खट्टे फल का स्वाद, गृहनगर का स्वाद

फ़रवरी आते ही, ताई निन्ह की धरती और आसमान शुष्क धूप में बदल जाते हैं, लेकिन इससे यहाँ के शरीफे के बाग़ों की रौनक कम नहीं होती। विशाल बाग़ों में, शरीफे के पेड़ों में चटख हरे पत्ते और रसीली शाखाएँ होती हैं जो फलों के पकने का इंतज़ार करती हैं। ताई निन्ह - साल भर हवा और "धूप" का प्रदेश - ने इस जंगली पेड़ को अपनाया है जो अब उनके गृहनगर के कृषि उत्पादों का ब्रांड बन गया है।

तै निन्ह कस्टर्ड सेब। फोटो: हुइन्ह डोंग

ताय निन्ह लंबे समय से अपने बड़े फल, मोटे गूदे और मीठे स्वाद वाले शरीफा किस्म के लिए प्रसिद्ध है। एक ऐसे स्थान पर जहाँ प्रकृति की जलवायु बहुत अनुकूल नहीं है, शरीफा के पेड़ अभी भी ज़मीन में गहरी जड़ें जमाए हुए हैं, हर मौसम में धूप में खिलते हैं और फल देते हैं।

ते निन्ह के लोग इस ज़मीन से उतना ही प्यार करते हैं जितना कि शरीफा के पेड़ से, क्योंकि यह यहाँ के लोगों की तरह ही लगन और कड़ी मेहनत का प्रतीक है। शरीफा का पेड़ बड़ी मेहनत से बढ़ता है और फूल आने से लेकर फल पकने तक उसे बहुत देखभाल की ज़रूरत होती है। क्योंकि किसी और से ज़्यादा , किसान यह समझते हैं कि एक अच्छी फसल के लिए सावधानीपूर्वक और सूक्ष्म देखभाल की ज़रूरत होती है।

सोरसोप को ज़्यादा पानी पसंद नहीं होता, बेमौसम बारिश से इसका छिलका फट सकता है, जिससे इसकी गुणवत्ता प्रभावित होती है। इसलिए, फल के छोटे होने से ही, उत्पादकों को ध्यान देना चाहिए, शाखाओं की छंटाई करनी चाहिए, और हर फल की जाँच करनी चाहिए ताकि सबसे स्वस्थ फल का चयन किया जा सके। किसान पेड़ पर हर छोटे-मोटे निशान को पहचान सकते हैं, चाहे वह हल्की पीली पत्तियों से लेकर फल के छिलके पर काले धब्बे हों, और उसके अनुसार देखभाल की व्यवस्था में बदलाव कर सकते हैं।

किसानों के लिए, बगीचे में कदम रखने का हर दिन समर्पित काम का दिन होता है। हर पत्ते को छूते हाथ, हर नन्हे फल को निहारती आँखें, वे उस दिन का इंतज़ार करते हैं जब शरीफा पक जाएगा - वह दिन जब उनके धूप से झुलसे चेहरों पर मुस्कान चमक उठेगी।

ताय निन्ह कस्टर्ड एप्पल का एक अनोखा स्वाद है जो कहीं और नहीं मिलता । इसका मीठा, हल्का खट्टा स्वाद और खास खुशबू इसे चखने वालों के लिए अविस्मरणीय बना देती है । ताय निन्ह के लोग कस्टर्ड एप्पल से कई देहाती और आकर्षक व्यंजन भी बनाते हैं । दक्षिणी धूप में ठंडी , खुशबूदार कस्टर्ड एप्पल स्मूदी का आनंद लें, या फिर इसे ताज़ा खाकर जीभ पर मिठास का एहसास करें । कस्टर्ड एप्पल को सुखाकर जैम और आइसक्रीम भी बनाई जाती है, जो इसे देहाती और सार्थक उपहार बनाती है।

इसके अलावा, ताई निन्ह शरीफा कई परिवारों की आजीविका का साधन भी है। शरीफे के पेड़ों की बदौलत कई किसान परिवार गरीबी से उबर पाए हैं और उनका जीवन ज़्यादा स्थिर है। शरीफे के भरपूर मौसम में, किसान बेहद खुश होते हैं। खुश इसलिए क्योंकि कृषि उत्पाद मौसम में होते हैं। और खुश इसलिए क्योंकि मातृभूमि का गौरव दूर तक पहुँच सकता है, और दुनिया भर में ज़्यादा से ज़्यादा लोगों तक इसका मीठा और भरपूर स्वाद पहुँचा सकता है।

समय चाहे कितना भी बदल गया हो, शरीफा का पेड़ आज भी ज़मीन से मजबूती से जुड़ा हुआ है और हमेशा से ही ताई निन्ह के लोगों का गौरव रहा है। आजकल, उन्नत कृषि तकनीकों की बदौलत, शरीफा के उत्पाद न केवल घरेलू स्तर पर खपत किए जाते हैं, बल्कि कई अन्य देशों को भी निर्यात किए जाते हैं। लेकिन वे चाहे कहीं भी हों, अपनी खेती के तरीके चाहे कितने भी बदल लें, ताई निन्ह के लोग आज भी अपनी धरती के फलों के प्रति अपना प्रेम बनाए रखते हैं।

ऐसे भी लोग हैं जिन्होंने अपनी पूरी ज़िंदगी शरीफे के बगीचे में बिता दी, उनके बाल सफ़ेद हो गए हैं, लेकिन उनके हाथ अब भी पेड़ों की देखभाल में लगे रहते हैं, उनकी आँखें अब भी रसीले फलों को देखकर खुशी से चमक उठती हैं। ऐसे भी बच्चे हैं जो दूर रहते हैं, और जब भी उन्हें अपने वतन की याद आती है, तो उन्हें तुरंत मीठे शरीफे की याद आ जाती है, मानो उन्हें अपने माता-पिता के बगीचे में बिताया बचपन याद आ गया हो।

फ़रवरी बीत चुकी है, शरीफा के बाग़ अभी भी हरे-भरे हैं। ताई निन्ह के लोग अभी भी मेहनती हैं, हर टहनी और नन्हे फल को ऐसे संजो रहे हैं जैसे कोई अपना सपना संजो रहे हों। बाग़ों को देखते हुए, उन्हें न सिर्फ़ मीठे फल दिखाई देते हैं, बल्कि अपनी मातृभूमि की सुंदरता भी दिखाई देती है - सादा लेकिन टिकाऊ, देहाती लेकिन प्यार से भरपूर।

डुक आन्ह

स्रोत: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html