Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
युवा इंजीनियर दिन्ह वान हाओ अपने फार्म में प्रत्येक मशरूम सब्सट्रेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं - फोटो: एल.ची.आई.
ह्यू शहर के बाहरी इलाके में स्थित वह छोटा सा खेत इस युवा जैव प्रौद्योगिकी इंजीनियर के जुनून का साकार रूप है। शहर छोड़कर अपने गृहनगर लौटकर व्यवसाय शुरू करने का फैसला करने के बाद, वह स्वच्छ कृषि के अपने सपने को साकार कर रहा है।
सुबह-सुबह हाओ के मशरूम फार्म में चहल-पहल मची हुई थी। आंगन में लकड़ी के बुरादे के ऊंचे-ऊंचे ढेर अच्छी तरह से मिलाए जा चुके थे। कई मजदूर बुरादे को बोरियों में भरकर मशरूम के अंकुरण के लिए तैयार कर रहे थे, जिसका ऑर्डर उन्हें अभी-अभी मिला था। इस कार्य-प्रक्रिया के बीच हाओ ने अपने फोन ऐप पर पर्यावरण संकेतक देखे। कुछ ही टैप में मशरूम फार्म के स्प्रे और प्रकाश व्यवस्था को तुरंत समायोजित कर लिया गया।
हाओ ने बताया कि पूरा फार्म इंटरनेट ऑफ थिंग्स (आईओटी) सेंसर सिस्टम का उपयोग करके संचालित होता है, जिससे मोबाइल एप्लिकेशन के माध्यम से आर्द्रता और प्रकाश जैसे कारकों की दूरस्थ निगरानी और समायोजन संभव हो पाता है। हाओ ने कहा, "इस स्वचालित प्रणाली के कारण श्रम की आवश्यकता काफी कम हो गई है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि फार्म का वातावरण स्थिर बना रहता है, जिससे मशरूम की वृद्धि एक समान होती है और रोग का खतरा कम होता है।"
आज की तरह उन्नत तकनीक से संचालित 15,000 से अधिक प्रकार के सब्सट्रेट वाले 150 वर्ग मीटर के मशरूम फार्म को चलाने के लिए, इस युवा इंजीनियर को एक लंबा सफर तय करना पड़ा। ह्यू यूनिवर्सिटी से बायोटेक्नोलॉजी में डिग्री प्राप्त करने के बाद, हाओ ने स्वच्छ कृषि में विशेषज्ञता रखने वाली एक कंपनी में काम शुरू करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी जाने का फैसला किया।
हाओ को अपने काम के सिलसिले में कई प्रांतों और शहरों की यात्रा करनी पड़ी, जहाँ उन्होंने किसानों को मशरूम की खेती की तकनीक सिखाई। उन्होंने आन जियांग , लाम डोंग, वुंग ताऊ और अन्य स्थानों की अपनी यात्राओं का वर्णन किया, जहाँ उन्होंने उत्पादन प्रक्रियाओं को विकसित करने, मशरूम के बीज तैयार करने और स्थानीय लोगों के लिए मशरूम की पैदावार बढ़ाने के लिए तकनीकी मार्गदर्शन प्रदान किया। इन लंबी और निरंतर यात्राओं ने हाओ को उपभोक्ताओं तक पहुँचने पर स्वच्छ कृषि उत्पादों के महत्व को बेहतर ढंग से समझने में मदद की।
इस नौकरी से अच्छी-खासी स्थिर आमदनी हो जाती थी, लेकिन युवक के मन में एक और सपना था। "छात्रकाल से ही मुझे मशरूम की खेती में बहुत रुचि रही है और तकनीक सीखने के लिए मैंने ह्यू में कई मशरूम फार्मों का दौरा किया है। अपना खुद का मशरूम फार्म बनाना मेरा लंबे समय से संजोया हुआ सपना है," हाओ ने बताया।
इसलिए, 2024 की शुरुआत में, हाओ ने कई वर्षों तक घर से दूर काम करने के बाद अपने गृहनगर लौटकर अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। और निश्चित रूप से, शुरुआती दिन आसान नहीं थे। उस समय हाओ का मशरूम फार्म उस ज़मीन पर था जिसे उन्होंने स्थानीय लोगों से किराए पर लिया था। ज़मीन नीची और जलभराव वाली थी, इसलिए केवल एक सीज़न के बाद, उन्हें पूरी व्यवस्था को दूसरी जगह स्थानांतरित करना पड़ा और नए सिरे से शुरुआत करनी पड़ी।
हालांकि अभी राजस्व बहुत अधिक नहीं है, लेकिन मुझे अपने गृहस्थी की यात्रा के फल दिखने लगे हैं। हर मशरूम दिन-ब-दिन बढ़ रहा है, और साथ ही अपनी जन्मभूमि पर एक हरित व्यवसाय स्थापित करने का सपना भी साकार हो रहा है।
दिन्ह वान हाओ
