सीमावर्ती क्षेत्रों की सुंदरता

साल के अंत की कड़ाके की ठंड में जब हम पहाड़ पर चढ़ रहे थे, तो सामान से लदे ट्रक चुपचाप ढलान से नीचे उतर रहे थे। ऊपर हमें न केवल मुर्गियाँ, सूअर, चिपचिपा चावल और केले के पत्ते मिले… बल्कि पहाड़ों से लाए गए आड़ू के फूल भी मिले, जो अपने साथ सीमावर्ती क्षेत्र की सुगंध लेकर आए थे। इन दिनों, लाओ काई प्रांत के सा पा कस्बे के ट्रुंग चाई कम्यून के सिन चाई गाँव के लोग पारंपरिक चंद्र नव वर्ष मनाने की तैयारियों में व्यस्त हैं। ग्रामीणों की खुशी तब दोगुनी हो गई जब सिन चाई गाँव राष्ट्रीय बिजली ग्रिड से जुड़ गया। 8 जनवरी की सुबह, सरकारी मुख्यालय में, महासचिव तो लाम ने सरकार द्वारा आयोजित राष्ट्रव्यापी ऑनलाइन सम्मेलन में भाग लिया और उसका निर्देशन किया, जिसमें सरकार और स्थानीय अधिकारियों के 2024 के कार्यों का सारांश प्रस्तुत किया गया और 2025 के कार्यों को कार्यान्वित किया गया। क्वांग निन्ह प्रांत में 2025 के चंद्र नव वर्ष से पहले, उसके दौरान और बाद में अपराध से निपटने और सुरक्षा एवं व्यवस्था सुनिश्चित करने के लिए एक गहन अभियान चलाया जा रहा है। इसके तहत अधिकतम बलों को तैनात किया गया है और साथ ही सभी प्रकार के अपराधों पर नकेल कसने का अभियान भी चलाया जा रहा है। विशेष रूप से, प्रांत का ध्यान पटाखों से संबंधित अवैध गतिविधियों को रोकने और उनसे निपटने के लिए निर्णायक समाधान लागू करने पर केंद्रित है। फुओक चिएन, निन्ह थुआन प्रांत के थुआन बाक जिले में स्थित एक सुरक्षित क्षेत्र (एटीके) कम्यून है। पिछले कुछ वर्षों में, स्थानीय पार्टी समितियों और अधिकारियों ने नए ग्रामीण क्षेत्रों के निर्माण और जातीय अल्पसंख्यक समुदायों के जीवन स्तर में सुधार के लिए विभिन्न संसाधनों, विशेष रूप से राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रमों से प्राप्त संसाधनों को जुटाया है। स्वास्थ्य मंत्रालय ने 2025 के चंद्र नव वर्ष के दौरान सीमा चौकियों पर बीमारियों के प्रकोप का शीघ्र पता लगाने और निगरानी करने, चिकित्सा जांच और उपचार सुनिश्चित करने, खाद्य सुरक्षा निरीक्षणों को मजबूत करने और दवाओं की कमी और मनमानी कीमतों को रोकने का अनुरोध किया है। डाक लक प्रांत के क्रोंग आना जिला पुलिस ने बताया कि थोड़े ही समय में उन्होंने छात्रों के कई समूहों को अवैध रूप से पटाखे बनाते हुए पकड़ा और रोका। इस दौरान 8,285 किलोग्राम रसायन और पटाखे बनाने में इस्तेमाल होने वाली कई वस्तुएं जब्त की गईं। थान्ह होआ प्रांत के लांग चान्ह जिला पार्टी समिति के संगठन विभाग से मिली जानकारी के अनुसार, अब तक लांग चान्ह जिले में एक स्थायी समिति सदस्य, तीन जिला पार्टी समिति सदस्य और कई अन्य अधिकारियों ने पार्टी के चल रहे संगठनात्मक ढांचे के सुव्यवस्थितीकरण के लिए स्वेच्छा से समय से पहले सेवानिवृत्ति ले ली है। (जातीय अल्पसंख्यक और विकास समाचार पत्र का सारांश।) आज दोपहर के समाचार बुलेटिन, 7 जनवरी, 2025 में निम्नलिखित महत्वपूर्ण जानकारी शामिल है: शेर, ड्रैगन और यूनिकॉर्न नृत्य राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत घोषित किए गए। पहाड़ी बाजार का दौरा। सान दीउ जातीय समूह की सांस्कृतिक आत्मा के संरक्षक। साथ ही जातीय अल्पसंख्यक और पर्वतीय क्षेत्रों की अन्य समसामयिक घटनाएं। 6 जनवरी को कोन तुम प्रांत के डाक ग्लेई जिले के डाक चूंग कम्यून में स्थित डाक मी 1 जलविद्युत संयंत्र में हुई भीषण श्रम दुर्घटना में 5 लोगों की मृत्यु के संबंध में, निर्माण मंत्रालय ने दुर्घटना के कारणों की जांच के लिए दस्तावेज़ संख्या 77/BXD-GĐ कोन तुम प्रांत की जन समिति को भेजा है। सर्दियों में अपने आहार में मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से ठंड से संबंधित समस्याओं से बचाव और उनसे निपटने में मदद मिलती है। 8 जनवरी को, हो ची मिन्ह सिटी व्यापार संवर्धन केंद्र - यूएस-वियतनाम व्यापार परिषद - वियतनाम नवाचार संस्थान ने नई अमेरिकी नीति और उसके व्यापार और निवेश प्रभावों पर एक संगोष्ठी का आयोजन किया। कार्यशाला में कई घरेलू व्यवसायों, निर्माताओं और निर्यातकों ने प्रत्यक्ष और ऑनलाइन भागीदारी की। 8 जनवरी को, लॉन्ग आन सीमा सुरक्षा कमान के माई क्वी ताई सीमा द्वार सीमा सुरक्षा स्टेशन के कमांडर, लेफ्टिनेंट कर्नल फाम थान ट्रुंग ने कहा: अपराध, मादक पदार्थों की तस्करी, अवैध व्यापार, वाणिज्यिक धोखाधड़ी और नकली सामानों से निपटने और 2025 के सर्प वर्ष के चंद्र नव वर्ष से पहले, दौरान और बाद में सीमा क्षेत्र में सुरक्षा और व्यवस्था सुनिश्चित करने के लिए बनाई गई सर्वोच्च योजना को लागू करते हुए, इकाई ने संबंधित बलों के साथ समन्वय करके कंबोडिया से सीमा पार वियतनाम में अवैध रूप से मादक पदार्थों की तस्करी कर रहे एक व्यक्ति का पता लगाया और उसे गिरफ्तार किया। युवावस्था में प्रवेश समारोह एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान है जो बानी धर्म की एक युवा चाम मुस्लिम लड़की के जीवन में एक मील का पत्थर है। यह वह समय है जब लड़कियों को समुदाय द्वारा आधिकारिक तौर पर बानी धर्म के अनुयायी के रूप में मान्यता दी जाती है। युवा महिलाओं के लिए युवावस्था में प्रवेश समारोह, जिसे कारोह कहा जाता है, लुओंग त्रि गांव में बा नी मस्जिद के मुख्य पुजारी और धार्मिक अधिकारियों द्वारा संपन्न किया जाता है।

