वान कियू लोगों के लिए टेट के दौरान एक अपरिहार्य केक, जिसका उपयोग विशिष्ट अतिथियों के मनोरंजन के लिए किया जाता था।

(दान त्रि) - अयोह एक पारंपरिक केक है जो क्वांग त्रि के पहाड़ी इलाकों में वान कियू लोगों के टेट के दौरान अपरिहार्य है। यह केक चिपचिपे चावल, काले तिल और नमक से बनाया जाता है जिसका एक अनोखा स्वाद होता है और इसका उपयोग विशिष्ट अतिथियों के स्वागत के लिए किया जाता है।

जब पहली वसंत वर्षा शुरू होती है, तो त्रुओंग सोन पर्वतों में वन वृक्ष अंकुरित होने और बढ़ने लगते हैं, और क्वांग त्रि प्रांत के हुओंग होआ जिले में वान कियू लोग पारंपरिक नव वर्ष के जश्न के माहौल में डूब जाते हैं।

वर्ष के अंतिम दिनों में, वान कियू गांव केक बनाने के लिए चिपचिपे चावल को पीसने की आवाज से गुलजार रहते हैं, लोग एक-दूसरे को सूअर और मुर्गियां मारने के लिए बुलाते हैं, पूर्वजों और देवताओं की पूजा करने के लिए अनुष्ठान करते हैं, तथा सामुदायिक वसंत गतिविधियों में शामिल होते हैं।

पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, वान कियू लोग प्रत्येक टेट अवकाश पर एक अनिवार्य केक भी बनाते हैं जिसे ए-योह (चिपचिपा चावल केक) कहा जाता है।

अयोह केक काला, गोल, 50 सेमी व्यास, 5 सेमी मोटा होता है, और इसमें तिल और चिपचिपे चावल की सुगंध होती है (फोटो: डुक ताई)।

हुआंग होआ ज़िले के हुआंग वियत कम्यून के त्रांग ता पुओंग गाँव के ता पुओंग गाँव में रहने वाले गाँव के बुज़ुर्ग हो वान डांग (64 वर्ष) ने बताया कि वान किउ लोगों के रीति-रिवाजों और प्रथाओं के अनुसार, हर शादी और नए साल के मौके पर पैतृक वेदी पर अयोह केक ज़रूर रखा जाता है। यह केक अच्छी बातों, वफ़ादारी, दृढ़ता और स्नेह का प्रतीक है।

अतीत में, वान कियू लोगों का मानना ​​था कि केवल देवता ही अयोह केक का आनंद ले सकते हैं, लेकिन बाद में, वे टेट, शादियों, त्योहारों और विशिष्ट अतिथियों के मनोरंजन के लिए अयोह केक का अधिक उपयोग करने लगे।

"हम वान कियू वासियों के लिए, केक सूर्य का मोती है, चंद्रमा, सूर्य और पृथ्वी का आध्यात्मिक प्रतीक है। जिसे भी आमंत्रित किया जाता है, वह बहुत खुश और पवित्र होता है। नए साल के दिन मेहमानों को केक खाने के लिए आमंत्रित करना स्वर्ग और पृथ्वी के आशीर्वाद का आनंद लेने जैसा है," गाँव के बुजुर्ग डांग ने बताया।

हुआंग वियत कम्यून, हुआंग होआ जिले के ट्रांग ता पुओंग गांव में वान कीउ महिलाएं टेट एट टाय 2025 के अवसर पर अयोह केक बनाती हैं (फोटो: हो गियोई)।

अयोह केक बनाने की विधि के बारे में बताते हुए, ट्रांग ता पुओंग गांव में रहने वाली सुश्री हो थी पिया (29 वर्ष) ने कहा कि स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको सीढ़ीदार खेतों में उगाए गए मानक चिपचिपे चावल का चयन करना होगा, और चिपचिपे चावल में साबुत अनाज होना चाहिए।

धोने के बाद, चिपचिपे चावल को पकाया जाता है। पकने के बाद, चिपचिपे चावल को एक बड़े ओखल में डालकर काले तिल और नमक के साथ कूटा जाता है। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है और इसे सावधानीपूर्वक और सही तरीके से किया जाना चाहिए। अगर कूटना ठीक से नहीं किया गया, तो केक में अभी भी बीज होंगे और खाने पर सख्त लगेगा। अगर कूटना बहुत नरम है, तो केक सूखा रहेगा और तिल और चिपचिपे चावल का स्वाद खत्म हो जाएगा।

चिपचिपे चावल, काले तिल और नमक के मिश्रण को कूटने के बाद एक ट्रे में डालकर लगभग 50 सेमी व्यास और 5 सेमी मोटाई का गोलाई में गूँथ लिया जाता है। इस समय, अयोह केक धीरे-धीरे आकार लेता है, इसका रंग काला होता है और तिल और चिपचिपे चावल की एक विशिष्ट सुगंध आती है।

"इस टेट पर, मेरे परिवार ने मेहमानों को भेंट करने के लिए 2 अयोह केक बनाए। अयोह केक दिल की तरह हैं, लोगों के बीच, लोगों और देवताओं और स्वर्ग और पृथ्वी के बीच के संबंध की तरह। वान किउ लोगों की भेंट की थाली में अयोह केक के बिना, ऐसा लगेगा जैसे किन्ह लोगों के पास टेट बान चुंग की कमी हो।" सुश्री पिया ने बताया।

अयोह केक हमेशा टेट, त्योहारों और शादियों के मौकों पर उपलब्ध रहता है। वान कियू के लोग इसका इस्तेमाल विशिष्ट अतिथियों के स्वागत के लिए करते हैं (फोटो: डुक ताई)।

हुओंग वियत कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री हो वान सिन्ह ने कहा कि पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, वान कियू लोगों के पास कई रीति-रिवाज और अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएं भी हैं जैसे कि नए चावल का उत्सव, वन पूजा... इतिहास के परिवर्तनों के माध्यम से, उन सांस्कृतिक विशेषताओं को हमेशा लोगों द्वारा संरक्षित और बढ़ावा दिया गया है।

"अयोह केक को लुप्त होने से बचाने के लिए, हर बार जब टेट आता है, तो हम लोगों को और केक बनाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं और परिवार के सदस्यों और गाँव वालों को भी बनाना सिखाते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, इलाके में वान कियू लोगों के जीवन में काफ़ी सुधार आया है, बुरी परंपराएँ पीछे हट गई हैं, और गाँव वालों का जीवन और भी समृद्ध हो गया है," श्री सिंह ने कहा।

टेट वसंत ऋतु की शुरुआत है, फूलों के खिलने और जानवरों के अपने झुंडों को साथी खोजने के लिए बुलाने का मौसम। यह वान कियू के लोगों के लिए एक साथ इकट्ठा होने, पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने, पहाड़ों और जंगलों की धुनों में डूबने और बेहतर भविष्य की आशा करने का भी अवसर है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm