बेर में पाँचों स्वाद पाए जाते हैं: खट्टा, मीठा, कड़वा, तीखा और नमकीन। पारंपरिक चिकित्सा में, प्रत्येक स्वाद का अपना विशिष्ट प्रभाव होता है; इन पाँचों स्वादों की एक साथ उपस्थिति से इनके विविध उपयोग संभव हैं, लेकिन इसका अर्थ यह भी है कि इनका सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए: सही तरीके से उपयोग करना लाभकारी है, जबकि गलत तरीके से उपयोग करना हानिकारक है।
आधुनिक शोध से पता चला है कि बेर कार्बनिक अम्लों, पॉलीफेनोल्स, एंथोसायनिन, आहार फाइबर और कई सूक्ष्म खनिजों से भरपूर होते हैं। हाल के अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि बेर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकते हैं, रक्त लिपिड और रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकते हैं और पुरानी बीमारियों की रोकथाम और उपचार में भी लाभकारी होते हैं।
आलूबुखारे में मौजूद पेक्टिन आंतों की गति को बढ़ाकर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है; कार्बनिक अम्ल पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं, जिससे पाचन क्रिया में सुधार होता है। एक प्रयोग से पता चला कि चार सप्ताह तक ताजे आलूबुखारे खाने के बाद प्रतिभागियों की आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या में 12.6% की वृद्धि हुई और कब्ज की आवृत्ति में 14.8% की कमी आई। ये लाभ आलूबुखारे के समृद्ध और अद्वितीय औषधीय एवं खाद्य संबंधी गुणों के कारण हैं।
आलूबुखारे का सही तरीके से सेवन करने वाले तीन समूहों के लोगों को स्वास्थ्य संबंधी लाभ प्राप्त होंगे।
जिन लोगों को खाना खाने के बाद अक्सर पेट फूलने की समस्या होती है और भूख कम लगती है।
आलूबुखारा पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होता है, जो विशेषकर वसायुक्त भोजन के बाद पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। 1-2 आलूबुखारे खाने से पाचन क्रिया में सुधार होता है और पेट फूलने की समस्या कम होती है। आधुनिक अध्ययनों से पता चला है कि भोजन के बाद सीमित मात्रा में आलूबुखारा खाने से उपवास की तुलना में पाचन रस का स्राव 17.2% बढ़ जाता है, जिससे पेट पर बोझ कम होता है।
जिन लोगों को कब्ज और शरीर में गर्मी की समस्या है।
आलूबुखारे में नमी प्रदान करने वाला एक अनूठा गुण होता है। गर्मियों में , जब पसीना अधिक आता है और शरीर में तरल पदार्थों की कमी हो जाती है, तो सीमित मात्रा में आलूबुखारे खाने से आंतें मुलायम हो जाती हैं और मल त्याग में आसानी होती है। हल्के कब्ज से पीड़ित 65 बुजुर्ग लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि लगातार 14 दिनों तक प्रतिदिन 80-100 ग्राम आलूबुखारे खाने से आंत्र क्रिया में उल्लेखनीय सुधार हुआ और लक्षणों में 19.3% की कमी आई।
जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल उच्च होता है और रक्त शर्करा का स्तर थोड़ा उतार-चढ़ाव वाला होता है।
आलूबुखारे में कैलोरी कम होती है और इनमें एंथोसायनिन पाया जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। जिन वयस्कों में रक्त में वसा का स्तर अधिक होता है, उनमें आलूबुखारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 4.9–7.2% तक कम कर सकते हैं। हल्के मधुमेह और नियंत्रित रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए, भोजन के बाद थोड़ी मात्रा में (मुट्ठी भर से अधिक नहीं, लगभग 100 ग्राम) आलूबुखारे खाने से अधिक लाभ दिखाई देगा, लेकिन अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
बेर खाने के प्रति सावधानी बरतने वाले लोगों के समूह