केले के पत्तों को इकट्ठा करने वाली एक सुविधा उन्हें निचले इलाकों में आपूर्ति करने की तैयारी कर रही है।

"वन की उपज" शहर में आती है।

बारहवें चंद्र माह के पंद्रहवें दिन के आसपास, जब भारी बूंदाबांदी के साथ कड़ाके की ठंड पड़ती है, तब ऊंचे पहाड़ी इलाकों में लोग जंगल से उपज इकट्ठा करने के लिए एकत्र होते हैं। ये केले के पत्ते, बांस की पट्टियाँ... होती हैं जिनका उपयोग केक लपेटने के लिए किया जाता है; ये सभी चीजें जंगल से प्राकृतिक रूप से प्राप्त की जाती हैं; ताकि नव वर्ष के उत्सव में सभी के लिए रंग और स्वाद का स्पर्श जोड़ा जा सके।

हालांकि इसकी कटाई साल में केवल एक बार होती है, फिर भी यह आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। केले के पत्तों के लिए व्यापारियों द्वारा दी जाने वाली कीमत हर साल बदलती रहती है। इस साल व्यापारी किसानों से 300-400 वीएनडी प्रति पत्ता के हिसाब से पत्ते खरीद रहे हैं। केले के पत्तों की कटाई से प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन 300,000-400,000 वीएनडी कमा सकता है। वहीं, बांस की नलियों का विक्रय मूल्य 1,000 वीएनडी प्रति नली है। प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन 250-300 बांस की नलियां एकत्र कर सकता है और 250,000-300,000 वीएनडी कमा सकता है।

फिर आते हैं आड़ू के फूल; क्यू फोंग और क्यू सोन जैसे विशाल आड़ू उत्पादक क्षेत्र भी शाखाओं की छंटाई और जड़ों को खोदकर निचले इलाकों में ले जाने में व्यस्त हैं। न्घे आन प्रांत के सीमावर्ती क्षेत्र में, आड़ू के बागों ने गांवों को जीवंत रंगों से रंगना शुरू कर दिया है, जिससे टेट के वसंत ऋतु के दृश्य में गर्माहट आ गई है। कई वर्षों से, क्यू सोन और क्यू फोंग के आड़ू के फूल मैदानी इलाकों के कई परिवारों के लिए टेट की सजावट का एक अनिवार्य हिस्सा रहे हैं, भले ही इनकी कीमतें बहुत अधिक हों।

