धैर्यपूर्वक वियतनामी चाय के स्वाद को संरक्षित करना।

पत्रकारिता एवं संचार अकादमी से स्नातक, 1992 में जन्मे ले सोन हाई को स्नातक स्तर की पढ़ाई पूरी करने के बाद एक दुविधा का सामना करना पड़ा: क्या वे मीडिया में अपना करियर बनाएं, जो उनका अध्ययन क्षेत्र था, या अपने गृहनगर लौटकर चाय की खेती को अपना लें, जो उनकी तीन पीढ़ियों से चली आ रही पारिवारिक परंपरा थी। शहर की भागदौड़ भरी जिंदगी के बजाय, हाई चुपचाप नाम थान, क्वेत थांग कम्यून (थाई न्गुयेन शहर) लौट आए, जहां उनका जन्म और पालन-पोषण हुआ था, और जैविक तरीकों का उपयोग करके चाय के पारंपरिक स्वाद को पुनर्जीवित करने के लिए एक शांत लेकिन निरंतर यात्रा शुरू की।

श्री ले सोन हाई चाय में कमल की सुगंध मिलाते हैं।

2015 में, ले सोन हाई ने अपने परिवार के 1 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैले चाय बागान का कार्यभार संभाला और उसका प्रबंधन शुरू किया। उन्होंने पारंपरिक खेती के तरीके को जैविक खेती में बदलने के लिए अपने सभी प्रयास समर्पित कर दिए, जो कीटों, मिट्टी की स्थिति और यहां तक ​​कि मौसम से उत्पन्न होने वाली अप्रत्याशित कठिनाइयों को देखते हुए एक चुनौतीपूर्ण विकल्प था।

कई बार चाय के बागान कीटों से लगभग पूरी तरह तबाह हो जाते थे। कई बार फफूंद रोग भी लग जाते थे, और कुछ मामलों में पत्तियां बड़ी संख्या में पीली पड़ जाती थीं। एक से अधिक बार, वह कम संख्या में लगाए गए चाय के पौधों के बीच चुपचाप खड़ा रहता था, यह सोचता रहता था कि क्या उसका चुना हुआ रास्ता सही है।

लेकिन हार मानने के बजाय, हाई ने धैर्य चुना। उन्होंने जैविक खेती की तकनीकों का अध्ययन किया और मिट्टी को बेहतर बनाने और पौधों की प्राकृतिक प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार की वनस्पतियां उगाईं। कई मौसमों के परिश्रम के बाद, मिट्टी अधिक छिद्रयुक्त हो गई, सूक्ष्मजीव अधिक सक्रिय हो गए और चाय बागान धीरे-धीरे पुनर्जीवित होने लगा। चाय के अंकुर समान रूप से और स्वस्थ रूप से बढ़ने लगे। यह परिणाम उर्वरकों या रासायनिक कीटनाशकों से नहीं, बल्कि समय, चाय के पौधों के प्रति प्रेम और "जैविक" की अवधारणा के प्रति अटूट प्रतिबद्धता से प्राप्त हुआ।

लगभग छह वर्षों के अथक परिश्रम के बाद, मार्च 2021 में जाकर सोन हाई ने आधिकारिक तौर पर अपने इस उद्यम को "अन हाई टी" नाम दिया और इसकी बौद्धिक संपदा का पंजीकरण कराया। उन्होंने बताया, "शुरू में मेरा इसे पंजीकृत कराने का कोई इरादा नहीं था, क्योंकि मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद की गुणवत्ता है, न कि ब्रांड का नाम। लेकिन ग्राहकों को एक ब्रांड, एक मानक लोगो चाहिए था ताकि भ्रम से बचा जा सके। इसलिए मैंने ऐसा किया।"

चाय भूनना।

सोन हाई हर कप चाय में निहित सांस्कृतिक मूल्य का सम्मान करते हैं, इसलिए वे अपने ब्रांड की छवि चुनने में बहुत सावधानी बरतते हैं। वे चाहते हैं कि लोगो में एक क्लासिक, शानदार लेकिन सरल और सुरुचिपूर्ण शैली हो, जो आसानी से पहचानी जा सके और वियतनामी चाय संस्कृति से जुड़ी एक मानवीय कहानी को व्यक्त करे।

महज एक उपभोक्ता उत्पाद से कहीं बढ़कर, एन हाई टी सोन हाई का अपने वतन की यादों के स्वाद को बयां करने का एक तरीका है - कुछ ऐसा जो कभी वियतनामी लोगों की हर रसोई और हर साधारण बातचीत में मौजूद हुआ करता था।

वर्तमान में, परिवार द्वारा प्रबंधित 1 हेक्टेयर से अधिक के फार्म के अलावा, एन हाई टी 5 पड़ोसी परिवारों के साथ भी सहयोग करती है, जिससे कच्चे माल का क्षेत्र लगभग 3 हेक्टेयर तक विस्तारित हो गया है। हाई और 4 नियमित कर्मचारी कटाई और प्रसंस्करण से लेकर स्वाद बढ़ाने, पैकेजिंग और वितरण तक सभी चरणों का प्रबंधन करते हैं। प्रत्येक उत्पाद जैविक तकनीकों और प्रकृति के साथ सामंजस्यपूर्ण जीवन जीने के दर्शन का मिश्रण है।

एन हाई टी वर्तमान में दो मुख्य प्रकार की चाय पेश करती है: शुद्ध चाय और सुगंधित चाय। ​​इनमें से, फूलों से सुगंधित चाय, विशेष रूप से वुल्फबेरी चाय, सबसे खास उत्पादों में से एक है। यह फूल कभी ग्रामीण गांवों में बहुत आम था, हर घर में चाय को सुगंधित करने के लिए कुछ ही पौधे लगाए जाते थे। आज, बहुत कम लोग ही इस विधि का पालन करते हैं। हाई ने इसे पुनर्जीवित करने का निर्णय लिया है। वे स्वयं पूरे वर्ष वुल्फबेरी के फूल उगाते हैं, सही समय पर उनकी कटाई करते हैं और उनके प्राकृतिक तेलों को संरक्षित करने के लिए प्रसंस्करण के तुरंत बाद उन्हें सुगंधित करते हैं।

एन हाई टी का कमल की सुगंध वाला चाय उत्पाद।

एन हाई टी के उत्पादों की श्रेणी किफायती से लेकर उच्च श्रेणी तक है, जिनकी कीमतें 500,000 वीएनडी से लेकर 15 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम तक हैं। इनमें से, "वुल्फ्स नेल टी" 650,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम और "व्हाइट क्रेन वुल्फ्स टी" 2 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से बेची जाती है। चाय को 12 महीने तक संरक्षित रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद और शुद्धता बरकरार रहती है।

कमल के मौसम (मई और जून) के दौरान, हाई चाय में कमल के फूल भी मिलाए जाते हैं, जो एक ऐसी चाय है जिसे कभी खास मौकों पर परोसा जाता था। गौरतलब है कि एन हाई टी की कुछ खास चायों को वियतनामी राष्ट्रीय सभा में परोसने के लिए चुना गया है, जो इस मध्य क्षेत्र में काम करने वाले किसी व्यक्ति के लिए गर्व की बात है।

सोन हाई सिर्फ उत्पाद तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि वे हर कप चाय, हर अनुभव के माध्यम से वियतनामी चाय संस्कृति को फैलाने का प्रयास कर रहे हैं। उनका मानना ​​है कि ब्रांड का महत्व सिर्फ उसकी प्रतिष्ठा या पैकेजिंग में ही नहीं होता, बल्कि इस बात में भी होता है कि लोग उसकी कहानी को कितनी ईमानदारी और सरलता से बयां करते हैं। सोन हाई टी सिर्फ एक ब्रांड नहीं है; यह एक ऐसे युवा की कहानी है जो अपने पुराने वतन से लौटकर, शाश्वत मूल्यों - दयालुता और संस्कृति - में विश्वास लेकर आया है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/