ग्राहक इसकी विशिष्टता के कारण इसे पसंद करते हैं।

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यह रेस्टोरेंट श्री त्रान विन्ह थान के परिवार (46 वर्षीय) की तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है और चो लोन डाकघर (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) के बगल में स्थित है। नूडल सूप के प्रत्येक कटोरे की कीमत 100,000 से 150,000 VND या माँग के आधार पर इससे भी अधिक होती है, फिर भी ग्राहक मज़ाक में इसे "अमीरों का नूडल सूप" कहते हैं।

4 बहनों ने मिलकर बेचा

हो ची मिन्ह सिटी में सप्ताहांत की एक ठंडी सुबह थी। मैं अपनी मोटरसाइकिल से अपने घर के पास गुयेन थी स्ट्रीट (ज़िला 5) पर एक जानी-पहचानी नूडल की दुकान पर गया। यह दुकान विन्ह थान के परिवार की थी।

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 1. — हर सुबह, थान की पारिवारिक नूडल की दुकान ग्राहकों से भरी होती है।

हमेशा की तरह, जैसे ही मैं वहाँ पहुँचा, मेरी नज़र तुरंत उस पुराने बोर्ड पर पड़ी जिस पर पारंपरिक शैली में "हू तिएउ लाम हुए वियन" लिखा था। दुकान छह बजे खुल गई। ग्राहक एक के बाद एक, नियमित रूप से खाने के लिए आते रहे।

रेस्टोरेंट में, थान परिवार के चारों चीनी भाई-बहनों का काम था, नूडल्स, सेंवई और चावल के नूडल्स वगैरह सबसे जल्दी और सबसे बारीकी से बनाकर, उन्हें मेज़ों तक पहुँचाना ताकि किसी को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े। रेस्टोरेंट हँसी-मज़ाक और बातचीत से गुलज़ार था।

थान ने मुझे बताया कि उनका पारिवारिक रेस्टोरेंट उनके दादा-दादी से लेकर तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है। यह रेस्टोरेंट 1975 से पहले खुला था, और उससे पहले, यहाँ पारंपरिक चीनी व्यंजनों के अलावा कई तरह के पेय भी मिलते थे।

अपने शुरुआती बीसवें दशक में, मैंने मदद करना शुरू किया। उस समय, मेरी माँ मेरे भाई-बहनों के साथ वहाँ रहती थीं। 2021 में, वृद्धावस्था और खराब स्वास्थ्य के कारण मेरी माँ का निधन हो गया। मेरे परिवार में सात भाई-बहन हैं, जिनमें से चार को यह रेस्टोरेंट विरासत में मिला है। जल्द ही, यह चौथी पीढ़ी हो जाएगी, क्योंकि परिवार के बच्चे अभी भी मदद करते हैं...

श्री ट्रान विन्ह थान, मालिक

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 3. — नूडल्स के एक पूरे कटोरे की कीमत 100,000 VND है।

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 4. — एक कटोरी नूडल्स की कीमत 150,000 VND है।

यह रेस्टोरेंट अपनी ऊँची कीमतों के लिए जाना जाता है, और सबसे सस्ता कटोरा पहले से ही 100,000 VND का है। इस बारे में बात करते हुए, श्री थान की बहन और रेस्टोरेंट चलाने वाले परिवार की सबसे बड़ी बहन, श्रीमती ट्रान विन्ह दीप (58 वर्ष) ने कहा कि यह कीमत वाजिब है।

तदनुसार, मिश्रित नूडल सूप के प्रत्येक कटोरे में किडनी, हृदय, यकृत, झींगा बॉल्स, मछली बॉल्स, झींगा, लीन पोर्क और कोबिया मछली शामिल होंगी, जिसकी कीमत 100,000 VND होगी। सुश्री डीप के अनुसार, रेस्टोरेंट द्वारा चुनी गई सभी सामग्रियाँ सबसे ताज़ी हैं, "चुने हुए सामान" परिवार के पारंपरिक नुस्खे के अनुसार संसाधित किए जाते हैं, सभी सामग्रियाँ एक ही दिन में इस्तेमाल की जाती हैं... इसीलिए उनकी यह कीमत है।

मालिक के अनुसार, "आप जो भुगतान करते हैं, आपको वही मिलता है", जब ग्राहक खाते हैं, तो उन्हें ऐसा महसूस होता है, और यह कोई संयोग नहीं है कि रेस्तरां को पीढ़ियों से ग्राहकों का समर्थन प्राप्त है।

क्या यह अफवाह के अनुसार ही अच्छा है?

