पश्चिमी पर्यटक हनोई में 20,000 वीएनडी में स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए एक अंधेरी, संकरी गली से गुजरते हैं।

"इन छोटी और अंधेरी गलियों में जाने से मत डरो, क्योंकि यहाँ तुम स्वादिष्ट गरमागरम बान डुक का आनंद ले सकते हो। तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा," पश्चिमी व्यक्ति ने कहा।

कैरिसा डंबाचर - एक अमेरिकी यूट्यूबर, जिनके निजी चैनल पर 4.3 मिलियन से अधिक अनुयायी हैं - ने हाल ही में हनोई की यात्रा की और वहां कई आकर्षक स्ट्रीट फूड का अनुभव किया।

बीफ़ फ़ो, राइस रोल, ब्रेड, ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेंवई... जैसे व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने वाली करिसा को एक नाश्ते ने बहुत प्रभावित किया, जो राजधानी के लोगों का जाना-पहचाना दोपहर का नाश्ता माना जाता है। वह है गरमागरम चावल का केक।

इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, करिसा ले नगोक हान स्ट्रीट की शुरुआत में एक छोटी सी गली में स्थित एक प्रसिद्ध हॉट बान डुक दुकान पर गईं।

यह हनोई की सबसे पुरानी हॉट बान डुक दुकानों में से एक है, जिसे एक आकर्षक भोजन स्थल माना जाता है, जो कई स्थानीय लोगों और पर्यटकों को आकर्षित करता है।

महिला पर्यटक ने कहा कि यद्यपि वह रात में पहुंची थी और गली थोड़ी डरावनी थी, फिर भी वह अपनी खुशी नहीं छिपा सकी, क्योंकि वह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का आनंद लेने वाली थी।

करिसा हनोई के एक पारंपरिक रेस्तरां में प्रसिद्ध गर्म बान डुक व्यंजन का आनंद लेने के लिए एक अंधेरी और संकरी गली से गुजरती है।

संकरी, गहरी और अँधेरी गली से गुजरते हुए, करिसा यह देखकर आश्चर्यचकित हुई कि छिपी हुई बान डुक की दुकान का स्थान काफी हवादार था।

खाने वाले लोग बाहर या अंदर 5-7 प्लास्टिक की मेज़ों और कुर्सियों पर बैठ सकते हैं। आस-पास छोटे-छोटे स्टॉल लगे हैं जिनमें सामग्री, खाना और भाप से भरे शोरबे के साथ बान डुक के बर्तन रखे हैं।

रेस्टोरेंट में, करिसा ने एक गरमागरम बान डुक डिश का ऑर्डर दिया। जब डिश परोसी गई, तो पश्चिमी ग्राहक हैरान रह गया और बार-बार चिल्ला रहा था।

"सच कहूँ तो, मैंने इस जैसी बनावट वाली कोई चीज़ पहले कभी नहीं खाई। यह मोची जैसी ही है, मुलायम और पिघली हुई, लेकिन फिर भी चबाने में हल्की," उसने टिप्पणी की।

गरमागरम बान डुक की एक सर्विंग की कीमत 20,000 VND है, जिसमें मांस, वुड ईयर मशरूम और टोफू भरपूर मात्रा में होता है

अमेरिकी यूट्यूबर के अनुसार, इस गरमागरम चावल के केक का आटा मुलायम, चिकना और चिपचिपा होता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में टोफू, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वुड ईयर मशरूम, जड़ी-बूटियाँ भी होती हैं, और इसे गरमागरम, गाढ़े शोरबे के साथ परोसा जाता है।

"मुझे गरमागरम बान डुक बहुत पसंद है। टॉपिंग से पकवान का स्वाद और भी बढ़ जाता है," करिसा ने आगे कहा।

पश्चिमी अतिथि ने हॉट बान डुक को भी आकर्षक स्ट्रीट फूड में से एक बताया, जिसे हनोई में चखने का उन्हें अवसर मिला था, तथा इसे 9/10 अंक दिए।

करिसा ने व्यंजन के स्वाद की प्रशंसा की, जो मिर्च पाउडर डालने पर और अधिक आकर्षक हो गया।

कैरिसा को और भी अधिक आश्चर्य इस बात से हुआ कि इस स्वादिष्ट व्यंजन की कीमत 1 डॉलर (लगभग 25,000 VND) से भी कम थी।

हालांकि इसे अक्सर "मज़े के लिए खाने" और पेट हल्का करने के लिए दोपहर का नाश्ता माना जाता है, फिर भी वह महसूस करती है कि गर्म बान डुक उसे भरने और उसकी भूख मिटाने के लिए पर्याप्त है।

