मेरे पिताजी की वियतनामी फिल्टर कॉफी से जुड़ी यादें।

(एनएलडीओ) - मेरा जन्म और पालन-पोषण बुओन मा थुओट में हुआ, जो वियतनाम की कॉफी राजधानी के रूप में जाना जाने वाला क्षेत्र है।

इसलिए, मेरे लिए कॉफी सिर्फ एक परिचित पेय नहीं है, बल्कि परिवार की एक सुखद याद भी है, जो मेरे बचपन की सर्द सुबहों से जुड़ी हुई है।

मुझे आज भी अपने गृहनगर की वो सर्दियों की सुबहें याद हैं। पेड़ों पर ओस जमी रहती थी, पहाड़ी हवा ठंडी और ताज़ी होती थी। मेरे पिताजी जल्दी उठ गए थे और धीरे-धीरे फिल्टर कॉफी बना रहे थे। भाप हल्की-हल्की उठती हुई, गहरे भुने हुए सेंट्रल हाइलैंड्स कॉफी बीन्स की खास खुशबू बिखेर रही थी।

उस समय मैं छोटा था और मुझे कड़वा स्वाद पसंद नहीं था, इसलिए मैं अक्सर अपने पिता से "पतली कॉफी" मांगता था, यानी कम गाढ़ेपन में बनी कॉफी। बस एक घूंट ही मुझे "बड़ा" महसूस कराने के लिए काफी था, मानो मैं सुबह-सुबह शांति से अपने पिता के बगल में बैठा हूँ।

समय कितनी जल्दी बीत जाता है। लगभग 30 वर्षों से, सुबह कॉफी पीने की आदत मेरे परिवार में जीवनशैली का एक अभिन्न अंग बनकर चुपचाप बनी हुई है। केवल कॉफी बनाने का तरीका बदला है।

पहले, हम छोटे, धीरे-धीरे टपकने वाले एल्युमिनियम फिल्टर का इस्तेमाल करते थे, लेकिन अब हमारे घरों में आधुनिक कॉफी मेकर हैं। लेकिन चाहे फिल्टर से बनी कॉफी हो या मशीन से, सुबह की कॉफी की खुशबू आज भी वैसी ही जानी-पहचानी है, जो पुराने दिनों की तरह ही मन को सुकून देती है।

"हल्की कॉफी" का सिर्फ एक घूंट पीने से ही मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं बूढ़ा हो गया हूँ।

इस वर्ष मैं टेट पर्व के लिए अपने गृहनगर लौटा। सुबह, पूरा परिवार घर के सामने स्थित स्वच्छ झील के किनारे बैठा था। झील शांत थी और पेड़ों पर पक्षी मधुरता से चहचहा रहे थे।

उस शांत वातावरण में, हर व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार कॉफी का कप लिए बैठा था। मेरी माँ को दूध वाली मीठी, मलाईदार कॉफी पसंद थी। मेरे पिताजी अपनी शुद्ध काली कॉफी के प्रति वफादार रहे, जिसमें वे बस थोड़ी सी चीनी मिलाते थे। और मैंने दूध, कोको और बर्फ वाली कॉफी चुनी, जो बाद की पीढ़ी से थोड़ा संशोधित रूप था।

मेरे लिए, कॉफी सिर्फ एक परिचित पेय नहीं है, बल्कि परिवार की एक सुखद याद भी है।

नए साल की पहली सुबह अपने माता-पिता को कॉफी की चुस्की लेते हुए देखकर मुझे अचानक एहसास हुआ: कॉफी न केवल सेंट्रल हाइलैंड्स के समृद्ध स्वाद को समेटे हुए है, बल्कि इसमें यादें, स्नेह और पारिवारिक बंधन भी समाहित हैं।

(नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित चौथे "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के अंतर्गत "वियतनामी कॉफी और चाय पर विचार" प्रतियोगिता 2026 के लिए प्रविष्टि)।

स्रोत: https://nld.com.vn/ky-uc-ca-phe-phin-cua-ba-196260326145133861.htm