कई लोग मानते हैं कि बेर सेहत के लिए अच्छे होते हैं और वे इन्हें बेधड़क और भरपूर मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन असल में बेर के औषधीय गुणों को लेकर कुछ सावधानियां बरतनी जरूरी हैं। बहुत से लोग इन बातों को नजरअंदाज कर देते हैं और बेर खाते समय समस्याओं का सामना करते हैं।
जिन लोगों को पेट में अतिरिक्त एसिड की समस्या है या जिन्हें क्रोनिक गैस्ट्राइटिस है, उन्हें इस बारे में सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। बेर थोड़े खट्टे होते हैं और पेट में एसिड स्राव को बढ़ाते हैं। यदि आपको पहले से ही गैस्ट्राइटिस और अत्यधिक एसिड स्राव की समस्या है, तो इन्हें खाने से लक्षण और भी बिगड़ सकते हैं; 70% से अधिक लोगों को पेट फूलना, डकार आना, सीने में जलन और यहां तक कि उल्टी भी हो सकती है।
तिल्ली की कमी से ग्रस्त जिन लोगों को दस्त होने की संभावना रहती है, उन्हें अधिक मात्रा में बेर नहीं खाने चाहिए। बेर रेचक प्रभाव डालते हैं और मल त्याग में सहायक होते हैं, लेकिन तिल्ली की कमी, कमजोर शारीरिक स्थिति और दस्त की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए ये परेशानी का कारण बन सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि तिल्ली की कमी से ग्रस्त लगभग 36.8% लोगों को दस्त या पेट फूलने की समस्या होती है, और बुजुर्गों और छोटे बच्चों को इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
किडनी फेलियर और गठिया के मरीजों को बेर खाने से बचना चाहिए या कम मात्रा में खाना चाहिए। बेर में ऑक्सलेट की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, और लंबे समय तक अधिक मात्रा में खाने से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है और किडनी पर दबाव पड़ सकता है। आंकड़ों से पता चलता है कि जिन लोगों में पहले से ही यूरिक एसिड का स्तर अधिक था, उन्होंने लगातार 7 दिनों तक 150 ग्राम बेर खाए, जिसके बाद उनके यूरिक एसिड का स्तर और भी बढ़ गया और संबंधित लक्षण भी अधिक गंभीर हो गए।
आलूबुखारे को स्वस्थ तरीके से कैसे खाएं
अपनी तीव्र अम्लता के कारण यह पेट की परत को आसानी से परेशान कर सकता है। इससे पेट दर्द और एसिड रिफ्लक्स हो सकता है। बुजुर्गों और बच्चों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार, कच्चे बेर में टैनिन और फाइटिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसके सेवन से आसानी से मतली, कब्ज, पेट दर्द और यहां तक कि गुर्दे की समस्याएं भी हो सकती हैं।
परंपरागत चिकित्सा में यह माना जाता है कि एक साथ बहुत अधिक बेर खाने से शरीर में अत्यधिक गर्मी और नमी उत्पन्न हो सकती है, जिससे कफ, दस्त और दांतों में सड़न हो सकती है। वयस्कों को एक बार में केवल 3-4 मध्यम आकार के बेर (लगभग 100-150 ग्राम) खाने की सलाह दी जाती है; बुजुर्गों और बच्चों को 2 से अधिक बेर (100 ग्राम से कम) नहीं खाने चाहिए।
आलूबुखारे को "हर्बल उपचार" के रूप में इस्तेमाल करने से अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, इन्हें निम्नलिखित तरीकों से मिलाकर उपयोग करें:
भोजन के बाद एक या दो ताजे बेर खाएं। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अधिक वसायुक्त भोजन करते हैं या जिनकी पाचन क्रिया खराब है। यह पेट और आंतों में जलन को कम करते हुए पाचन रस की पूर्ति करता है।
आप इन्हें किसी भी तरह से खाएं, इनकी मात्रा और समय को नियंत्रित करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। आधुनिक पोषण जीव विज्ञान और पारंपरिक चिकित्सा दोनों इस बात से सहमत हैं कि आलूबुखारे अच्छे होते हैं, लेकिन इनका सही मायने में स्वास्थ्य लाभ तभी होता है जब इन्हें सही मात्रा में और सही तरीके से खाया जाए।
स्रोत: https://giaoducthoidai.vn/loi-ich-suc-khoe-cua-qua-man-post782606.html
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