सामुदायिक रसोईघरों और भोजन व्यवस्था पर अच्छा नियंत्रण बनाए रखें।

हाल ही में, केंद्र से लेकर स्थानीय स्तर तक के अधिकारियों ने खाद्य सुरक्षा नियंत्रण उपायों और उल्लंघन का पता लगाने और उनसे सख्ती से निपटने के लिए निरीक्षण के बाद की कार्रवाई को मजबूत किया है; स्कूलों को भोजन उपलब्ध कराने वाली बड़े पैमाने पर भोजन प्रसंस्करण सुविधाओं पर विशेष ध्यान केंद्रित किया गया है।

कृषि एवं पर्यावरण विभाग के नेतृत्व में प्रांतीय निरीक्षण दल संख्या 3 ने पूर्वोत्तर कृषि एवं वानिकी महाविद्यालय के छात्र कैफेटेरिया का निरीक्षण किया।

पूर्वोत्तर कृषि एवं वानिकी महाविद्यालय में लगभग 400 छात्र नामांकित हैं, जिनमें से अधिकांश पर्वतीय क्षेत्रों में रहने वाले अल्पसंख्यक समुदायों के बच्चे हैं। प्रशिक्षण कार्यक्रम के अनुसार, 350 छात्र छात्रावास में पंजीकृत हैं, जिनमें से लगभग 60% छात्र भोजन के लिए विद्यालय की कैंटीन का उपयोग करते हैं।

भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, विद्यालय प्रशासन नियमित रूप से छात्र मामलों के विभाग और विद्यालय के स्वास्थ्य विभाग को कैंटीन के संचालन के समन्वय और पर्यवेक्षण का कार्य सौंपता है। खाद्य पदार्थों की खरीद और उनकी गुणवत्ता का पता लगाने से लेकर प्रसंस्करण और नमूना संरक्षण तक, हर चीज़ की कड़ी जाँच की जाती है। विद्यालय समय-समय पर खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ भी सहयोग करता है और आने वाली सामग्रियों की गुणवत्ता की निगरानी के लिए कर्मचारियों को मौके पर जाकर निरीक्षण करने के लिए भेजता है।

पार्टी कमेटी के उप सचिव और विद्यालय के उप प्रधानाध्यापक श्री डुओंग ट्रुंग हिएउ ने कहा: औसतन, प्रतिदिन 150-170 छात्र विद्यालय के दोपहर के भोजन कार्यक्रम के लिए पंजीकरण कराते हैं। इसलिए, विद्यालय रसोई की सुविधाओं और मानव संसाधनों में निवेश पर विशेष ध्यान देता है; साथ ही, खाद्य सुरक्षा नियमों, विशेष रूप से खाद्य नमूना संरक्षण प्रक्रिया और खाद्य स्रोत नियंत्रण का कड़ाई से पालन सुनिश्चित करता है। इसी के चलते कई वर्षों से छात्रों में खाद्य विषाक्तता की कोई घटना नहीं हुई है।

भोजन को हंग थिन्ह ट्रेडिंग, सर्विस एंड फूड प्रोसेसिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी के कर्मचारियों द्वारा पैक किया जाता है और निर्धारित प्रक्रियाओं के अनुसार ट्रकों में लादकर स्कूलों तक पहुंचाया जाता है।

सामुदायिक रसोईघरों वाले स्कूलों के अलावा, स्कूल लंच तैयार करने में विशेषज्ञता रखने वाली इकाइयाँ भी खाद्य सुरक्षा नियंत्रण प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से सुधार कर रही हैं। हंग थिन्ह ट्रेडिंग, सर्विस एंड फूड प्रोसेसिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी वर्तमान में होआंग क्यू वार्ड में स्कूल लंच की एक प्रमुख प्रदाता है। औसतन, कंपनी माओ खे, डोंग त्रिउ, आन सिन्ह और होआंग क्यू वार्डों के 8 प्राथमिक स्कूलों को प्रतिदिन लगभग 4,500 भोजन उपलब्ध कराती है।

सुबह 5:30 बजे से, हंग थिन्ह ट्रेडिंग, सर्विस एंड फूड प्रोसेसिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी के कर्मचारी खाद्य पदार्थों को प्राप्त करते हैं और उनकी पूर्व-प्रसंस्करण प्रक्रिया शुरू करते हैं।