फुर्तीले हाथों से हाओ ने अपने शुरुआती उद्यमी सफर और जैविक खेती अपनाने के अपने फैसले के बारे में बताया। वे मशरूम की खेती में रसायनों, उर्वरकों और वृद्धि उत्तेजकों का इस्तेमाल नहीं करते। इसी वजह से उनके ग्रे ऑयस्टर मशरूम कुरकुरे और चबाने में आसान होते हैं, जिनका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंध हल्की होती है।
मशरूम की कटाई से लगभग तीन दिन पहले, खेत में पानी देना बंद कर दिया जाता है। हाओ बताते हैं कि इससे मशरूम का वजन थोड़ा कम हो जाता है, जिससे उत्पादकों को थोड़ा आर्थिक नुकसान होता है, लेकिन बदले में, मशरूम पानी से फूलते नहीं हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है और उनका स्वाद मीठा होता है।
कटाई के बाद, मशरूमों को बेचने से पहले सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है, जो थोड़ा श्रमसाध्य है लेकिन गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। युवा मालिक द्वारा पैकेजिंग की भी सावधानीपूर्वक योजना बनाई जाती है। कटाई किए गए मशरूमों को ताजगी बनाए रखने के लिए रोगाणुरहित कागज में लपेटा जाता है। युवा इंजीनियर ट्रेसिबिलिटी के लिए क्यूआर कोड का भी उपयोग करता है। ग्राहक उत्पाद की सभी जानकारी प्राप्त करने के लिए बस कोड को स्कैन कर सकते हैं।
अपने उद्यमशीलता के सफर की शुरुआत से ही उनकी सबसे बड़ी चिंता सामग्रियों का अधिकतम उपयोग करना और अपशिष्ट को कम करना थी। इसमें मशरूम की खेती के लिए लकड़ी प्रसंस्करण संयंत्रों से प्राप्त बुरादे या फसल कटाई के बाद बचे भूसे का उपयोग करना शामिल था। लगभग 15,000 मशरूम के लिए आधार के रूप में, प्रत्येक उत्पादन चक्र में लगभग 20 टन बुरादे की आवश्यकता होती है।
कटाई चक्र समाप्त होने के बाद, मिट्टी का पुन: उपयोग पुआल मशरूम उगाने के लिए किया जाता है। फिर, पुआल मशरूम की कटाई के बाद, बची हुई मिट्टी को खाद बनाकर फसलों के लिए जैव उर्वरक में परिवर्तित किया जाता है। वर्तमान में, वह अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग करके जैव ईंधन पेलेट्स बनाने के तरीकों पर शोध कर रहे हैं, जिसका उद्देश्य चक्रीय कृषि मॉडल विकसित करना है। हाओ ने कहा, "मैं एक बंद उत्पादन चक्र बनाना चाहता हूं, जिससे सामग्री की बर्बादी कम से कम हो।"
पिछले लगभग छह महीनों से, हाओ और उनके सहयोगियों ने मशरूम से बनी शाकाहारी सॉसेज पर शोध और विकास किया है। हालांकि, इस सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में रखना और 5-7 दिनों के भीतर इसका सेवन करना आवश्यक है क्योंकि इसमें कोई परिरक्षक नहीं मिलाया गया है।
यह नया उत्पाद फिलहाल केवल ऑर्डर पर ही बनाया जाता है। उन्होंने बताया कि बाजार में आधिकारिक रूप से लॉन्च करने से पहले वे उत्पाद पंजीकरण की प्रक्रिया को अंतिम रूप दे रहे हैं। साथ ही, वे कटे हुए सीप मशरूम के रेशे की उत्पादन प्रक्रिया पर भी प्रयोग कर रहे हैं।
वर्तमान में, हाओ के मशरूम फार्म में मुख्य रूप से ग्रे ऑयस्टर मशरूम उगाए जाते हैं, साथ ही थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉ मशरूम और व्हाइट वुड ईयर मशरूम भी उगाए जाते हैं। हर महीने, यह फार्म ह्यू के बाज़ार और आसपास के कई इलाकों में 1 टन से अधिक ताज़े मशरूम की आपूर्ति करता है। ताज़े मशरूम के उत्पादन के अलावा, वह ज़रूरतमंदों को मशरूम स्पॉन भी उपलब्ध कराता है, जिसकी कीमत बड़ी मात्रा में खरीदने पर लगभग 7,000 VND प्रति स्पॉन है।
इसके अतिरिक्त, हाओ मशरूम की खेती की तकनीकों पर प्रशिक्षण पाठ्यक्रम भी आयोजित करता है, जिसमें ऑयस्टर मशरूम, ब्लैक टर्मिट मशरूम, कॉर्डिसेप्स आदि उगाने की तकनीक का हस्तांतरण शामिल है। कई प्रशिक्षुओं ने पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद अपने स्वयं के मशरूम फार्म स्थापित किए हैं और मशरूम की अपनी पहली फसल काटना शुरू कर दिया है।
स्रोत: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
