ऐसे कुरकुरे तले हुए प्याज बनाएं जो कुछ समय बाद भी स्वादिष्ट बने रहें।

सुनहरे रंग, भरपूर सुगंध और बेमिसाल कुरकुरेपन के साथ तले हुए प्याज़ वियतनामी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहे हैं। तले हुए प्याज़ की थोड़ी सी मात्रा भी मछली के केक नूडल सूप, चावल के नूडल सूप या सादे चावल के दलिया जैसे परिचित व्यंजनों को तुरंत ही कहीं अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बना देती है।

तले हुए प्याज न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि व्यंजनों में एक मनमोहक सुगंध भी भर देते हैं। टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, जब पारिवारिक मिलन समारोह होते हैं और पारंपरिक व्यंजन बड़ी सावधानी से तैयार किए जाते हैं, तो तले हुए प्याज वह "गुप्त सामग्री" होते हैं जो प्रत्येक व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।

घर पर तले हुए प्याज बनाना न केवल स्वच्छता सुनिश्चित करता है बल्कि बाजार से खरीदे गए प्याज की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट भी होता है। टेट उत्सव को शानदार बनाने के लिए, आइए नीचे दिए गए सरल चरणों का पालन करके घर पर सुगंधित और कुरकुरे तले हुए प्याज बनाना सीखें , जैसा कि सुश्री गुयेन वी (हो ची मिन्ह सिटी) ने साझा किया है।

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घर पर कुरकुरे तले हुए प्याज बनाने की विधि

सामग्री:

- 500 ग्राम लाल प्याज।

- पतला नमक का पानी।

खाना पकाने का तेल

तैयारी और पकाने की विधियाँ:

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1. प्याज तैयार करें:

- प्याज़ खरीदें और उसका बाहरी छिलका उतार लें। आंखों में जलन से बचने के लिए आप निम्नलिखित सुझाव आजमा सकते हैं:

प्याज को छीलने से पहले लगभग 15 मिनट तक पानी में भिगो दें।

चश्मा पहनें या प्याज को बहते पानी के नीचे छीलें।

प्याज को प्रोसेस करने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।

- प्याज को छीलने के बाद, गंदगी हटाने और उसकी तीखी गंध को कम करने के लिए उसे हल्के नमक वाले पानी से अच्छी तरह धो लें।

प्याज को प्राकृतिक रूप से हवा में सूखने दें या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।

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2. प्याज काट लें:

प्याज को पतले और एक समान टुकड़ों में काटने के लिए दोधारी छिलके का इस्तेमाल करें।

- ध्यान दें कि प्याज को लंबाई में काटने से तलते समय उन्हें बेहतर आकार मिलेगा।

3. प्याज सुखाना:

कद्दूकस किए हुए प्याज को ट्रे या प्लेट पर समान रूप से फैलाकर धूप में सुखा लें। इससे प्याज अच्छी तरह सूख जाते हैं, तलने पर कुरकुरे बनते हैं और तेल के छींटे भी नहीं पड़ते।

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4. उड़ान:

- पैन में खाना पकाने का तेल डालें; इतना तेल होना चाहिए कि प्याज पूरी तरह से ढक जाए ताकि वे समान रूप से पक सकें।

- तेल को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए (तेल को बहुत ज्यादा गर्म न होने दें ताकि प्याज जल न जाए)।

प्याज को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बाँट लें और धीरे-धीरे पैन में डालें। एक साथ बहुत ज्यादा प्याज न डालें, क्योंकि इससे तेल उबलकर बाहर गिर सकता है।

प्याज को समान रूप से पकने के लिए धीरे-धीरे हिलाते रहें।

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5. रंग डालें और प्याज निकाल लें:

प्याज को ध्यान से देखें; जब वे हल्के पीले रंग के हो जाएं, तो उन्हें तुरंत पैन से निकाल लें (क्योंकि ठंडा होने पर भी वे पकते रहेंगे)। अगर आप प्याज को पैन में ज्यादा देर तक छोड़ देंगे, तो वे जल जाएंगे और ठंडा होने पर उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

प्याज से सारा तेल निकालने के लिए स्टेनलेस स्टील की छलनी या तेल सोखने वाले कागज का इस्तेमाल करें।