न्घे आन प्रांत के क्यू सोन जिले के ना न्गोई कम्यून के बुओक मु गांव के श्री ज़ोंग बा लाउ ने गर्व से कहा: "मेरे परिवार के पास लगभग 1,000 आड़ू के पेड़ हैं, और हम हर साल टेट के दौरान शाखाएं बेचकर करोड़ों डोंग कमाते हैं। इसी वजह से गरीबी धीरे-धीरे दूर हो रही है।"

क्य सोन में श्री लाउ और कई अन्य परिवारों के आड़ू के पेड़ पहाड़ियों पर, उनके ऊंचे-ऊंचे घरों के आसपास लगे हुए हैं, जो इस दूरस्थ सीमावर्ती क्षेत्र के चहल-पहल भरे जीवन में बसे हुए हैं। दक्षिण की ओर जाने वाले ट्रकों पर सावधानीपूर्वक लादे गए आड़ू के पेड़ों की पुरानी, ​​काई से ढकी शाखाओं के अलावा, चिपचिपे चावल, अदरक, हल्दी, सूखे बांस के अंकुर और यहां तक ​​कि लौकी और कद्दू से भरे बोरे भी हैं... ये सभी पहाड़ों और जंगलों को पार करते हुए शहर तक पहुंचने के लिए तेजी से आगे बढ़ रहे हैं।

ना न्गोई (क्य सोन) में स्थित आड़ू के बागों से काफी धन प्राप्त होता है।

ये उत्पाद पर्वतीय क्षेत्रों के बुजुर्ग किसानों की कड़ी मेहनत और लगन का परिणाम हैं। फिर, साल के अंत में, मैदानी इलाकों से लेकर क्यू फोंग, क्यू चाऊ, कॉन कुओंग, क्यू सोन जैसे पर्वतीय जिलों तक के व्यापारी इन "वन उत्पादों" को खरीदने आते हैं ताकि टेट के बाजार में इनकी आपूर्ति कर सकें।

कॉन कुओंग और मैदानी इलाकों के बीच माल परिवहन का वर्षों का अनुभव रखने वाले ट्रक मालिक हंग हुआंग ने बताया: "टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान हम बहुत व्यस्त रहते हैं, दिन भर लगातार माल का आना-जाना लगा रहता है। मुख्य रूप से, हम स्थानीय लोगों के लिए आवश्यक सामान मैदानी इलाकों में ले जाते हैं ताकि वे उसे बेच सकें। कीमतें आमतौर पर सामान्य से अधिक होती हैं, इसलिए लोगों को अतिरिक्त आय भी होती है।"

घर में बने "उत्पाद"

पर्वतीय क्षेत्रों में रहने वाले अल्पसंख्यक समुदायों द्वारा पाले जाने वाले सूअर, गाय, भैंस आदि चंद्र नव वर्ष के दौरान लोकप्रिय वस्तुएं हैं। मैदानी इलाकों में रहने वाले लोगों की इस मांग को पूरा करने के लिए, पहाड़ी जिलों के निवासियों ने इन जानवरों को ऐसे उत्पादों में परिवर्तित किया है जो उनके क्षेत्र की अनूठी सांस्कृतिक पहचान को दर्शाते हैं।

चंद्र कैलेंडर के अनुसार दिसंबर की शुरुआत से ही, पश्चिमी न्घे आन प्रांत के गाँव चंद्र नव वर्ष के लिए बाज़ार में आपूर्ति हेतु विशेष व्यंजन तैयार करने में दिन-रात व्यस्त रहते हैं। सूखे गोमांस, सूखे भैंस के मांस, सॉसेज, चावल की शराब और हर्बल शराब जैसे पारंपरिक व्यंजन अब मैदानी इलाकों के लोगों के पसंदीदा व्यंजन बन गए हैं।

ये व्यंजन टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान एक अनूठा उपहार भी बन गए हैं, इसलिए यह वह समय भी है जब इन विशेष व्यंजनों की सबसे अधिक मांग होती है, और कई प्रतिष्ठान ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति करने में असमर्थ होते हैं।

इनमें से, क्यू सोन और तुओंग डुओंग जिलों से प्राप्त स्मोक्ड बीफ और स्मोक्ड भैंस का मांस (आग पर पकाकर स्मोक किया गया एक प्रकार का मांस) पारखी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत ही जटिल है, जिसके लिए मजबूत, लंबे रेशों वाला, ताजा और स्वादिष्ट मांस का चयन आवश्यक है, जो केवल स्थानीय भैंस और बीफ में ही पूरी तरह से उपलब्ध है।

