हनोई में फो थिन लो डुक का 'मैट्रिक्स'

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फो थिन 13 लो डुक, श्री गुयेन ट्रोंग थिन द्वारा 1979 से विकसित अपने दुर्लभ बीफ़ व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है। यह वर्तमान में सामान्य रूप से चल रहा है और हनोई में कई लोगों के बीच लोकप्रिय है। इस रेस्टोरेंट की विशेषता यह है कि प्रवेश करते समय, ग्राहकों को पहले से भुगतान करना होता है और फिर एक सीट चुननी होती है।

हाल के वर्षों में, हनोई की सड़कों पर "फो थिन 13 लो डुक" नाम से दर्जनों अन्य फो रेस्टोरेंट खुल गए हैं। तस्वीर में डोंग दा ज़िले के होआंग न्गोक फाच स्ट्रीट पर स्थित फो थिन है।

ज्ञातव्य है कि "फ़ो थिन 13 लो डुक" के चिन्ह वाली फ़ो दुकानों के बीच, कुछ दुकानें ऐसी भी हैं जिन्हें श्री गुयेन ट्रोंग थिन ने स्वयं विकसित नहीं किया है। यही कारण है कि ग्राहकों को यह पता नहीं चल पाता कि कौन सा "असली सामान" है। तस्वीर में, नाश्ते का समय होने के बावजूद, होआंग न्गोक फाच स्थित फ़ो थिन की दुकान के अंदर ज़्यादा ग्राहक नहीं हैं।

गुयेन थी दीन्ह स्ट्रीट (ट्रुंग होआ वार्ड, काऊ गियाय) पर स्थित इसी ब्रांड नाम वाले एक अन्य फो रेस्तरां में भी सुबह के समय बहुत कम ग्राहक आते हैं।

टो हियू स्ट्रीट (काऊ गिया ज़िला) स्थित एक फ़ो रेस्टोरेंट के मैनेजर ने बताया कि रेस्टोरेंट तीनों समय के लिए खुला रहता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। हाल के दिनों में, सोशल मीडिया पर फ़ो थिन लो डुक ब्रांड को लेकर काफ़ी चर्चा हो रही है, जिससे कारोबार पर असर पड़ता दिख रहा है। उन्होंने कहा, "हालाँकि ग्राहकों की संख्या अभी भी स्थिर है, लेकिन पहले जैसी भीड़ नहीं है।"

अधिकांश दुकानों का नाम "फो थिन 13 लो डुक" या "फो थिन लो डुक" रखा गया है, जिनमें कुछ विशेषताएं हैं, जैसे कि वही फो थिन चिन्ह और ब्रांड लोगो छवि।

"आज, बाहर जाते समय, हम इस प्रतिष्ठान में फ़ो ताई लान आज़माने के लिए रुके। हालाँकि यह हमारे स्वाद के लिए काफ़ी उपयुक्त है, लेकिन यह 13 लो डुक स्ट्रीट के रेस्तरां जितना स्वादिष्ट नहीं है। मेरी राय में, यहाँ की कीमतें सामान्य स्तर की तुलना में अभी भी काफ़ी ज़्यादा हैं, इसलिए कभी-कभार इसे आज़माना ठीक है," श्री फाम तुआन (ज़ुआन दीन्ह वार्ड, बाक तु लिएम) ने टिप्पणी की।

श्री एनएच, जो 22 ट्रुंग येन (काऊ गिया ज़िला) में फो थिन रेस्टोरेंट के सामने रहते हैं, ने बताया कि वे मुख्य रेस्टोरेंट में नियमित रूप से फो थिन खाते थे क्योंकि उन्हें इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता था। रेस्टोरेंट खुलने के बाद, उन्होंने इसे कुछ बार आज़माया, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं लगा, इसलिए उन्होंने इसे दोबारा नहीं खाया। "हनोई में, आजकल इतने सारे रेस्टोरेंट हैं जिन पर फो थिन लो डुक लिखा है, कि मुझे समझ नहीं आ रहा कि कहाँ जाऊँ। हाल ही में, ट्रुंग येन का यह रेस्टोरेंट पूरी तरह से सुनसान पड़ा है, पहले जैसी भीड़-भाड़ नहीं है," श्री एनएच ने बताया।

