कॉफी के फूल खिलने का मौसम - फोटो: एसएच
मैं कोई सफेद बादल नहीं हूँ, लेकिन मुझे हुओंग फुंग, हुओंग लिन्ह, हुओंग सोन, हुओंग टैन कम्यून और खे सान्ह कस्बे में कॉफी के फूलों से लदी कई पहाड़ियों पर अपने पदचिह्न छोड़ने का सौभाग्य प्राप्त हुआ है। हर कोमल कॉफी के फूल की पंखुड़ी को धीरे से छूना, उसकी हल्की, शुद्ध सुगंध को महसूस करना, जो हवा के साथ पूरे परिदृश्य में फैलती है और गांवों के हर कोने में अपना रास्ता बनाती है।
दोआ कु क्षेत्र (हुओंग फुंग) में, वान किउ की लड़कियां ऊंचे पेड़ों के नीचे सावधानीपूर्वक कॉफी की फलियां चुनती हैं, जो खिलते हुए कॉफी और चाय के बागानों को छाया और हवा और बारिश से सुरक्षा प्रदान करते हैं... और इस दौरान उनके द्वारा पहने गए ब्रोकेड के जीवंत रंगों को देखना एक अद्भुत अनुभव होता है।
शायद वैन किउ की उस लड़की की यादों में बचपन के वो दिन दबे हुए हैं, जब वो भोर से पहले अपने पिता के साथ कॉफी के बागान में जाया करती थी, जब पहाड़ों की चोटियों पर हल्के सफेद बादल धीरे-धीरे तैरते रहते थे। बस कॉफी के फूलों के गुच्छों को निहारने के लिए, जो निर्मल सफेद रिबन की तरह दिखते थे और चुपचाप अपनी सुगंध को पहाड़ी फूलों के संगीत में बिखेरते थे।
और हर बार जब वह अपना नन्हा हाथ बढ़ाकर कॉफ़ी के फूलों का गुच्छा पकड़ती, तो वैन किउ की उस लड़की को ऐसा लगता मानो उसने अपने हाथों में पूरी वसंत ऋतु को थाम रखा हो, जो जीवन से भरपूर थी। या एक सुबह, जब वह उठी और कॉफ़ी के बागान के पास स्थित पुराने भूरे रंग के खंभों वाले घर की रसोई में अपनी माँ के साथ बैठी, जो अनगिनत मौसमों की बारिश और धूप से जर्जर हो चुका था, तो कॉफ़ी के फूलों की कोमल, शुद्ध सुगंध वसंत की हवा के साथ बहकर आई, मानो उसे अपनी ओर बुला रही हो। आँगन में कदम रखते ही, वैन किउ की वह लड़की अचानक आश्चर्यचकित रह गई, फिर खुशी से भर उठी, जब उसने देखा कि शाखाओं पर कॉफ़ी के फूल खिल कर सफेद हो रहे हैं।
कल ही तो कलियाँ अपने कोमल हल्के हरे आवरण में दबी हुई थीं, लेकिन गहरी नींद के बाद वे रंग और सुगंध से खिल उठीं। नंगे पैर एक वैन किउ लड़की पहाड़ी पर दौड़ती है, उसकी निगाहें कॉफी के फूलों के विशाल विस्तार को निहारती हैं, जो सफेद रंग से जगमगा रहे हैं और सूरज को पुकार रहे हैं। उगता सूरज शाखाओं पर चिपकी ओस की बूंदों को बहा ले जाता है। सूरज जितना तेज चमकता है, कॉफी के फूलों का सफेद रंग उतना ही शुद्ध होता जाता है और उनकी सुगंध उतनी ही मदहोश कर देने वाली हो जाती है।
सूरज की किरणें फूलों को अपनी सुगंध बिखेरने के लिए प्रेरित करती हैं, मधुमक्खियों को अमृत इकट्ठा करने के लिए आकर्षित करती हैं, और वैन किउ की लड़की के दिल में अवर्णनीय भावनाओं का बवंडर उठा देती हैं। फिर, वैन किउ की लड़की की जवानी और प्यार कॉफी के फूलों की सुगंध में घुलमिल जाते हैं, कोमल चांदनी रातों की शांत, निर्मल खामोशी में फैलते हैं, और बांसुरी और पी की मधुर ध्वनियों में विलीन हो जाते हैं... अब, यह एक खूबसूरत अतीत का प्रतिबिंब बन गया है जो उसके वर्तमान जीवन को रोशन करता है, हालांकि ठंडी, अकेली रात में कुछ आहें अभी भी गूंज रही हैं।
कुछ समय पहले मुझे श्री वान वियत लॉन्ग के साथ हुओंग फुंग कम्यून के हुओंग फु गांव की पहाड़ियों में घूमने और कॉफी के फूलों की सुंदरता निहारने का अवसर मिला। हम दशकों पुराने, मजबूत तनों वाले कॉफी के पेड़ों की घनी छाया में बैठे थे, जो सफेद फूलों से लदे चाय-कॉफी के बागान को ठोस आश्रय प्रदान कर रहे थे।
