धनिये के पत्तों के क्या-क्या उपयोग हैं?

एसकेडीएस - धनिया की पत्तियां कई वियतनामी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला हैं, जिनमें कई लाभकारी जैवसक्रिय यौगिक होते हैं, और इनका उपयोग पारंपरिक और आधुनिक चिकित्सा दोनों में कई उल्लेखनीय उपयोगों के साथ किया जाता है।

धनिया (एरींगियम फोएटिडम), जिसे दांतेदार धनिया भी कहा जाता है, वियतनामी व्यंजनों और दक्षिण-पूर्वी एशियाई देशों में एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है। यह एक वार्षिक शाकीय पौधा है, जो लगभग 20-50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। इसकी पत्तियां जमीन के करीब, गुच्छेदार आकार में उगती हैं, संकीर्ण भाले के आकार की होती हैं, 7-15 सेंटीमीटर लंबी होती हैं, जिनके किनारे समान रूप से दांतेदार होते हैं, सख्त और नुकीली होती हैं, और दोनों तरफ लगभग एक ही हरे रंग की होती हैं।

अपनी विशिष्ट, हल्की तीखी सुगंध के कारण, धनिया की पत्तियों का उपयोग आमतौर पर सूप, स्टू, सलाद, डिपिंग सॉस और समुद्री भोजन में किया जाता है। मसाले के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, इस पत्ती का उपयोग लोक चिकित्सा और पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से इसके कई लाभकारी जैवसक्रिय यौगिकों के कारण होता रहा है। आधुनिक चिकित्सा भी धनिया के पोषण मूल्य और इसके सूजनरोधी, जीवाणुरोधी और पाचन सहायक गुणों को मान्यता देती है।

1. पोषक तत्व और जैवसक्रिय यौगिक

सामग्री

• 1. पोषक तत्व और जैवसक्रिय यौगिक
• 2. धनिया पत्ती के फायदे
• 3. धनिया पत्ती का उपयोग कैसे करें
• 4. किन लोगों को धनिया पत्ती का उपयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए?
• 5. धनिया पत्ती से जुड़े कुछ घरेलू नुस्खे
• 6. धनिया पत्ती के उपयोग पर नोट्स

धनिया की पत्तियां विटामिन ए और सी, आयरन, कैल्शियम और मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे अन्य खनिजों से भरपूर होती हैं। इसलिए, यह जड़ी बूटी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत बनाने और अपने एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के कारण कोशिकाओं को फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करती है।

धनिया के तेल में एरींजियल, β-कैरीओफिलीन और कपूर जैसे महत्वपूर्ण सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी, सूजनरोधी और कवकरोधी गुण होते हैं। सही मात्रा में उपयोग करने पर ये फेनोलिक यौगिक सूजन को कम करने, पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और यकृत एवं गुर्दे के कार्यों में सुधार लाने में सहायक होते हैं।

आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया पत्ती का अर्क कुछ आंतों के बैक्टीरिया और यीस्ट की वृद्धि को रोक सकता है, साथ ही आंतों के माइक्रोबायोम के संतुलन को बनाए रखने में भी सहायक होता है। इसलिए, धनिया पत्ती न केवल पाक कला में उपयोगी है बल्कि पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी योगदान देती है।

मसाले के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, धनिया की पत्तियों का उपयोग लोक और पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से औषधि के रूप में भी किया जाता रहा है...

2. धनिया पत्ती के फायदे

परंपरागत चिकित्सा के अनुसार, धनिया का स्वाद तीखा होता है, इसकी तासीर गर्म होती है और यह प्लीहा, पेट और गुर्दे की तंत्रिकाओं को प्रभावित करता है। इसके कुछ सामान्य प्रभावों में शामिल हैं:

- सर्दी-जुकाम और हल्के बुखार से राहत: धनिया की पत्तियों को गर्म पानी में उबालकर या सूप में डालकर खाने से सर्दी-जुकाम और फ्लू के हल्के लक्षणों जैसे सूखी खांसी, नाक बंद होना और थकान से राहत मिल सकती है।

- पाचन में सहायक: धनिया में मौजूद गुण पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं और आंतों की गतिशीलता को थोड़ा बढ़ाते हैं, जिससे पेट फूलना और अपच कम करने में मदद मिलती है।

- जीवाणुरोधी और सूजनरोधी प्रभाव: बाहरी उपयोग के लिए, कुचली हुई ताजी पत्तियों को कीड़े के काटने या हल्के चकत्तों पर लगाने से लक्षणों को शांत करने में मदद मिलती है।

- शरीर के विषहरण में सहायक: धनिया पत्ती की चाय में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो मूत्र मार्ग के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में योगदान देता है और शरीर के जल संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

लोक चिकित्सा में, धनिया को अदरक, परीला और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने और पाचन क्रिया में सुधार करने की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

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3. धनिया पत्ती का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने में: धोकर, काटकर सूप, स्टू, सलाद, समुद्री भोजन या डिपिंग सॉस में डालें; इसे ताज़ा या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है; सूखे पत्तों में सुगंध तो बनी रहती है लेकिन वे ताज़े पत्तों की तुलना में कम तीखी होती हैं।

मौखिक सेवन के लिए: मुट्ठी भर ताज़ा धनिया पत्ती लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और 500-600 मिलीलीटर पानी में 5-10 मिनट तक उबालें। इसे गर्म ही पिएं, दिन में 2-3 कप से अधिक न पिएं, ताकि पाचन तंत्र में अत्यधिक जलन या अधिक पेशाब आने की समस्या न हो। सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने और पेट फूलने को कम करने में इसके प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसे अदरक या परीला की पत्तियों के साथ मिलाकर भी सेवन किया जा सकता है।