सुश्री गुयेन थू ली (22 ट्रुंग येन, काऊ गिया स्थित रेस्टोरेंट की प्रबंधक) ने बताया कि इस रेस्टोरेंट की स्थापना उन्होंने और श्री गुयेन ट्रोंग थिन (13 लो डुक, हाई बा ट्रुंग स्थित फो थिन रेस्टोरेंट के मालिक) ने मिलकर की थी और इसकी सारी प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ और रेसिपी मुख्य फो रेस्टोरेंट जैसी ही हैं। सुश्री ली ने कहा, "हाल ही में, कॉपीराइट के मुद्दों को लेकर जनता में काफी हलचल मची है, जिससे हमारे व्यवसाय पर बहुत बुरा असर पड़ा है। हनोई और उसके आसपास के इलाकों में, कई रेस्टोरेंट अपने बाहर फो थिन लो डुक के बोर्ड लगा रहे हैं, लेकिन श्री गुयेन ट्रोंग थिन की अनुमति के बिना। उनकी प्रसंस्करण विधियाँ भी गलत हैं।"

सुश्री ली के अनुसार, हर रेस्टोरेंट का इंटीरियर काफ़ी अलग तरह से सजाया गया है और मेनू भी एक जैसा नहीं है। ये सभी फ़ो थिन रेस्टोरेंट अब 13 लो डुक की तरह सिर्फ़ एक ही रेयर बीफ़ नहीं बेचते, बल्कि रेयर बीफ़, रेयर फ़्लैंक, कॉर्न जैसे कई अन्य फ़ो व्यंजन भी उपलब्ध हैं...

"फो थिन 13 लो डुक" नाम और साइनबोर्ड और ब्रांड लोगो जैसी कुछ अन्य विशेषताओं के अलावा, इन फो दुकानों में ब्रांड के रंगों में भी अंतर होता है।

हाल ही में, ब्रांड और फ्रैंचाइज़ी को लेकर चल रहे विवाद के कारण फो थिन 13 लो डुक ने लोगों का ध्यान आकर्षित किया है। 28 फ़रवरी को, वियतनामनेट के साथ साझा करते हुए, श्री गुयेन ट्रोंग थिन (71 वर्ष) - फो थिन 13 लो डुक रेस्टोरेंट (लो डुक स्ट्रीट, फाम दीन्ह हो वार्ड, हाई बा ट्रुंग ज़िला) के "जनक" ने कहा: "फो थिन 13 लो डुक के बारे में बहुत सारी विरोधाभासी और गलत जानकारी है। मैं वियतनाम में फो थिन 13 लो डुक ब्रांड की सफलतापूर्वक रक्षा के लिए एक वकील के साथ काम कर रहा हूँ। मैं अब भी रोज़ाना फो बनाता हूँ और 40 से भी ज़्यादा सालों से ऐसा कर रहा हूँ। कई अन्य शेफ़्स की तरह, मुझे तभी खुशी होती है जब मैं खाना बनाता हूँ और ग्राहक मुझे पहचानते हैं। मुझे सोशल मीडिया पर चल रही गपशप की ज़्यादा परवाह नहीं है। दरअसल, मेरा ब्रांड 44 सालों से लोगों के साथ जुड़ा हुआ है। कानूनी तौर पर, मैंने बौद्धिक संपदा कार्यालय को एक ट्रेडमार्क आवेदन भेजा है। मैं ब्रांड की सुरक्षा के तरीके ढूंढ रहा हूँ ताकि यह लंबे समय तक चल सके।"

श्री गुयेन ट्रोंग थिन ने यह भी पुष्टि की कि "फो थिन 13 लो डुक" ब्रांड श्रृंखला में 24 फ़्रैंचाइज़्ड प्रतिष्ठान हैं, जिनमें हनोई में 12, हंग येन में 1, क्वांग नाम में 1, दा नांग में 2, हाई फोंग में 1, क्वांग न्गाई में 1, बा रिया-वुंग ताऊ में 1, हो ची मिन्ह सिटी में 1 और जापान, इंडोनेशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में "फो थिन 13 लो डुक" नाम से 4 विदेशी प्रतिष्ठान शामिल हैं। अन्य फो थिन रेस्टोरेंट को उन्होंने प्रशिक्षित या प्रायोजित नहीं किया था।

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