हनोई में फैले फो थिन लो डुक रेस्तरांओं का 'मैट्रिक्स'।

श्री गुयेन ट्रोंग थिन द्वारा 1979 से विकसित किए गए अपने विशेष गोमांस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध फो थिन 13 लो डुक रेस्तरां सामान्य रूप से चल रहा है और हनोई में कई लोगों के बीच लोकप्रिय है। इस रेस्तरां की एक अनूठी विशेषता यह है कि ग्राहकों को सीट चुनने से पहले भुगतान करना होता है।

हाल के वर्षों में, हनोई की सड़कों पर "फो थिन 13 लो डुक" नाम से दर्जनों अन्य फो रेस्तरां खुल गए हैं। तस्वीर में डोंग डा जिले की होआंग न्गोक फाच स्ट्रीट पर स्थित फो थिन रेस्तरां दिखाया गया है।

यह सर्वविदित है कि "फो थिन 13 लो डुक" का चिन्ह प्रदर्शित करने वाले फो रेस्तरांओं में से कुछ श्री गुयेन ट्रोंग थिन द्वारा स्वयं फ्रैंचाइज़ नहीं किए गए हैं। यही कारण है कि ग्राहकों को यह पता नहीं चल पाता कि कौन सा रेस्तरां "प्रामाणिक" है। तस्वीर में, हालांकि नाश्ते का समय है, होआंग न्गोक फाच स्ट्रीट पर स्थित फो थिन के रेस्तरां में ज्यादा ग्राहक नहीं हैं।

गुयेन थी दिन्ह स्ट्रीट (ट्रुंग होआ वार्ड, काऊ गियाय जिला) पर इसी ब्रांड नाम के साइन वाला एक और फो रेस्टोरेंट भी सुबह के समय मुट्ठी भर ग्राहकों के बिना नहीं होता है।

तो हिएउ स्ट्रीट (काऊ गियाय जिले) पर स्थित एक फो रेस्तरां के प्रबंधक ने बताया कि उनका रेस्तरां नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना - तीनों समय खुला रहता है। हाल ही में, सोशल मीडिया पर थिन लो डुक फो ब्रांड की खूब चर्चा हो रही है, जिसका असर कारोबार पर पड़ता दिख रहा है। उन्होंने कहा, "ग्राहकों की संख्या तो स्थिर है, लेकिन पहले जैसी भीड़ नहीं रहती।"

अधिकांश रेस्तरां "फो थिन 13 लो डुक" या "फो थिन लो डुक" नाम प्रदर्शित करते हैं, जिनमें कुछ विशिष्ट विशेषताएं जैसे कि फो थिन का चिन्ह और ब्रांड लोगो समान होते हैं।

"आज जब हम घूमने निकले थे, तो हमने यहाँ की इस शाखा में रुककर उनका खास बीफ़ फो चखा। हालाँकि यह हमें पसंद आया, लेकिन 13 लो डुक स्ट्रीट वाले फो जितना अच्छा नहीं था। मेरे हिसाब से यहाँ कीमतें आम औसत से थोड़ी ज़्यादा हैं, लेकिन कभी-कभार इसे आज़माना ठीक है," श्री फाम तुआन (ज़ुआन दिन्ह वार्ड, बाक तू लीम ज़िला) ने टिप्पणी की।

श्री एनएच, जिनका घर फो थिन 22 ट्रुंग येन (काऊ गिया जिले) के सामने है, ने बताया कि वे पहले फो थिन की मुख्य शाखा में अक्सर खाना खाते थे क्योंकि उन्हें वहाँ का स्वाद बहुत पसंद था। जब वहाँ एक नई शाखा खुली, तो उन्होंने कुछ बार वहाँ जाकर देखा, लेकिन उन्हें उतना अच्छा नहीं लगा, इसलिए उन्होंने जाना बंद कर दिया। श्री एनएच ने बताया, "आजकल हनोई में इतने सारे रेस्तरां हैं जिन पर 'फो थिन लो डुक' लिखा होता है कि मुझे समझ नहीं आता कि कौन सा चुनूँ। हाल ही में, ट्रुंग येन वाली यह शाखा पहले की तुलना में काफी शांत हो गई है, पहले की तरह भीड़भाड़ नहीं रहती।"

