हलचल भरे बाजार के बीच थांग को स्टू से उठता धुआं।

डोंग वान बाजार आने वाले कुछ ही लोग बाजार के एक कोने में मिलने वाले मशहूर थांग को स्टू के आकर्षण से बच पाते हैं। बाजार की चहल-पहल के बीच, थांग को स्टू के उबलते हुए बर्तन की मनमोहक खुशबू राहगीरों को लुभाती है। कई लोग बाजार में खरीदारी पूरी करने के बाद, अनजाने में उस कोने पर रुक जाते हैं जहाँ धुएँ के साथ इलायची, माखेन, जायफल, घोड़े की चर्बी और अन्य मसालों की खुशबू घुलमिल जाती है।

अधिकांश जातीय अल्पसंख्यक बाजारों में यह प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन मिलता है।

फिर आती है थांग को (एक पारंपरिक ह्मोंग स्टू) की मीठी, स्वादिष्ट खुशबू, जिसके बाद मक्के की खुशबूदार शराब का मदहोश कर देने वाला स्वाद आता है। ह्मोंग लोग अक्सर थांग को को मेन मेन (एक प्रकार का मक्के का दलिया), चिपचिपे चावल और अन्य व्यंजनों के साथ खाते हैं और गाँव और खेतों के जीवन के बारे में बातें करते हैं। कोहरे से घिरा यह छोटा सा साधारण कोना, जहाँ हर सुबह बाजार में दबी हुई हंसी सुनाई देती है, डोंग वान के पठार में रहने वाले अल्पसंख्यकों के जीवन की एक झलक जैसा है – एक ऐसा जीवन जो मासूमियत और दृढ़ता से भरा है।

थांग को आमतौर पर घोड़े या गोमांस के मांस के साथ-साथ विभिन्न विशिष्ट मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है।

खाना पकाने से पहले घोड़े के खून को टुकड़ों में काट लिया जाता है।

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बाजार के इस कोने में स्थित गर्म चूल्हा जीवन की अनगिनत कहानियों का स्वागत करता है।

बाजार से लौटने के बाद थांग को (एक पारंपरिक ह्मोंग स्टू) का एक कटोरा खाना यहां के ह्मोंग लोगों की एक सांस्कृतिक परंपरा बन गई है।

कॉर्न लिकर को पहले से ही छोटी बोतलों में भर दिया जाता है।

खियू मिन्ह

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स्रोत: https://nhandan.vn/khoi-thang-co-giua-nhip-cho-phien-post912273.html