एक विदेशी महिला पर्यटक ने भी टिप्पणी की कि गरम चावल का केक खाने में आसान, गर्म और ठंड या बरसात के दिनों में आनंद लेने के लिए बहुत उपयुक्त है।

महिला यूट्यूबर ने कहा, "ऐसी छोटी और अंधेरी गलियों में जाने से मत डरिए क्योंकि यहाँ आप स्वादिष्ट गरमागरम बान डुक का आनंद ले सकते हैं। आपको इसका पछतावा नहीं होगा।"

अमेरिकी महिला यूट्यूबर ने राजधानी के लोगों की परिचित गर्म चावल केक डिश का आनंद लेते हुए लगातार आश्चर्य व्यक्त किया।

वियतनामनेट की रिपोर्टर को बताते हुए, करिसा द्वारा देखी गई हॉट राइस केक की दुकान की मालकिन सुश्री फाम थी नोई ने बताया कि यह दुकान 30 से भी ज़्यादा सालों से चल रही है। यहाँ हॉट राइस केक पारंपरिक विधि से बनाया जाता है, जिसमें मुख्य सामग्री चावल का आटा होता है।

दादी के अनुसार, चावल नया होना चाहिए, पुराने चावल का उपयोग बिल्कुल न करें क्योंकि इसमें आसानी से खराब गंध आती है, पकने पर यह अपनी विशिष्ट सुगंध खो देता है।

इसके अलावा, यदि आप अच्छे चावल का उपयोग करते हैं, तो केक का आधार नरम, चिपचिपा होगा और उसमें सही मात्रा में तरल होगा, और शोरबा डालने पर वह टूटेगा या फटेगा नहीं।

केक का आधार ही नहीं, बल्कि मांस और लकड़ी के कान मशरूम से बने भरावन को भी मालिक द्वारा बारीक कटा और भुना जाता है।

जब ग्राहक ऑर्डर देते हैं, तो वह पके हुए केक को कटोरे में डाल देती है, उसमें मांस और लकड़ी के कान का भरावन, तले हुए टोफू के कुछ टुकड़े डाल देती है, फिर ऊपर से गर्म शोरबा डाल देती है और तले हुए प्याज और कटा हुआ हरा धनिया छिड़क देती है।

रेस्तरां का शोरबा हड्डियों और मीठे और खट्टे मछली सॉस से पकाया जाता है, जिससे एक प्राकृतिक, सामंजस्यपूर्ण मिठास आती है।

श्रीमती नोई के रेस्तरां का गरमागरम बान डुक व्यंजन पारंपरिक विधि से बनाया जाता है, इसकी बनावट मुलायम और चिपचिपी होती है, तथा इसमें साथ में दी गई सामग्री के स्वादों का मिश्रण होता है।

दादी माँ ने बताया कि गरमागरम चावल का केक बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, बस इसके लिए बहुत सावधानी और देखभाल की ज़रूरत होती है। इनमें से केक को हिलाना सबसे मुश्किल और मेहनत वाला काम माना जाता है।

हालांकि, प्रत्येक रेस्तरां के आधार पर, इस व्यंजन को मसालेदार बनाया जा सकता है और सामग्री को अंतर पैदा करने के लिए अपने स्वयं के गुप्त नुस्खे के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

रेस्तरां के मालिक ने कहा, "गर्म बान डुक डिश में थोड़ा बदलाव किया गया है, और इसमें अधिक मांस, मसाले और टोफू मिलाया गया है, लेकिन फिर भी इसमें दशकों पुराने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखा गया है।"

दादी माँ की गरमा गरम चावल के केक की दुकान सुबह 8 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहती है। यहाँ गरमा गरम चावल के केक के एक कटोरे की कीमत 20,000 VND है।

वर्तमान में, रेस्तरां न केवल गर्म बान डुक बेचता है, बल्कि अन्य परिचित व्यंजन भी परोसता है जैसे कि घोंघे के साथ सेंवई, केला और बीन सेंवई, सेंवई, केकड़े के सूप के साथ सेंवई आदि, जो भोजन करने वालों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

फोटो: करिसाईट्स

आधे दिन में तैयार किया गया हाई फोंग का विशेष व्यंजन, मुलायम और वसायुक्त, दूर-दूर से ग्राहकों को आकर्षित करता है । एक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण प्रक्रिया के बाद, यह विशेषता न केवल हाई फोंग में पसंद की जाती है, बल्कि दूर-दूर से ग्राहकों को भी आकर्षित करती है क्योंकि यह मुलायम और वसायुक्त होता है, मांस और हड्डियों दोनों से मुक्त होता है, और गर्म चावल के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html