इस रेस्टोरेंट में मेरा पसंदीदा व्यंजन मिक्स्ड नूडल बाउल है, जिसमें कोबिया भी मिला होता है। मेरे लिए, यहाँ के नूडल बाउल का स्वाद 9/10 के स्कोर का हकदार है, जो इसकी कीमत के हिसाब से सही है। यहाँ के नूडल बाउल में मुझे सबसे ज़्यादा प्रभावित करने वाला ताज़ा, कुरकुरा और मीठा टाइगर प्रॉन था।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में आधी सदी से 'अमीर लोगों का नूडल सूप', सबसे सस्ता 100,000 VND/कटोरा: ग्राहकों को अनोखे और अजीब व्यंजन पसंद आते हैं।

मालिक को अपनी सामग्री की ताज़गी और गुणवत्ता पर गर्व है।

इसके अलावा, सूअर की किडनी काफी बड़ी होती है, चेकर धारियों में कटी हुई, बिना किसी अप्रिय गंध के खाने पर कुरकुरी होती है, जिससे साबित होता है कि इसे बहुत कुशलता से तैयार किया गया है, हालाँकि किडनी मेरे लिए खाने में आसान सामग्री नहीं है। साफ़, मीठे शोरबे, स्वादिष्ट पारंपरिक नूडल्स और ऊपर बताई गई ताज़ी सामग्री का यही कारण है कि मैं इस रेस्टोरेंट का "नियमित ग्राहक" हूँ।

श्री हुआ थान (46 वर्षीय, जिला 11 में रहते हैं) ने बताया कि वे और उनका परिवार दशकों से इस रेस्टोरेंट के नियमित ग्राहक हैं, वे बचपन से ही यहाँ खाना खाते आ रहे हैं। चूँकि उन्हें यहाँ के नूडल्स का स्वाद बहुत पसंद है, इसलिए वे हफ़्ते में कम से कम एक या दो बार, आमतौर पर सप्ताहांत में, यहाँ आते हैं।

"मेरी माँ जब भी मुझसे मिलने आती हैं, तो मुझसे यहीं से नूडल्स खरीदने को कहती हैं। उन्हें ये बहुत पसंद हैं। आज, मैं हम दोनों के लिए नाश्ता करने के लिए कुछ नूडल्स खरीदने गया था। दुकान सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक बंद रहती है, इसलिए मैंने मौके का फायदा उठाया," उन्होंने कहा और फिर मिक्स्ड नूडल्स के दो हिस्से घर ले आए।

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 7. — थान के परिवार में 4 बहनें हैं।

सुश्री नु ले (28 वर्ष, थू डुक शहर में रहती हैं) ने बताया कि 3 साल पहले जब उन्हें चो लोन पोस्ट ऑफिस में काम था, तब वह गलती से इस रेस्तरां में आ गई थीं और उन्हें यहां का खाना तुरंत पसंद आ गया था।

तब से, जब भी उसे डिस्ट्रिक्ट 5 जाने का मौका मिलता है, वह रेस्टोरेंट का समर्थन करने ज़रूर जाती है। ग्राहक ने बताया कि उसे नूडल सूप में कोबिया मछली का मिश्रण सबसे ज़्यादा पसंद है, जो उसने अब तक किसी और रेस्टोरेंट में नहीं देखा। यही एक वजह है कि वह इस रेस्टोरेंट से ख़ास तौर पर प्रभावित है।

अनेक उतार-चढ़ावों के बावजूद, रेस्तरां अभी भी चो लोन क्षेत्र में मौजूद है, तथा हर दिन ग्राहकों के लिए चीनी परिवार में कई पीढ़ियों से चली आ रही व्यंजनों से युक्त भोजन परोसता है।

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