टेट हरे चावल का स्वाद

ला गी टाउन के फुओक होई वार्ड के क्वार्टर 5 में रहने वाले श्री गुयेन कैन 50 से अधिक वर्षों से पारंपरिक चावल केक बनाने के पेशे से जुड़े हुए हैं।

वियतनामी लोगों के लिए, देश के पारंपरिक नए साल की छुट्टियों के दौरान केक और जैम बेहद ज़रूरी होते हैं। साल के आखिरी दिनों के ठंडे मौसम में, अदरक जैम, चिपचिपे चावल जैम, बान इन, बान कॉम... की खुशबूदार खुशबू नए साल के स्वागत के लिए माहौल को और भी ज़्यादा गर्म और स्वाद से भरपूर बना देती है।

यह कहा जा सकता है कि बाजार में कई समृद्ध और विविध प्रकार के केक और जैम तेजी से दिखाई दे रहे हैं, लेकिन पारंपरिक हरे चावल के केक अभी भी विशेष रूप से ला गी शहर के लोगों और सामान्य रूप से पूरे देश के लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो घर से दूर हैं, वर्तमान में विदेश में रह रहे हैं, हरे चावल के केक एक ऐसे व्यंजन की तरह हैं जो एक मजबूत "छाप" छोड़ते हैं जिसे उन लोगों के लिए भूलना मुश्किल है जिन्होंने उनका आनंद लिया है, यही कारण है कि केवल हरे चावल के केक होने पर ही हम राष्ट्र के पारंपरिक नए साल के भावुक स्वाद को पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं।

श्री गुयेन कैन ने उत्साहपूर्वक बताया: "हर दिसंबर, मेरे पाँच सदस्यों वाले परिवार को सुबह से रात तक हरे चावल के केक बनाने में व्यस्त रहना पड़ता है। एक महीने के भीतर, हमारा परिवार लगभग 5,000 डिब्बे हरे चावल के केक बना लेता है। न केवल घरेलू बाज़ार में, बल्कि हमारे परिवार के हरे चावल के केक विदेशों में भी भेजे जाते हैं ताकि घर से दूर रहने वाले बच्चे भी अपने देश के हरे चावल के केक के समृद्ध पारंपरिक स्वाद का आनंद ले सकें।"

टेट की छुट्टियों में हरे चावल का केक हमेशा मौजूद रहता है और ज़रूरी भी। यह साफ़ तौर पर दर्शाता है कि चाहे कोई भी ज़माना हो, पारंपरिक हरे चावल का केक आज भी दादा-दादी, पूर्वजों की पूजा करने या टेट और बसंत के आगमन पर दोस्तों और मेहमानों के स्वागत के लिए ज़रूरी है। और श्री गुयेन कैन के परिवार की तरह पूरी तरह से हाथ से बनाया गया हरा चावल का केक बसंत के दिनों को और भी ज़्यादा सार्थक बना देता है। हरे चावल के केक को अपनी आँखों से बनते हुए देखकर, हमें ऐसा लगता है कि टेट का माहौल धीरे-धीरे हर घर और गली में फैल गया है, जिससे लोगों के दिल अजीब तरह से उत्साहित हो गए हैं!

स्वादिष्ट हरे चावल का केक पूरी तरह से हाथ से बनाना आसान नहीं है, इसके लिए निर्माता को कई चरणों का पालन करने और समय सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है... सामग्री चुनने से लेकर, चीनी उबालने से लेकर केक बनाने, केक लपेटने तक...

श्री गुयेन कैन के अनुसार, स्वादिष्ट हरे चावल का केक बनाने के लिए, सबसे पहले सामग्री का चयन बहुत सावधानी से करना चाहिए, और सबसे ज़रूरी है कि आप अच्छे ग्लूटिनस चावल चुनें। दूसरा राज़ है चीनी पकाने का चरण। सफेद चीनी को धीमी आँच पर उबाला जाता है, अनानास और अदरक के साथ देर तक पकाया जाता है, ताकि आस-पास खड़ा कोई भी व्यक्ति इसकी मीठी और मनमोहक सुगंध का अनुभव कर सके। छोटे हरे चावल के केक की कीमत 10,000 VND, मध्यम केक की कीमत 25,000 VND और बड़े हरे चावल के केक की कीमत 30,000 VND है।

यह कहा जा सकता है कि पारंपरिक हरे चावल का केक एक देहाती, सादा केक है, लेकिन बसंत के स्वाद से भरपूर। हरे चावल के केक के बिना, बसंत अपनी पारंपरिक "आत्मा" खो देगा। धधकती आग, हरे चावल के केक लपेटते फुर्तीले हाथ, हरे चावल के केक बनाने वालों की हँसी और बकबक को देखकर, कोई भी साफ़ महसूस कर सकता है कि बसंत बहुत करीब है। और सबसे बढ़कर, इस काम से प्यार करने वालों के दिल अभी भी पूरी लगन से बसंत के स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट हरे चावल के केक बना रहे हैं, जिसका आनंद हर कोई, हर परिवार उठा सके।

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