काले बेर का स्वाद

अगस्त से अक्टूबर तक, जब तुयेन क्वांग में मौसम ठंडा होने लगता है, पहाड़ी ढलानों पर पके काले बेरों के कारण पहाड़ी बाज़ारों में रौनक बढ़ जाती है। काले बेर एक देहाती फल है जो न केवल सुगंधित और चिकना होता है, बल्कि कई अनोखे व्यंजनों का एक घटक भी है।

काले बेर चिपचिपा चावल.

काला कैनारियम ( वैज्ञानिक नाम: कैनारियम ट्रैम्डेनम) उत्तरी मिडलैंड्स और पहाड़ों का एक स्थानिक वृक्ष है, लेकिन तुयेन क्वांग में, काला कैनारियम फल अपने छोटे बीजों, मोटे गूदे, भरपूर स्वाद और विशिष्ट सुगंध के लिए ज़्यादा प्रसिद्ध है। पके कैनारियम फल का रंग गहरा बैंगनी और छिलका चिकना और चमकदार होता है; उबालने या पकाने पर, इसका गूदा हल्के गुलाबी रंग का हो जाता है, जिससे एक अनोखी, हल्की सुगंध आती है। यह कैनारियम फल कुछ अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर तुयेन क्वांग का एक प्रसिद्ध व्यंजन बन जाता है।

सूअर के पेट के साथ पका हुआ काला बेर एक अविस्मरणीय, स्वादिष्ट व्यंजन है। बेर के डंठल काटकर, धोकर, एक बर्तन में डालकर, सूअर के पेट के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ, मछली की चटनी, झींगा पेस्ट, छोटे प्याज़ और थोड़ी सी मिर्च डालकर पकाया जाता है। जब मांस नरम हो जाता है, तो बेर भी स्वादिष्ट हो जाते हैं, और ठंड के दिनों में इन्हें सफेद चावल के साथ खाने से बेहतर और कुछ नहीं हो सकता।

कार्प या ग्रास कार्प के साथ पका हुआ काला बेर भी पहाड़ी लोगों में लोकप्रिय है। बेर को आधा काटकर, बीज निकालकर, मछली, मछली की चटनी, गैलंगल और ताज़ी हल्दी के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन में मछली का मीठा स्वाद और बेर की भरपूर सुगंध दोनों होती है, जिससे चावल का बर्तन जल्दी खाली हो जाता है।

मांस के साथ पकाया गया काला बेर।

नमकीन काले बेर को तैयार करने का तरीका आसान है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बरकरार रहता है। बेर को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर भुने हुए नमक या मिर्च के नमक के साथ मिलाया जाता है। बेर का मेवे जैसा स्वाद, नमकीन और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर, एक पसंदीदा नाश्ता बन जाता है, खासकर जब आग के पास बैठकर खाया जाता है।

काले बेर के चिपचिपे चावल तुयेन क्वांग की एक प्रसिद्ध विशेषता है। उबालने के बाद, काले बेर के बीजों को अलग किया जाता है, कुचला जाता है और चिपचिपे चावल में मिलाकर भाप में पकाया जाता है। पकने पर, चिपचिपे चावल का रंग हल्का बैंगनी हो जाता है, जिसमें बेर की सुगंध नए चिपचिपे चावल की खुशबू के साथ मिल जाती है। यह व्यंजन तुयेन क्वांग में अक्सर त्योहारों और गाँव के त्योहारों के दौरान बनता है।

घर से दूर रहने वालों के लिए, काले बेर का स्वाद सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि एक यादगार पल भी होता है। तुयेन क्वांग बाज़ार हर बेर के मौसम में खरीदारों और विक्रेताओं से गुलज़ार रहता है। बैंगनी बेरों की टोकरियाँ गाँव से शहर लाई जाती हैं, जो अपने साथ पहाड़ों और जंगलों का रंग और खुशबू लेकर आती हैं। जो पर्यटक यहाँ एक बार आते हैं, वे मांस के साथ उबले हुए काले बेर, बेर के चिपचिपे चावल या मछली के साथ उबले हुए बेर का आनंद लेते हैं, और अक्सर उन्हें कुछ किलो बेर तोहफ़े में खरीदने पड़ते हैं।

तुयेन क्वांग काला बेर - वह साधारण मोती - अभी भी चुपचाप उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र की पाक पहचान में योगदान देता है, जिससे हर शरद ऋतु में, वह सुगंधित स्वाद लोगों को यहां की भूमि और लोगों की याद दिलाता है।

होआंग आन्ह

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/