मांस को पतली पट्टियों में काटने और अदरक, गलांगाल, सूखी मिर्च, मैक खेन (एक प्रकार का मसाला) और नमक जैसे मसालों के साथ मैरीनेट करने के बाद, ग्रामीण मांस को लकड़ी के चूल्हे पर लटकाकर कोयले और धुएं की मदद से सुखाते हैं।

पहाड़ी कस्बे मुओंग जेन-की सोन में स्थानीय लोग "वन उत्पाद" बेच रहे हैं।

बेहतरीन मांस के टुकड़ों से कई चरणों की प्रक्रिया से तैयार किया गया सूखा गोमांस और सूखा भैंस का मांस स्वाद में लाजवाब होता है और कई लोगों को पसंद आता है। वर्तमान में, 1 किलो सूखे गोमांस की कीमत 1 से 1.2 मिलियन वियतनामी डॉलर के बीच है। इसके अलावा, सुविधा, भंडारण और परिवहन में आसानी के कारण, यह नव वर्ष (तेत) के दौरान एक लोकप्रिय उपहार विकल्प बनता जा रहा है।

इसके अलावा, सॉसेज एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर स्थानीय त्योहारों, विशेष रूप से छुट्टियों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान तैयार किया जाता है। स्थानीय सूअरों को काटा जाता है, वसा की परत सहित दुबला मांस चुना जाता है, धोया जाता है, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पारंपरिक मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है।

मैरिनेट करने के बाद, मांस को साफ और सूखे सूअर की आंतों में भरकर बाहरी आवरण बनाया जाता है। फिर इसे धूप में सुखाया जाता है और लकड़ी की आग पर धुएँ में पकाया जाता है ताकि इसकी विशिष्ट सुगंध उत्पन्न हो सके। यह एक लोकप्रिय व्यंजन भी है, जिसे मैदानी इलाकों में लोग टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान अक्सर ऑर्डर करते हैं।

तुओंग डुओंग जिले के थाच गियाम कस्बे में सॉसेज और सूखे गोमांस उत्पादन संयंत्र की मालिक सुश्री गुयेन थी हिएन ने कहा: "हर चंद्र नव वर्ष पर, हमारा संयंत्र लगभग 1 टन सॉसेज और लगभग उतनी ही मात्रा में सूखा गोमांस का उत्पादन करता है... लेकिन वे आमतौर पर बहुत जल्दी बिक जाते हैं क्योंकि कच्चे माल का चयन बहुत सावधानी से किया जाता है।"

पहाड़ी क्षेत्रों का एक समृद्ध और स्वादिष्ट पेय… मैदानी इलाकों के लोगों के लिए त्योहारों और अवकाशों के दौरान धीरे-धीरे अपरिहार्य होता जा रहा है। यह चावल की शराब है, या पत्तों के साथ किण्वित चावल की शराब। कॉन कुओंग के शराब उत्पादक क्षेत्र… इस प्रसिद्ध चावल की शराब का स्रोत हैं।

कॉन कुओंग जिले के मोन सोन कम्यून के शिएंग गांव में रहने वाले थाई जातीय समूह के लोगों के लिए जड़ी-बूटियों से खमीर लेकर चावल की शराब बनाना पीढ़ियों से चली आ रही एक पारंपरिक कला है। वर्तमान में, शिएंग गांव में शराब बनाने वाले 3 समूह हैं जिनमें 41 परिवार शामिल हैं। यह शराब मुख्य रूप से व्यापारियों द्वारा खरीदी जाती है और विन्ह शहर और हनोई के रेस्तरां और नियमित ग्राहकों को आपूर्ति की जाती है।

हाल के वर्षों में, शिएंग गांव में पारंपरिक चावल की शराब बनाने की कला फली-फूली है और बाजार का विस्तार हुआ है। प्रतिदिन औसतन 200-300 लीटर शराब के उत्पादन और प्रति माह औसतन 6-7 हजार लीटर उत्पादन के साथ, इस कला से गांव के परिवारों को प्रति वर्ष 28 मिलियन वीएनडी से अधिक की आय प्राप्त हो रही है, जिसमें प्रति कार्यकर्ता प्रति वर्ष औसतन 18 मिलियन वीएनडी की आय शामिल है।

टेट का त्योहार तेज़ी से नज़दीक आ रहा है। दक्षिण की ओर जाने वाले ट्रकों में भीड़भाड़ और भागदौड़ बढ़ गई है। सीमावर्ती क्षेत्र के स्वाद और सुगंध विशिष्ट उत्पाद बन रहे हैं, जो टेट के त्योहार में मिठास घोल रहे हैं। लेकिन सबसे बड़ी मिठास यह है कि यह पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों की गरीबी और कठिनाइयों को कम करने में योगदान दे रहा है...

सोन ला में रहने वाले मोंग लोग अपने पारंपरिक नव वर्ष को बड़े उत्साह के साथ मना रहे हैं।

स्रोत: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm