डिपिंग सॉस के माध्यम से फ़ान थियेट का स्वाद

नीले समुद्र, सफेद रेत, पीली धूप जैसे समुद्री दृश्यों के प्राकृतिक लाभों के अलावा, लाम डोंग सागर अपनी अनूठी स्थानीय पाक शैली के कारण भी दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों के दिलों में दिलचस्पी और प्रशंसा का विषय बना हुआ है।

चित्रण फोटो.

फ़ान थियेट की पारंपरिक मछली सॉस की हमेशा से ही अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रशंसा की जाती रही है। हर साल पकड़ी जाने वाली विभिन्न प्रकार की समुद्री मछलियों के समृद्ध स्रोत के साथ, जिनमें से कुछ को मछली सॉस बनाने के लिए किण्वित किया जाता है, जिनमें सबसे अधिक प्रोटीन वाली दो मछली प्रजातियाँ, एंकोवी और मैकेरल, शामिल हैं, बाकी अन्य प्रकार की मछलियाँ हैं। समुद्री मछली के नमकीन, स्वादिष्ट स्वाद और भरपूर प्रोटीन ने एक प्रकार की मछली सॉस को वियतनामी व्यंजनों और क्षेत्रीय व्यंजनों में व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक समृद्ध मुख्य मसाले के रूप में स्थापित किया है। हालाँकि, मछली सॉस किसी भी व्यंजन का केवल मुख्य मसाला ही होता है, और इसे केवल तभी डिपिंग सॉस कहा जा सकता है जब इसे संसाधित किया जाता है, प्रत्येक व्यंजन के अनुरूप अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। मछली सॉस एक शुद्ध मसाला सामग्री का सामान्य नाम है, लेकिन डिपिंग सॉस एक पाक कला है। इसे प्रत्येक मुख्य सामग्री के अनुरूप प्रत्येक प्रकार को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है, जो क्षेत्र के अनुसार सभी के स्वाद के अनुकूल होता है। डिपिंग सॉस को हमेशा बेहतर बनाया जाता है और सभी द्वारा पहचाने जाने वाले एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में पूरक बनाया जाता है।

वियतनामी व्यंजनों के प्रवाह में, साधारण रोज़मर्रा के व्यंजनों से लेकर, लोगों ने नए व्यंजन बनाने के लिए प्रसंस्करण, सुधार और संयोजन किया है। केक के प्रकार जैसे: बान कुओन, बान शियो, बान कैन, बान बीओ, बान होई। फो के प्रकार जैसे: बीफ़ फो, पोर्क फो, चिकन फो। मछली, झींगा, घोंघे या स्क्विड से बने मिश्रित सलाद व्यंजन। विशुद्ध रूप से रोज़मर्रा के व्यंजनों से लेकर अधिक विस्तृत रूप से तैयार किए गए व्यंजन आनंद लेने के तरीके को बदलने, बोरियत को कम करने, हर समय एक ही व्यंजन खाने से बचने और साथ ही नवीनता बढ़ाने, स्वाद में बदलाव लाने और उसे उत्तेजित करने के लिए आए हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, वियतनामी व्यंजनों की खासियत डिपिंग सॉस और मिश्रण करने का तरीका है। प्रत्येक व्यंजन, प्रत्येक प्रकार का प्रसंस्कृत भोजन एक विशेष और उपयुक्त डिपिंग सॉस से जुड़ा होता है जिसे प्रत्येक चरण के माध्यम से संक्षेपित किया गया है। जब इसे डिपिंग सॉस कहा जाता है, तो यह अब केवल साधारण मछली सॉस नहीं है, बल्कि इसे विभिन्न, अधिक विविध और परिष्कृत तरीकों से अन्य मसालों के साथ संसाधित, संयोजित और मिश्रित किया गया है।

फ़ान थियेट में, अन्य इलाकों की तरह सामान्य व्यंजनों के अलावा, केक, सलाद और ग्रिल्ड सीफ़ूड भी मिलते हैं। स्थानीय तरीकों से विशेष रूप से तैयार किए गए प्रत्येक प्रकार के डिपिंग सॉस के साथ इनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन, हर किसी के स्वाद के लिए उपयुक्त है, बिना किसी और चीज़ के साथ भ्रमित हुए। जहाँ तक बान होई, बान कैन, बान ज़ियो, बान क्वाई वैक, बान कैन की बात है, प्रत्येक प्रकार का अपना संयोजन है। बान कैन, बान होई और बान ज़ियो में एक जैसे डिपिंग सॉस होते हैं, जिनमें बड़ी लाल पकी मिर्च, ताज़ा लहसुन, टमाटर, चीनी और मछली की चटनी को एक साथ पीसकर खाने वाले के स्वाद के अनुसार मछली की चटनी में मिलाया जाता है। डिपिंग सॉस केवल एक ही होता है, लेकिन बान होई को उबले हुए सूअर की आंतों या स्टीम्ड फिश केक के साथ मिलाया जाता है। बान कैन के साथ अंडे, ब्रेज़्ड मैकेरल, मीटबॉल और सूअर की खाल परोसी जानी चाहिए। बान ज़ियो की डिपिंग सॉस में नींबू का रस ज़रूर होना चाहिए। एक ही प्रकार के मसाले जैसे: मिर्च, लहसुन, चीनी, नींबू या सिरका, लेकिन मिश्रण का स्वाद व्यंजन के अनुसार अलग होता है। बान कैन और बान क्वाई वैक के लिए, इन्हें चीनी, कटी हुई मिर्च और अच्छी मछली की चटनी की चटनी में डुबोया या डाला जाता है, बस मिलाया जाता है, कूटा नहीं जाता। सलाद के लिए, क्योंकि मुख्य सामग्री अक्सर समुद्री समुद्री भोजन होती है जिसमें मछली की तेज़ गंध होती है। इसलिए सलाद का स्वादिष्टपन, जो मछली, स्क्विड, घोंघे, झींगा और केकड़े की मछली जैसी गंध को दूर कर सकता है, चटनी पर निर्भर करता है। एक विशिष्ट उदाहरण माई मछली का सलाद है, इस प्रकार के सलाद के कई रूप हैं: सूखा सलाद, पानी का सलाद, मिश्रित सलाद और रिलीज़ किया हुआ सलाद, और चटनी भी बहुत विस्तृत होती है। मिर्च, लहसुन, चीनी, मछली की चटनी के अलावा भुनी हुई मूंगफली, उबले टमाटर और पके केले भी होते हैं। सब कुछ एक साथ पीस लें, टमाटर और केले डालकर मैश करें, फिर चटनी का स्वाद अच्छा बनाने के लिए चीनी, मछली की चटनी और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बहुत मेहनत लगती है, यह सलाद बाक बिन्ह तिल के चावल के कागज़ के साथ परोसा जाता है और इसकी कोई आलोचना नहीं की जा सकती। फ़ान थियेट, सभी को कच्ची मछली का सलाद खाने, रात में गरमागरम बान कैन खाने, उबले हुए मछली के केक नूडल सूप और तटीय मातृभूमि के अन्य विशेष समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है!

स्रोत: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html