मेरा टेट क्षण: लाओस में वियतनामी टेट का स्वाद लाना

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Mâm cỗ Tết Việt Nam tại Lào. — लाओस में वियतनामी नववर्ष की पूर्वसंध्या भोज।

लाओस में पहली बार कदम रखते ही मेरे मन में अनगिनत भावनाएँ, यादें और नए सबक आ गए। लाओस सचमुच एक शांत देश है, जहाँ काव्यात्मक परिदृश्य और सरल, दयालु लोग हैं।

घर से टेट का स्वाद अपने भाई देश में लाना

नुओक नगाम बस स्टेशन ( हनोई , वियतनाम) से लगभग 900 किमी की यात्रा करके, मुझे और मेरे लाओ दोस्तों को सवानाखेत प्रांत बस स्टेशन (लाओस) तक पहुंचने में लगभग 24 घंटे लगे, जिसमें आव्रजन समय भी शामिल है।

यह जानते हुए कि मैं एक वियतनामी हूँ और लाओस में चंद्र नववर्ष मना रहा हूँ, यहाँ के लोगों ने बहुत उत्साह और सोच-समझकर मेरा स्वागत किया, मुझे ऐसे माना जैसे कोई रिश्तेदार हो जिसे उन्होंने बहुत समय से न देखा हो। सबसे बढ़कर, बातचीत करते समय, सभी ने हमेशा वियतनाम-लाओस की दोस्ती का ज़िक्र किया, एक बेहद ख़ास और करीबी रिश्ता, और फिर मेरे लिए ये गीत गाए: "तुम पश्चिम में हो, मैं पूर्व में हूँ / दोनों देश सुबह एक ही मुर्गे की बांग सुनते हैं / चंपा की धरती, ड्रैगन और परियों की धरती / हम साथ मिलकर प्यार का निर्माण करते हैं / वियतनाम और लाओस का प्यार, वियतनाम और लाओस का प्यार / कभी नहीं मिटेगा"।

लाओ लोगों के स्नेहपूर्ण स्नेह के जवाब में, मैं स्वयं बाजार गया और चिपचिपा चावल, हरी फलियाँ, सूअर का मांस, सेंवई, चावल का कागज... और कुछ अन्य सामग्री और मसाले खरीदे, ताकि आपके देश में ही वियतनामी चंद्र नववर्ष की ट्रे बनाई जा सके, और सभी को वियतनामी टेट के स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जा सके।

Món ăn ngày Tết của Việt Nam được tác giả làm trên đất nước Lào. — वियतनामी नव वर्ष के व्यंजन लेखक द्वारा लाओस में बनाए जाते हैं।

22 साल की उम्र में, यह पहली बार है जब मैंने खुद वियतनामी टेट की पूरी दावत तैयार की है। मैंने चावल धोए, फलियाँ भिगोईं, मांस को मैरीनेट किया... ताकि बान्ह चुंग को लपेटा जा सके। वियतनाम की तरह डोंग के पत्तों या बान्ह चुंग के साँचे के बिना, मुझे केक को केले के पत्तों में लपेटना पड़ा।

यद्यपि बान चुंग केक अनाड़ी हाथों से बनाए जाते हैं और चौकोर या सुंदर नहीं होते, लेकिन लाओ लोग "तैयार उत्पाद" को "xép lợi" मानते हैं, जिसका अर्थ है बहुत स्वादिष्ट।

मेरे लिए, टेट तले हुए स्प्रिंग रोल और अचार वाले प्याज़ के बिना अधूरा है, जो मुझे पेट भरने का एहसास दिलाते हैं, इसलिए मैंने इन दोनों व्यंजनों को बनाने के लिए सामग्री खोजी। लाओस में मैंने जो टेट ट्रे बनाई, उसमें 6 व्यंजन शामिल थे: बान चुंग, तले हुए स्प्रिंग रोल, हैम, अचार वाले प्याज़, उबली हुई फूलगोभी, उबला हुआ चिकन और एक कटोरी फिश सॉस।

मुझे वियतनामी व्यंजन बनाते देखकर लाओ लोग बहुत उत्साहित हुए और चाहते थे कि मैं उन्हें भी सिखाऊँ। सभी ने कहा कि वे उन्हें बनाना सीखना चाहते हैं ताकि जब मैं वियतनाम लौटूँ, तो वे खुद उन्हें बनाना सीख सकें, क्योंकि वियतनामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर बान चुंग और नेम रान।