बाहरी उपयोग के लिए: ताज़े धनिये के पत्तों को मसलकर कीड़े के काटने या चकत्ते से प्रभावित त्वचा पर लगाएं; जलन से बचने के लिए इसमें थोड़ा सा नारियल तेल या जैतून का तेल मिलाया जा सकता है।

उपयोग संबंधी सुझाव: सुखाने से यह अधिक समय तक सुरक्षित रहेगा, लेकिन इसकी सुगंध कम हो जाएगी। पाचन में सहायता और सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने में इसकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए इसे अदरक, परीला और पुदीने के साथ मिलाकर उपयोग करें। इसे दवा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल न करें, क्योंकि धनिया केवल सहायक प्रभाव डालता है।

4. किन लोगों को धनिया पत्ती का उपयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए?

इसके अनेक स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, यह पत्ता हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। यहाँ कुछ ऐसे लोगों के समूह दिए गए हैं जिन्हें इसके लाभों के बारे में जानकारी होनी चाहिए:

गर्भवती महिलाएं: कुछ स्रोतों का मानना ​​है कि धनिये की सुगंध महिलाओं की प्रजनन ग्रंथियों के कामकाज को प्रभावित कर सकती है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं को अवांछित जोखिमों से बचने के लिए इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

श्वसन संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोग: अस्थमा, क्रॉनिक ऑब्स्ट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज या तीव्र श्वसन संक्रमण से पीड़ित लोगों को अधिक मात्रा में धनिया खाने पर गले में सूखापन और सांस लेने में कठिनाई का अनुभव हो सकता है।

- पेट की समस्याओं वाले लोग: हालांकि धनिया पाचन में मदद कर सकता है, लेकिन इसका अत्यधिक सेवन पेट फूलने और पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकता है, खासकर पेट की समस्याओं वाले लोगों में।

- लिवर की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए: धनिया लिवर के कुछ कार्यों में सहायक होता है, लेकिन इसका अधिक सेवन पित्त के अत्यधिक स्राव का कारण बन सकता है, जिससे लिवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

- एलर्जी से ग्रस्त लोग: धनिये की पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेल और यौगिक संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। ऐसे लोगों को पौधे के संपर्क से बचना चाहिए या नियमित उपयोग से पहले थोड़ी मात्रा में परीक्षण कर लेना चाहिए।

5. धनिया पत्ती से जुड़े कुछ घरेलू नुस्खे

सर्दी-जुकाम और अपच के इलाज के लिए: 10 ग्राम सूखा हरा धनिया, 6 ग्राम मुलेठी की जड़; 300 मिलीलीटर पानी में 15 मिनट तक उबालें, 3 खुराक में बांटकर दिन भर गर्म पीते रहें।

- हल्के बुखार के इलाज के लिए: 30 ग्राम हरा धनिया, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ गोमांस और ताज़े अदरक के कुछ टुकड़े 600 मिलीलीटर पानी में पकाएँ, इसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएँ; इसे गरमागरम खाएँ और पसीना लाने के लिए अपने शरीर को कंबल से ढक लें।

- कफ निस्सारक: सर्दी या नाक बहने की स्थिति में धनिये का काढ़ा पीने से गले से कफ निकालने में मदद मिलती है।

- कंजंक्टिवाइटिस का उपचार: ठंडी जगह पर धनिया की पत्तियां सुखाएं, फिर उन्हें उबालकर काढ़ा बनाएं और हल्के कंजंक्टिवाइटिस होने पर इससे आंखों को धोएं।

मेलास्मा के लिए घरेलू उपाय: बारीक कटे हुए धनिये के पत्तों को गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी छानकर अलग कर लें और उस तरल को दिन में दो बार 15-20 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं।

बच्चों में लाल फुंसियों और चकत्तों के इलाज के लिए: ताज़े धनिये के पत्तों को मसलकर उसका रस निचोड़ लें और सीधे लगाएं। अगर जलन हो तो तुरंत धो लें।

- मुंह की दुर्गंध के इलाज के लिए: धनिया पत्ती को तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए, उसमें नमक के कुछ दाने मिलाएं और इस तरल से दिन में कई बार 5-6 दिनों तक गरारे करें और कुल्ला करें।

6. धनिया पत्ती के उपयोग पर नोट्स

• इसका अत्यधिक मात्रा में उपयोग न करें, विशेषकर काढ़े या अर्क के रूप में।
• इसे सूअर के मांस या अन्य पशु अंगों के साथ खाने से बचें क्योंकि इससे आसानी से पेट फूलना और अपच हो सकता है।
• पहले से किसी स्वास्थ्य समस्या से ग्रस्त व्यक्तियों, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को नियमित उपयोग से पहले किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।
• गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों या मूत्रवर्धक दवाएं लेने वालों को सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि धनिया का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

धनिया एक जाना-पहचाना मसाला होने के साथ-साथ एक औषधीय तत्व भी है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे पाचन में सहायता, हल्के जीवाणुरोधी गुण, सर्दी-जुकाम से राहत और शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करना। हालांकि, सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसका उपयोग प्रत्येक व्यक्ति के लिए उपयुक्त और निर्धारित मात्रा में ही होना चाहिए। सही उपयोग से धनिया न केवल एक स्वादिष्ट मसाला है, बल्कि दैनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक "प्राकृतिक जड़ी बूटी" भी बन सकता है।

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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm