महंगे हरे मैंगोस्टीन की बिक्री अभी भी जारी है

हनोई में हरा मैंगोस्टीन एक "लोकप्रिय" सामग्री बनता जा रहा है, क्योंकि कई गृहिणियां गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए ताज़ा मैंगोस्टीन चिकन सलाद बनाने के लिए इसकी तलाश कर रही हैं।

हरे मैंगोस्टीन का "राज"

हाल के दिनों में, कई क्षेत्रों में परंपरागत बाजार हनोई में, जैसे कि नघिया तान बाज़ार (काऊ गिया ज़िला), थान कांग बाज़ार (बा दीन्ह ज़िला), लॉन्ग बिएन थोक बाज़ार... हरे मैंगोस्टीन अचानक "बिक गए"। हालाँकि अन्य आम फलों की तुलना में इसकी कीमत काफ़ी ज़्यादा है, फिर भी कई उपभोक्ता इस कच्चे मैंगोस्टीन की तलाश में हैं, खासकर मैंगोस्टीन चिकन सलाद बनाने के लिए। यह व्यंजन दक्षिण में तो लोकप्रिय है, लेकिन उत्तर में एक नया " पाक कला का बुखार" बनता जा रहा है।

नघिया तान बाज़ार में कांग थुओंग अख़बार के एक रिपोर्टर के अनुसार, कई व्यापारियों ने बताया कि हरे मैंगोस्टीन बिन्ह डुओंग और डोंग नाई के बागों से हवाई या रेफ्रिजरेटेड ट्रकों द्वारा हनोई आयात किए जाते हैं। छिलके वाले हरे मैंगोस्टीन की कीमत 75,000-100,000 VND/किग्रा तक होती है, जबकि छिलके वाले मैंगोस्टीन की कीमत 450,000-500,000 VND/किग्रा तक हो सकती है।

हनोई में हरा मैंगोस्टीन एक "लोकप्रिय" सामग्री बनता जा रहा है। फोटो: गुयेन थान

बा दीन्ह ज़िले के थान कांग बाज़ार में फल बेचने वाली सुश्री गुयेन थी मिन्ह हैंग ने बताया: " पिछले हफ़्ते, मैंने 30 किलो हरा मैंगोस्टीन आयात किया था, और वह सिर्फ़ दो दिनों में बिक गया। ग्राहक इसे मुख्य रूप से चिकन सलाद बनाने के लिए खरीदते हैं, क्योंकि यह व्यंजन फ़ेसबुक और टिकटॉक पर बहुत लोकप्रिय है। पहले से छिला हुआ मैंगोस्टीन महंगा होता है, लेकिन ग्राहक फिर भी इसे खरीदते हैं क्योंकि छीलने पर बहुत सारा रस निकलता है, जो बहुत समय लेने वाला होता है। "

विक्रेता के अनुसार, सलाद बनाने के लिए 1 किलो मैंगोस्टीन का गूदा बनाने के लिए, आपको 5-6 किलो मैंगोस्टीन को छिलके सहित छीलना होगा, जिसमें लगभग 3 घंटे लगते हैं। हरे मैंगोस्टीन का छिलका सख्त होता है और उसमें बहुत अधिक राल होती है, इसलिए इसे बनाने की प्रक्रिया में बहुत तकनीक की आवश्यकता होती है। गूदे को अलग करने के बाद, उसे सफेद और कुरकुरा बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए, और फिर उसे काला होने से बचाने के लिए सिरके, चीनी या नींबू में भिगोना चाहिए।

सलाद बनाने के लिए 1 किलो मैंगोस्टीन पल्प पाने के लिए, आपको 5-6 किलो मैंगोस्टीन को छिलके समेत छीलना होगा और इसे छीलने में काफी समय लगता है। फोटो: गुयेन थान

"लव द किचन" और "हनोई हाउसवाइफ मार्केट" जैसे पाक समूहों पर, गृहिणियाँ लगातार मैंगोस्टीन चिकन सलाद की रेसिपी "स्वादिष्ट" और "ललचाने वाला" कहकर साझा करती हैं। हनोई के कई रेस्टोरेंट भी अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में मैंगोस्टीन चिकन सलाद को शामिल करने का अवसर लेते हैं। दो लोगों के लिए सलाद की एक सर्विंग की कीमत जगह के हिसाब से 2,00,000 से 3,50,000 वियतनामी डोंग तक होती है, और इसके ताज़ा और अनोखे स्वाद के कारण आज भी कई लोग इसे पसंद करते हैं।

हरा मैंगोस्टीन खरीदते समय सावधान रहें

पके फल चुनने के चलन के विपरीत, हनोई के उपभोक्ता अब हरे मैंगोस्टीन को पसंद करते हैं। हरा मैंगोस्टीन न केवल पारंपरिक बाज़ारों में दिखाई देता है, बल्कि कुछ दुकानों में "अलमारियों पर" भी उपलब्ध है। साफ़-सुथरे फलों की दुकानें, ऑनलाइन बाज़ार... हालाँकि, सामान की मात्रा ज़्यादा नहीं होती और बिक्री मूल्य काफ़ी ज़्यादा होता है। कुछ ऑनलाइन स्टोर 2 किलो चिकन + पहले से छिला हुआ मैंगोस्टीन + पहले से तैयार सलाद सॉस के कॉम्बो पैकेज का भी विज्ञापन करते हैं, जो 2 घंटे के अंदर 650-700,000 VND प्रति सेट की क़ीमत पर डिलीवर हो जाता है।

ऑनलाइन बाज़ार मंचों पर, पहले से तैयार मैंगोस्टीन चिकन सलाद सेट के विज्ञापन भी मिलते हैं, जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं। स्क्रीनशॉट

सुश्री ले थी फुओंग (डिच वोंग वार्ड, काऊ गियाय जिला) के अनुसार: " मैंने ऑनलाइन मैंगोस्टीन चिकन सलाद देखा जो बहुत ही आकर्षक लग रहा था, और गर्मी के मौसम में खाने में आसान था। मैंने 1 किलोग्राम हरे मैंगोस्टीन का ऑर्डर दिया, जिसे विक्रेता ने 400,000 VND/किलोग्राम की कीमत पर मेहनत बचाने के लिए छील दिया था। "

विशेषज्ञों के अनुसार, मैंगोस्टीन एक ऐसा फल है जिसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो पाचन में सहायक होता है और त्वचा को सुंदर बनाता है। हालाँकि, हरा मैंगोस्टीन पके मैंगोस्टीन जितना मीठा नहीं होता और इसकी राल निकालने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसलिए, उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित दुकानों से ही खरीदना चाहिए और ऐसे उत्पादों से बचना चाहिए जो लंबे समय से संग्रहीत हों या जिनके छिलके को नरम करने के लिए रसायनों का प्रयोग किया गया हो।

हरे मैंगोस्टीन के गूदे को अलग करने के बाद, उसे सफ़ेद और कुरकुरा बनाए रखने के लिए बर्फ़ के पानी में भिगोना चाहिए, फिर उसे काला होने से बचाने के लिए सिरके, चीनी या नींबू में भिगोना चाहिए। फोटो: गुयेन थान

बिन्ह डुओंग से हनोई तक मैंगोस्टीन आयात करने वाले एक व्यापारी, श्री गुयेन थान तुआन ने कहा: " ज़्यादा माँग के कारण, कई जगहों पर लंबे समय से संरक्षित, कठोर या सूखे गूदे वाले मैंगोस्टीन मिलाए जाते हैं। उपभोक्ताओं को ऐसे फल चुनने चाहिए जिनका छिलका प्राकृतिक बैंगनी-हरा हो, जिनमें खरोंच न हो, और दबाने पर सफेद रस निकले, यानी वे ताज़े हों। "

स्रोत: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html