Người Lào học làm món ăn Việt Nam. — लाओ लोग वियतनामी भोजन पकाना सीखते हैं।

फिर लाओ लोगों ने मुझे बताया कि लाओ बान चुंग कैसे बनाया जाता है और छुट्टियों पर चढ़ाने के लिए फूलों की मीनारें कैसे बनाई जाती हैं।

दस लाख हाथियों वाले इस देश में बान चुंग बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री में चिपचिपा चावल, काली दालें, पके केले, नमक और चीनी शामिल हैं। सभी सामग्रियों को ताज़े केले के पत्तों में लपेटकर, धागे से कसकर बाँधकर लगभग 5 घंटे तक उबाला जाता है।

लाओस में चढ़ावे के लिए फूलों की मीनारें बहुत खूबसूरती से बनाई जाती हैं, हालाँकि ये केवल दो मुख्य सामग्रियों से बनाई जाती हैं: केले के पत्ते और फूल। हालाँकि, इन्हें बनाना बहुत जटिल होता है, जिसके लिए निर्माता को बहुत ही सावधानी और कुशलता की आवश्यकता होती है।

Học làm bánh chưng của người Lào. — लाओटियन चुंग केक बनाना सीखें।

Và học làm tháp hoa. — और फूलों की मीनारें बनाना सीखें।

नई चीजें खोजें

सावनखेत (लाओस) मेकांग नदी के उस पार मुकदहान (थाईलैंड) की सीमा से लगा एक प्रांत है। यहाँ रहते हुए, मैंने इस प्रसिद्ध नदी पर सूर्यास्त देखने का अवसर नहीं गँवाया। नदी पर चमकते नारंगी सूरज की छवि और घाट पर खड़ी नावें एक अत्यंत काव्यात्मक दृश्य प्रस्तुत कर रही थीं, मानो कोई परीलोक हो।

Khung cảnh hoàng hôn thơ mộng trên sông Mê Kông. — मेकांग नदी पर रोमांटिक सूर्यास्त का दृश्य।

सवानाखेत प्रांत के अलावा, राजधानी वियनतियाने (लाओस) में भी मेरे कई दोस्त हैं। इसलिए, सवानाखेत में कई दिन बिताने के बाद, मैं नई दिलचस्प चीज़ें जानने के लिए सवानाखेत से लगभग 500 किलोमीटर दूर, राजधानी वियनतियाने के लिए बस से निकल पड़ा।

वियनतियाने पहुँचने पर, मेरे लाओस के दोस्त मुझे यहाँ की कुछ खास इमारतों को दिखाने ले गए। पहली इमारत थी थाट लुआंग पैगोडा, जो 450 साल से भी ज़्यादा पुराने इतिहास वाली एक प्रसिद्ध बौद्ध इमारत है और स्थानीय लोगों की संस्कृति और मान्यताओं को समेटे हुए है।

45 मीटर ऊँचा यह मंदिर, जिसमें एक मुख्य मीनार और आसपास की उप-मीनारें शामिल हैं, सभी खूबसूरती से सोने से रंगी हुई हैं। यह मंदिर न केवल थाट लुआंग पैगोडा के नाम से जाना जाता है, बल्कि लाओस के प्रसिद्ध स्वर्ण मंदिर के रूप में भी जाना जाता है, जो दुनिया भर से बड़ी संख्या में पर्यटकों को पूजा करने के लिए आकर्षित करता है।

लाओस में कई पगोडा हैं, और देश भर में लगभग 1,400 पगोडा हैं। लाओस में पगोडा आमतौर पर ज़मीन के एक केंद्रीय भूखंड पर बनाए जाते हैं, जिसका मुख्य द्वार पश्चिम की ओर होता है और बाकी तीन तरफ़ साइड गेट होते हैं।

मंदिर परिसर में आमतौर पर तीन मुख्य भवन होते हैं: बुद्ध हॉल, बुद्ध हॉल और भिक्षुओं के कक्ष। बुद्ध हॉल सबसे महत्वपूर्ण स्थान है, जो भिक्षुओं के लिए बौद्ध अनुष्ठान करने हेतु आरक्षित है। बुद्ध हॉल भिक्षुओं का सामान्य निवास स्थान है और यहीं पर श्रद्धालु पूजा-अर्चना के लिए आते हैं। भिक्षुओं के कक्ष वह स्थान हैं जहाँ भिक्षु रहते हैं।

पगोडा में कुछ सहायक संरचनाएं भी हैं जैसे कि पुस्तकालय, ड्रम टॉवर, गेस्ट हाउस, आदि। इसके अलावा, लाओ पगोडा परिसर में दो प्रकार के टावरों की एक प्रणाली भी है: बुद्ध के अवशेषों या बुद्ध से संबंधित लोगों की पूजा करने के लिए टावर और मृतक की हड्डियों को संग्रहीत करने के लिए टावर।

Chùa That Luang - ngôi chùa vàng nổi tiếng của Lào. — थाट लुआंग मंदिर - लाओस का प्रसिद्ध स्वर्ण मंदिर।

इसके बाद हमने पटुक्से गेट का दौरा किया, जिसे लाओस की राजधानी आने वाले पर्यटकों के लिए अवश्य देखने योग्य स्थान माना जाता है।

पटुक्से ट्रायम्फल आर्क लाओ लोगों की जीत का प्रतीक है, जिसे 1957 में लाओस में फ्रांसीसी आक्रमणकारियों के खिलाफ प्रतिरोध युद्ध में अपने प्राणों की आहुति देने वाले वीर शहीदों की स्मृति में बनाया गया था, इसलिए इसे अज्ञात सैनिक स्मारक के रूप में भी जाना जाता है।

टावर की सबसे ऊपरी मंजिल (7वीं मंजिल) पर खड़े होकर हम इस शांतिपूर्ण राजधानी के सभी बेहतरीन नजारे देख सकते हैं।

Khải Hoàn Môn Patuxay Gate (Lào). — पटुक्से गेट (लाओस)।

मुझे लाओस राष्ट्रीय सभा की भी प्रशंसा करने के लिए ले जाया गया, जो वियतनाम की पार्टी, राज्य और जनता की ओर से लाओस की पार्टी, राज्य और जनता को एक उपहार है, जो वियतनाम और लाओस की दो पार्टियों, दो सरकारों, दो राष्ट्रीय सभाओं और जनता के बीच पारंपरिक मैत्री, विशेष एकजुटता और व्यापक सहयोग का प्रतीक है।

Nhà Quốc hội Lào. — लाओ राष्ट्रीय असेंबली हाउस.

15 दिनों के लगाव के बाद लाओस को अलविदा कहते हुए, मेरे मन में हमेशा एक सुंदर, शांतिपूर्ण भाईचारे वाले देश की छवि रहेगी, जिसमें सौम्य, मेहमाननवाज़ लोग और लुभावने सुंदर दृश्य होंगे।

फोटो: डियू हुएन

"मेरा टेट पल" प्रतियोगिता

माई टेट मोमेंट्स प्रतियोगिता पाठकों के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ टेट के दौरान सबसे खूबसूरत क्षणों और अविस्मरणीय अनुभवों से परिचित होने का एक अवसर है।

प्रत्येक लेख वियतनामी भाषा में अधिकतम 1,000 शब्दों का होना चाहिए तथा उसमें फोटो, फोटो एल्बम या वीडियो शामिल होने चाहिए।

प्रतियोगिता में आदर्श स्थलों और अनोखी जगहों के बारे में जानकारी दी गई है। अपनी कहानियों के माध्यम से, आप कई लोगों को नई जगहों और स्थानों के बारे में जानने का अवसर प्रदान करेंगे, जिन्हें वसंत ऋतु में यात्रा करते समय नहीं भूलना चाहिए।

यह एक ऐसा लेख हो सकता है जिसमें उन क्षणों को दर्ज किया गया हो जब मित्र और रिश्तेदार एकत्र होते हैं, टेट मनाते हैं और एक साथ आनंद मनाते हैं।

ये नोट्स और टेट के दौरान घर से दूर की गई यात्राओं और व्यावसायिक यात्राओं के व्यक्तिगत अनुभवों के विवरण हैं जो आपने अनुभव किए हैं।

यह फ़ोटो प्रतियोगिता आपके द्वारा देखे गए परिदृश्य, स्थान या भूमि की सुंदरता को उजागर करती है। यह वियतनाम या आपके द्वारा देखे गए देशों के जीवंत रंगों और सुंदर दृश्यों को याद करने का एक अवसर है।

25 जनवरी से 24 फरवरी तक पाठक अपनी प्रविष्टियाँ khoankhactet@tuoitre.com.vn पर भेज सकते हैं।

पुरस्कार समारोह और सारांश मार्च 2024 में होने की उम्मीद है। पुरस्कार संरचना में 1 प्रथम पुरस्कार (नकद और उपहार में 15 मिलियन वीएनडी), 2 द्वितीय पुरस्कार (7 मिलियन वीएनडी और उपहार), 3 तृतीय पुरस्कार (5 मिलियन वीएनडी और उपहार) शामिल हैं।

यह कार्यक्रम एच.डी.बैंक द्वारा प्रायोजित है।