुख्य रूप से गाय के गोबर का इस्तेमाल करते हैं। कई बार जुताई करने के बाद गोबर को मिट्टी में समान रूप से मिला दिया जाता है, जिससे खेत की सतह पर एक मोटी परत बन जाती है। यह परत पानी और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है और भारी बारिश के दौरान मिट्टी के कटाव को कम करती है। परिणामस्वरूप, चावल के पौधे स्थिर रूप से बढ़ते हैं और प्राकृतिक रूप से सुगंधित, स्वच्छ और सुरक्षित चावल के दाने पैदा करते हैं।

सांस्कृतिक मूल्यों से भरपूर

नांग न्हेन चावल की खासियत यह है कि इसकी सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहती है, यह कीड़ों, सड़न और पीलेपन से सुरक्षित रहता है; पका हुआ चावल सुगंधित होता है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता। तो थुआन गांव के किसान श्री चाउ फी के अनुसार, नांग न्हेन चावल की खेती में जमीन तैयार करने और रोपण के मामले में काफी मेहनत लगती है, लेकिन देखभाल के मामले में कम मेहनत की आवश्यकता होती है। श्री चाउ फी ने बताया, "पकने पर, अगर चावल के पौधे गिर जाते हैं, तो हम उन्हें हाथ से काटते हैं, कुछ दिनों के लिए बंडलों में सुखाते हैं और फिर उनकी कटाई करते हैं। भूसे का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है; कुछ भी बर्बाद नहीं होता।"

आंकड़ों के अनुसार, त्रि टोन कम्यून में इस वर्ष की फसल में केवल लगभग 12 हेक्टेयर में नांग न्हेन चावल की खेती की गई, जिसमें प्रत्येक परिवार ने औसतन 0.5 से 2.5 एकड़ भूमि पर खेती की। उपज का अधिकांश हिस्सा किसानों ने परिवार के उपभोग के लिए रखा, और बाजार में बहुत कम बेचा गया।

त्रि टोन कम्यून के किसान संघ के अध्यक्ष लाम हुउ हान्ह के अनुसार, “नांग न्हेन चावल न केवल एक पारंपरिक फसल है, बल्कि खमेर लोगों के लिए इसका सांस्कृतिक महत्व भी है। इसकी खेती का क्षेत्र सीमित है, जो मुख्य रूप से पारिवारिक आवश्यकताओं की पूर्ति करता है। भविष्य में, यह क्षेत्र इस बहुमूल्य चावल की किस्म को संरक्षित करने के लिए लोगों को प्रोत्साहित करता रहेगा और धीरे-धीरे इसके महत्व को बढ़ाते हुए इसे विशिष्ट उत्पादों से जोड़ेगा।”

त्रि टोन कृषि तकनीकी केंद्र के तकनीशियन श्री ले वान वू के अनुसार, इस क्षेत्र में नांग न्हेन चावल को पुनर्जीवित और विकसित करने के लिए, उचित कीमतों पर गारंटीकृत खरीद अनुबंधों के माध्यम से एक स्थिर बाजार का निर्माण करना आवश्यक है। साथ ही, गुणवत्ता में निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए सघन उत्पादन क्षेत्रों की योजना बनाना भी महत्वपूर्ण है। जब बाजार स्थिर होगा और लाभ बढ़ेगा, तब इस विशेष चावल की किस्म को स्थायी पुनरुद्धार का अवसर मिलेगा।

आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, त्रि टोन कम्यून के खमेर लोग नांग न्हेन चावल को अपनी सांस्कृतिक पहचान के एक हिस्से के रूप में संरक्षित रखते हैं, जो बाय नुई क्षेत्र के अनूठे स्वाद में योगदान देता है।

डक टोआन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html