टेट हरे चावल का स्वाद

ला गी टाउन के फुओक होई वार्ड के क्वार्टर 5 में रहने वाले श्री गुयेन कैन 50 से अधिक वर्षों से पारंपरिक चावल केक बनाने के पेशे से जुड़े हुए हैं।

वियतनामी लोगों के लिए, देश के पारंपरिक टेट त्योहार के दौरान केक और जैम बेहद ज़रूरी होते हैं। साल के आखिरी दिनों की ठंड में, अदरक जैम, चिपचिपे चावल जैम, बान इन, बान कॉम... की खुशबूदार खुशबू नए साल के स्वागत के लिए माहौल को और भी ज़्यादा गर्म और स्वादिष्ट बना देती है।

यह कहा जा सकता है कि बाज़ार में तरह-तरह के स्वादिष्ट और विविध केक और जैम देखने को मिल रहे हैं, लेकिन पारंपरिक हरे चावल के केक अभी भी ला गी शहर के लोगों और पूरे देश के लोगों के दिलों में एक खास जगह रखते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो घर से दूर हैं और विदेश में रह रहे हैं। हरे चावल के केक एक ऐसा व्यंजन है जो इसे खाने वालों पर एक अविस्मरणीय "छाप" छोड़ जाता है। इसलिए, जब हमारे पास हरे चावल के केक होते हैं, तभी हम देश के पारंपरिक नव वर्ष के जोशीले स्वाद का पूरा अनुभव कर सकते हैं।

श्री गुयेन कैन ने उत्साहपूर्वक बताया: "हर दिसंबर, मेरे पाँच सदस्यों वाले परिवार को सुबह से रात तक हरे चावल के केक बनाने के लिए काम करना पड़ता है। एक महीने के भीतर, हमारा परिवार लगभग 5,000 डिब्बे हरे चावल के केक बना लेता है। न केवल घरेलू बाज़ार में, बल्कि हमारे परिवार के हरे चावल के केक विदेशों में भी भेजे जाते हैं ताकि घर से दूर रहने वाले बच्चे भी अपने देश के हरे चावल के केक के समृद्ध पारंपरिक स्वाद का आनंद ले सकें।"

टेट के दौरान हरे चावल का केक हमेशा मौजूद और अपरिहार्य होता है, यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि चाहे कोई भी युग हो, पारंपरिक हरे चावल का केक आज भी दादा-दादी, पूर्वजों की पूजा करने या टेट आने पर दोस्तों और मेहमानों के स्वागत के लिए अनिवार्य है। और श्री गुयेन कैन के परिवार की तरह पूरी तरह से हाथ से हरे चावल का केक बनाना वसंत को और भी सार्थक बना देता है। हरे चावल के केक बनाने के दृश्य को अपनी आँखों से देखकर, हमें ऐसा लगता है कि टेट का माहौल धीरे-धीरे हर घर और गली में व्याप्त हो गया है, जिससे लोगों के दिल अजीब तरह से उत्साहित हो गए हैं!

स्वादिष्ट हरे चावल के केक को पूरी तरह से हाथ से बनाना आसान नहीं है, इसके लिए निर्माता को कई चरणों का पालन करने और समय सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है... सामग्री चुनने से लेकर, चीनी पकाने से लेकर केक बनाने, केक लपेटने तक...

श्री गुयेन कैन के अनुसार, स्वादिष्ट हरे चावल का केक बनाने के लिए, सबसे पहले सामग्री का चयन बहुत सावधानी से करना चाहिए, और सबसे ज़रूरी है कि अच्छे ग्लूटिनस चावल चुनें। दूसरा राज़ है चीनी पकाने का चरण। सफेद चीनी को धीमी आँच पर उबाला जाता है, अनानास और अदरक के साथ काफ़ी देर तक पकाया जाता है, जिससे आस-पास खड़े किसी भी व्यक्ति को इसकी मीठी और मनमोहक सुगंध का एहसास होता है। छोटे हरे चावल के केक की कीमत 10,000 VND, मध्यम हरे चावल के केक की कीमत 25,000 VND और बड़े हरे चावल के केक की कीमत 30,000 VND है।

यह कहा जा सकता है कि पारंपरिक हरे चावल का केक एक देहाती, सादा केक है, लेकिन बसंत के स्वाद से भरपूर। हरे चावल के केक के बिना, बसंत अपनी पारंपरिक "आत्मा" खो देगा। धधकती आग, हरे चावल के केक लपेटते फुर्तीले हाथ, हरे चावल के केक बनाने वालों की हँसी और बकबक को देखकर, कोई भी साफ़ महसूस कर सकता है कि बसंत बहुत करीब है। और सबसे बढ़कर, इस काम से प्यार करने वालों का दिल अभी भी अथक रूप से बसंत के स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट हरे चावल के केक बना रहा है, जिसका आनंद हर कोई, हर परिवार उठा सके।

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