श्री लॉन्ग ने मुझे हुओंग फुंग कम्यून में पाई जाने वाली अरेबिका, रोबस्टा और लिबेरिका कॉफी किस्मों के सामंजस्यपूर्ण सहअस्तित्व और सहजीवन के बारे में कई रोचक बातें बताईं। उदाहरण के लिए, लिबेरिका कॉफी किस्म ( वैज्ञानिक नाम कॉफ़िया एक्सेलसा या कॉफ़िया लिबेरिका, रूबियासी परिवार से संबंधित), जिसे केवल मध्य उच्चभूमि में पाया जाता था, वास्तव में हुओंग फुंग कम्यून में काफी प्रचुर मात्रा में पाई जाती है।
कटहल किस्म के परिपक्व कॉफी के पौधे आमतौर पर 2-5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, जिनमें बड़े तने, पत्ते और फल होते हैं, जो अरेबिका और रोबस्टा कॉफी किस्मों से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। कटहल किस्म में आमतौर पर दिसंबर (चंद्र कैलेंडर) में सफेद फूल खिलते हैं, फिर पेड़ पर प्रचुर मात्रा में पके लाल फल लगते हैं, जो हर साल फरवरी (चंद्र कैलेंडर) के आसपास कटाई के लिए तैयार होते हैं। इसका मतलब है कि जब कटहल कॉफी पकती है, तो यह अरेबिका और रोबस्टा कॉफी के फूल आने के चरम मौसम के साथ मेल खाती है।
अरेबिका, रोबस्टा और कटहल की कॉफी का मिश्रण अरेबिका और रोबस्टा कॉफी के सफेद फूलों और कटहल कॉफी के लाल पके फलों का एक सामंजस्यपूर्ण मेल बनाता है। कई कॉफी के शौकीनों का मानना है कि हर सुबह उठकर कटहल की कॉफी का एक कप पीना, जिसमें पके कटहल की हल्की सुगंध और चेरी की खटास का सूक्ष्म स्वाद होता है, एक अवर्णनीय अनुभूति प्रदान करता है। कटहल की कॉफी की किस्म को लगभग 15-20 साल पहले कॉफी उत्पादकों द्वारा डैक लक और जिया लाई प्रांतों से हुओंग फुंग कम्यून में लाया गया था।
उस समय, इस प्रकार के पेड़ मुख्य रूप से हुओंग फुंग कम्यून के लोगों द्वारा कॉफी और अरेबिका के बागानों के लिए हवा से बचाव और छाया प्रदान करने के लिए लगाए जाते थे। लेकिन अब, कटहल की किस्म कॉफी उत्पादकों को अच्छी आय दे रही है। औसतन, एक कटहल के पेड़ से उसकी उम्र के आधार पर 30-50 किलोग्राम ताजे फल प्राप्त होते हैं। 15 वर्ष से अधिक पुराने कुछ कटहल के पेड़ 100-150 किलोग्राम ताजे फल भी दे सकते हैं।
पके हुए कटहल के फल एक ही जगह पर घनी संख्या में होते हैं, जिससे कटाई आसान हो जाती है; बस पेड़ के नीचे एक तिरपाल बिछा दें और सीढ़ी की मदद से उन्हें एक साथ तोड़ लें। 2024 से कटहल की कॉफी की खरीद कीमत पिछले वर्षों की तुलना में काफी बढ़ गई है।
इस साल कटहल की कॉफी की कटाई का मौसम शुरू हो गया है और व्यापारी इसे 22,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के भाव से खरीद रहे हैं। कटहल की कॉफी आसानी से उगने और देखभाल करने वाला पौधा है, जिसकी लागत कम है, यह सूखे को अच्छी तरह सहन कर सकती है और इसकी कटाई अरेबिका कॉफी की तुलना में कम श्रमसाध्य है। कटाई का मौसम गर्म और धूप वाले मौसम के साथ मेल खाता है, जिससे फल को सुखाना सुविधाजनक हो जाता है।
मैं कॉफी के फूलों के मौसम में न केवल अविश्वसनीय रूप से मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों का अनुभव करने आता हूँ, जहाँ हुओंग फुंग, हुओंग लिन्ह, हुओंग सोन, हुओंग टैन या खे सान्ह शहरों की पहाड़ियों पर कॉफी के फूल "सफेद रेशमी रिबन" की तरह फैले होते हैं, बल्कि उन किसानों की खुशियों और चिंताओं को भी साझा करने आता हूँ जिन्होंने अपना जीवन कॉफी की खेती को समर्पित कर दिया है। ये खुशियाँ और चिंताएँ बारिश और धूप के साथ घटती-बढ़ती रहती हैं। शायद कॉफी के फूलों की हर "सफेद बर्फ" जैसी चादर यहाँ के कॉफी उत्पादकों की कड़ी मेहनत, उम्मीद और समर्पण का उचित पुरस्कार है?
सी होआंग
स्रोत: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm
टिप्पणी (0)