सुश्री गुयेन थू ली (22 ट्रुंग येन, काऊ गियाय स्थित रेस्तरां की प्रबंधक) ने बताया कि उन्होंने और श्री गुयेन ट्रोंग थिन (13 लो डुक, हाई बा ट्रुंग स्थित फो थिन रेस्तरां के मालिक) ने मूल फो रेस्तरां की ही प्रक्रियाओं और व्यंजनों का उपयोग करते हुए इस रेस्तरां की सह-स्थापना की है। उन्होंने कहा, "हाल ही में कॉपीराइट संबंधी मुद्दों को लेकर सार्वजनिक आक्रोश है, जिसका हमारे व्यवसाय पर काफी प्रभाव पड़ा है। वर्तमान में, हनोई और अन्य प्रांतों में कई रेस्तरां 'फो थिन लो डुक' के साइनबोर्ड लगाए हुए हैं, लेकिन उन्होंने श्री गुयेन ट्रोंग थिन से अनुमति नहीं ली है और उनके व्यंजन विधियां गलत हैं।"

सुश्री ली के अनुसार, रेस्तरां का इंटीरियर काफी अलग है और मेनू में भी कोई एकरूपता नहीं है। ये सभी फो थिन रेस्तरां अब केवल 13 लो डुक की तरह एक ही तरह का कच्चा बीफ़ व्यंजन नहीं बेचते, बल्कि कच्चे और अच्छी तरह पके हुए बीफ़, कच्चे ब्रिस्केट, बीफ़ शैंक आदि जैसे कई अन्य फो विकल्प भी पेश करते हैं।

"फो थिन 13 लो डुक" नाम और साइन और लोगो जैसी कुछ विशिष्ट विशेषताओं को प्रदर्शित करने के अलावा, इन फो रेस्तरां में अभी भी उनके ब्रांड रंगों में अनूठी विशेषताएं हैं।

हाल ही में, फो थिन 13 लो डुक रेस्तरां के ब्रांडिंग और फ्रेंचाइज़िंग को लेकर विवाद चर्चा में आया है। 28 फरवरी को वियतनामनेट से बात करते हुए, फो थिन 13 लो डुक रेस्तरां (लो डुक स्ट्रीट, फाम दिन्ह हो वार्ड, हाई बा ट्रुंग जिला) के मालिक श्री गुयेन ट्रोंग थिन (71 वर्षीय) ने कहा: "फो थिन 13 लो डुक के बारे में बहुत सारी भ्रामक और गलत जानकारी फैली हुई है। मैं वियतनाम में फो थिन 13 लो डुक ब्रांड की सुरक्षा के लिए वकीलों के साथ काम कर रहा हूं। मैं हर दिन फो बनाता हूं, और पिछले 40 वर्षों से ऐसा कर रहा हूं। कई अन्य शेफ की तरह, मुझे तभी खुशी मिलती है जब मैं खाना बनाता हूं और ग्राहकों से सराहना प्राप्त करता हूं। मैं सोशल मीडिया पर होने वाली चर्चाओं पर ज्यादा ध्यान नहीं देता। सच तो यह है कि मेरा ब्रांड 44 वर्षों से मौजूद है। कानूनी तौर पर, मैंने बौद्धिक संपदा कार्यालय में ट्रेडमार्क आवेदन जमा कर दिया है। मैं ब्रांड की सुरक्षा के तरीके खोज रहा हूं ताकि यह लंबे समय तक कायम रह सके।"

श्री गुयेन ट्रोंग थिन ने पुष्टि की कि "फो थिन 13 लो डुक" ब्रांड श्रृंखला के अंतर्गत 24 फ्रैंचाइज़्ड व्यावसायिक प्रतिष्ठान हैं, जिनमें हनोई में 12, हंग येन में 1, क्वांग नाम में 1, दा नांग में 2, हाई फोंग में 1, क्वांग न्गाई में 1, बा रिया-वुंग ताऊ में 1, हो ची मिन्ह सिटी में 1 और जापान, इंडोनेशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में "फो थिन 13 लो डुक" नाम से 4 विदेशी प्रतिष्ठान शामिल हैं। उन्होंने बताया कि अन्य फो थिन रेस्तरां उनके द्वारा प्रशिक्षित या उनसे संबद्ध नहीं हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/ma-tran-pho-thin-lo-duc-khap-ha-noi-2115282.html