स्कूलों में समय पर भोजन पहुंचाने के लिए, कंपनी के कर्मचारी सुबह 5:30 बजे से ही आपूर्तिकर्ताओं से सामग्री प्राप्त करना शुरू कर देते हैं। गुणवत्ता जांच के बाद, भोजन को एक बंद, एकतरफा प्रणाली में संसाधित किया जाता है ताकि संदूषण का खतरा कम से कम हो। पकने के बाद, भोजन को भागों में बांटा जाता है, पैक किया जाता है और निर्धारित समय पर स्कूलों तक पहुंचाया जाता है।

हंग थिन्ह ट्रेडिंग, सर्विस एंड फूड प्रोसेसिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक श्री गुयेन वान हुई के अनुसार, सभी प्रसंस्करण सामग्री ताज़ी खाद्य सामग्री हैं जिनके साथ पूर्ण बिल और प्रमाण पत्र मौजूद हैं जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं। स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करने और गुणवत्ता नियंत्रण में सुधार के लिए प्रत्येक खाद्य समूह के कम से कम दो आपूर्तिकर्ता हैं। इसके अलावा, कंपनी कच्चे माल के स्रोत की पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं के यहां जाकर निरीक्षण भी करती है।

प्रांत की अंतर-एजेंसी खाद्य सुरक्षा निरीक्षण टीम संख्या 3 ने होआंग क्यू प्राथमिक विद्यालय में स्कूल लंच की व्यवस्था का निरीक्षण किया।

प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने के साथ-साथ, यह इकाई खाद्य नमूनों के संरक्षण संबंधी नियमों का भी कड़ाई से पालन करती है। खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं की स्थिति में निरीक्षण और ट्रेसबिलिटी को सुगम बनाने के लिए इसे एक महत्वपूर्ण उपाय माना जाता है।

वास्तव में, आज स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना केवल भोजन प्रदाताओं की जागरूकता पर ही निर्भर नहीं करता, बल्कि स्कूलों, स्थानीय अधिकारियों और संबंधित एजेंसियों के बीच घनिष्ठ समन्वय की भी आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, निरीक्षण और निरीक्षण के बाद की गतिविधियाँ संभावित खाद्य सुरक्षा जोखिमों का पता लगाने और उनका तुरंत समाधान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

मई की शुरुआत में, प्रांत की अंतर-एजेंसी निरीक्षण टीम संख्या 3 ने हंग थिन्ह खाद्य प्रसंस्करण और व्यापार सेवा संयुक्त स्टॉक कंपनी में मौके पर निरीक्षण किया और होआंग क्यू प्राथमिक विद्यालय (वह विद्यालय जहाँ कंपनी भोजन प्रदान करती है) में छात्रों को दिए जाने वाले दोपहर के भोजन की व्यवस्था की भी जाँच की। निरीक्षण के दौरान, टीम ने पाया कि दोनों इकाइयाँ खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन कर रही थीं; कच्चे माल की खरीद, प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रसंस्करण, संरक्षण, परिवहन और विद्यालय में छात्रों के लिए भोजन की व्यवस्था करने तक की "तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण" प्रक्रिया का पूरी तरह से अनुपालन कर रही थीं।

खाद्य सुरक्षा संबंधी अंतर-एजेंसी निरीक्षण दल संख्या 3 ने हंग थिन्ह ट्रेडिंग, सर्विस एंड फूड प्रोसेसिंग जॉइंट स्टॉक कंपनी में निरीक्षण किया।

विद्यालयों में सख्त खाद्य सुरक्षा प्रबंधन न केवल खाद्य विषाक्तता के खतरे को रोकने में मदद करता है, बल्कि एक सुरक्षित शैक्षिक वातावरण बनाने में भी योगदान देता है, जिससे माता-पिता और छात्रों को मानसिक शांति मिलती है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि युवा पीढ़ी के स्वास्थ्य की रक्षा करना हम सबकी साझा जिम्मेदारी है, जिसकी शुरुआत उनके दैनिक भोजन से होती है।

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स्रोत: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html