टेट सीज़न में डोंग निकलता है

टेट की पूर्व संध्या पर, शांत ग्रामीण बाज़ारों से लेकर चहल-पहल वाले शहरी बाज़ारों तक, डोंग के पत्तों के बंडलों की हरियाली छाई रहती है। डोंग के पत्ते पारंपरिक टेट त्योहार के दौरान बनने वाले पारंपरिक केक, बान्ह चुंग, को लपेटने के लिए एक ज़रूरी सामग्री हैं।

डोंग के पत्तों में लंबे और चौड़े पत्ते होते हैं, जो पतले लेकिन सख्त होते हैं। डोंग के पत्तों में लिपटे बान चुंग को उबालने पर उसका रंग प्राकृतिक हरा हो जाता है, वह सुंदर भी होता है और अपनी विशिष्ट सुगंध भी बरकरार रखता है।

डोंग पत्ते दिसंबर की शुरुआत से तान सोन जिले के लाई डोंग बाजार में बेचे जाते हैं।

दिसंबर के मध्य में, जब खुबानी और आड़ू के पेड़ों में कलियाँ निकलनी शुरू हो जाती हैं, यही वह समय होता है जब डोंग के पत्तों का मौसम वास्तव में शुरू होता है। डोंग के पत्तों को ट्रकों द्वारा हर जगह ले जाया जाता है। डोंग के पत्ते आमतौर पर नम जगहों पर, खासकर नदियों के किनारे, जंगल की छतरी के नीचे उगते हैं। जगह जितनी ज़्यादा नम होती है, डोंग के पत्ते उतने ही हरे और बड़े होते हैं, इसलिए प्रांत के पहाड़ी जिलों जैसे थान सोन, तान सोन, येन लाप... में लोग अक्सर जंगल में उगने वाले डोंग के पत्ते या पहाड़ियों पर उगने वाले डोंग के पत्ते ले जाते हैं। जब डोंग के पत्ते काटे जाते हैं, तो लोग उन्हें बड़े से लेकर छोटे तक अलग-अलग आकार में वर्गीकृत करते हैं, फिर उन्हें खरीदकर छोटे व्यापारियों तक पहुँचाया जाता है या खुदरा खरीदारों को बेचा जाता है।

बाजारों में, हरी डोंग पत्तियों का एक कोना वसंत की खुशबू और रंग में योगदान देता है। दिसंबर की शुरुआत से, तान सोन जिले के लाई डोंग बाजार में, लोगों ने डोंग पत्तियां बेचना शुरू कर दिया है। ग्राहकों को सलाह देने के लिए अपने हाथों से डोंग पत्तियों का एक बंडल खोलते हुए, सुश्री दिन्ह थी हा, चिएंग 1 क्षेत्र, लाई डोंग कम्यून ने कहा: "डोंग पत्तियां नम क्षेत्रों में, जंगल की छतरी के नीचे, विशेष रूप से छोटी नदियों के किनारे बहुत बढ़ती हैं। मेरा मुख्य काम खेती है, टेट के पास मैं डोंग पत्तियों को खोजने के लिए नदियों और नालों के साथ जंगल में जाने का अवसर लेती हूं। 20 दिसंबर के आसपास, छोटी पत्तियां लगभग 35,000 वीएनडी / 100 पत्तियों में बिकती हैं; बड़ी पत्तियां लगभग 50,000 वीएनडी / 100 पत्तियां होती हैं

डोंग पत्तियों का उपयोग बान चुंग को लपेटने के लिए किया जाता है।

- चिन्ह अन्ह सुविधा, हंग वियत कम्यून, कैम खे जिले में बान चुंग लपेटना

प्रकृति में उपलब्ध कसावा की कटाई के साथ-साथ, लोग तालाबों, नदी तटों और बगीचों के आस-पास के क्षेत्रों में भी कसावा उगाते हैं। आम दिनों में, कसावा के पत्ते मुख्य रूप से बान चुंग लपेटने में विशेषज्ञता रखने वाले प्रतिष्ठानों को बेचे जाते हैं। हालाँकि, टेट के दौरान, कसावा के पत्तों की माँग काफ़ी बढ़ जाती है, जब कई परिवार अपने पूर्वजों की पूजा करने के लिए खुद बान चुंग लपेटते हैं। कसावा के पत्तों की कटाई साल भर की जाती है, लेकिन टेट के दौरान, कीमत ऊँची होती है और बाज़ार में माँग भी ज़्यादा होती है, इसलिए सितंबर के आसपास, लोग कटाई बंद कर देते हैं और पेड़ों की देखभाल करते हैं ताकि टेट के दौरान लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पत्ते बड़े और सुंदर बन सकें।

लाम थाओ जिले के काओ ज़ा कम्यून में लोग टेट बाजार के लिए डोंग पत्तियों की कटाई करते हैं।

लोगों के सिर को ढकने वाली लंबी कसावा झाड़ियों के पास, जल्दी से पत्तियों को तोड़कर बान चुंग रैपिंग सुविधा में पहुंचाने के लिए, सुश्री कीउ थी तू - जोन 11, काओ ज़ा कम्यून, लाम थाओ जिला ने कहा: "यह जानते हुए कि कसावा के पौधे उच्च आर्द्रता पसंद करते हैं, मैंने बगीचे के कोने में तालाब के किनारे के पास लगभग 1 साओ कसावा के पत्ते लगाए। पेड़ की शाखाएं मजबूती से बढ़ती हैं, हर साल यह दर्जनों शाखाएं पैदा कर सकता है, प्रत्येक शाखा में 5-6 पत्तियां होती हैं। काटने, उन्हें बांधने और उन्हें ठंडी जगह पर रखने के बाद, पत्तियां पूरे एक महीने तक रह सकती हैं, इसलिए दिसंबर की पूर्णिमा से मैंने उन्हें काटना और बेचना शुरू कर दिया।"

एक सुंदर, चौकोर केक बनाना एक बड़ी उपलब्धि है, जो डोंग के पत्तों के चयन से शुरू होकर कई चरणों से होकर गुज़रती है। जब बान चुंग को उबाला जाता है, तो पत्तों की सुगंध चिपचिपे चावल, हरी फलियों और सूअर के मांस के साथ मिल जाती है, जिससे पूरी रसोई जगमगा उठती है और टेट आने पर एक गर्मजोशी और आत्मीयता का एहसास होता है। आधुनिक समाज में, कई प्रकार की आधुनिक पैकेजिंग सामग्री उपलब्ध हैं, लेकिन फिर भी बान चुंग को लपेटने में इस विशेष प्रकार के पत्ते का कोई विकल्प नहीं है।

गुयेन ह्यू

स्रोत: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm