गर्मी के मौसम के लिए ताज़गी भरा व्यंजन

एचएनएन - बहुत अधिक विस्तृत नहीं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत, कई पर्यटकों के लिए, ह्यू के व्यंजनों के सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा स्वाद गर्मियों के आगमन पर एक अनूठा आकर्षण पैदा करते हैं।

सिरके और मछली की चटनी के साथ चावल के नूडल्स, गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

गर्मी के मौसम में ह्यू पहुंचने पर, हो ची मिन्ह सिटी के रहने वाले दंपति, सुश्री गुयेन मिन्ह लैन और श्री ट्रान हुउ ट्रुंग ने सोशल मीडिया के माध्यम से शहर के खास व्यंजनों के बारे में काफी जानकारी जुटाई। सुश्री लैन ने बताया: "टिकटॉक और फेसबुक पर वीडियो देखते हुए, मुझे 'बुन गियाम नुओक' (सिरका और मछली की चटनी के साथ चावल के नूडल्स) में विशेष रुचि हुई। नाम ही अनोखा लगा, और एक और दिलचस्प बात यह है कि यह खास व्यंजन केवल लैगून क्षेत्र में ही मिलता है। इसलिए, मेरी जिज्ञासा और भी बढ़ गई।"

जो जानकारी उन्होंने पढ़ी, उसके अनुसार वे दोपहर बाद ची लैंग स्ट्रीट (फू ज़ुआन वार्ड) पर स्थित समुद्री घोंघे के साथ वर्मीसेली नूडल सूप परोसने वाले एक रेस्तरां में गईं। जब उन्होंने ताजी सब्जियों, वर्मीसेली, झींगा, शोरबा और विशेष रूप से समुद्री घोंघे के पैरों से बने समुद्री घोंघे के साथ वर्मीसेली सूप का पहली बार स्वाद लिया, तो सुश्री लैन को यह अविश्वसनीय रूप से अनोखा और स्वादिष्ट लगा।

उन्होंने बताया: "इस व्यंजन में कच्ची सब्जियों का हल्का कड़वा स्वाद, शोरबे की मिठास, सिरके का खट्टापन, झींगा पेस्ट की खुशबू और झींगे की ताज़गी भरी, कुरकुरी बनावट का अद्भुत मेल है। गर्मी के मौसम में यह व्यंजन खाने में आसान और आनंददायक है।"

ट्रंग ने सहमति जताते हुए कहा: “मुझे सबसे अच्छी बात यह लगती है कि ताज़े घोंघे इस्तेमाल करने के बावजूद, उनमें मछली जैसी तेज़ गंध नहीं आती। ताज़गी भरे और अनोखे स्वाद के अलावा, दुकान की लोकेशन भी बहुत बढ़िया है क्योंकि यह पुराने कस्बे की सड़क की शुरुआत में है।”

नदी के किनारे एक छोटे से रेस्तरां में, दंपति ने स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन को देखते हुए भोजन का आनंद लिया। श्री ट्रुंग ने कहा, “भले ही खाना देखने में उतना आकर्षक न लगे, लेकिन जितना खाते हैं उतना ही स्वादिष्ट लगता है। शायद इसका कारण इसके अनूठे स्वाद और मनमोहक वातावरण है। अगर मेरे दोस्त या रिश्तेदार ह्यू आते हैं, तो मैं उन्हें यह व्यंजन ज़रूर सुझाऊँगा।”

सिरके की चटनी के साथ वर्मीसेली के अलावा, ह्यू के कई अन्य पारंपरिक व्यंजन भी गर्मियों के दिनों में पर्यटकों के लिए एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ते हैं।

हनोई की पर्यटक ट्रान थी ओन्ह ने कहा कि क्लैम नूडल सूप का स्वाद चखते ही उन्हें इससे प्यार हो गया। उनके अनुसार, साधारण क्लैम से बना यह सूप, मसालों के सावधानीपूर्वक चयन और सामग्रियों के संयोजन के कारण अपने आप में एक अनूठा स्वाद रखता है।

सुश्री ओन्ह ने कहा, "यह व्यंजन मुझे हनोई के घोंघे वाले नूडल सूप की याद दिलाता है।" हालांकि, घोंघे वाले नूडल सूप में सिरके से हल्की खटास होती है, जबकि क्लैम नूडल सूप नमकीन और मसालेदार स्वादों से भरपूर होता है। इन दोनों स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने में विस्तृत तैयारी और कई स्तरों के स्वाद की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, घोंघे वाले नूडल सूप और क्लैम नूडल सूप दोनों ही अपने शोरबे के बिना अधूरे हैं, जो घोंघे और क्लैम को उबालने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी से बनाया जाता है।

"बेहद किफायती होने के बावजूद, क्लैम नूडल सूप का स्वाद लाजवाब है। क्लैम की मिठास, ताज़ा कटा हुआ तारो, कटा हुआ आम और ताज़ी सब्जियों के साथ मिलकर एक ताज़ा और आसानी से खाया जाने वाला व्यंजन बनाती है, जो बिल्कुल भी मीठा नहीं लगता। मैंने ह्यू में अपने पहले दिन क्लैम नूडल सूप खाया और अगले दिन फिर से खाने गई। यह व्यंजन गर्मियों के मौसम के लिए बिल्कुल सही है," सुश्री ओन्ह ने कहा।

उंग बिन्ह स्ट्रीट (व्या दा वार्ड) पर क्लैम नूडल की दुकान के मालिक के अनुसार, गर्मियों का मौसम पर्यटकों के बीच क्लैम के व्यंजनों की सबसे अधिक मांग वाला समय होता है क्योंकि इस मौसम में क्लैम मोटे, मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। ताज़ी सब्जियों, कटे हुए तारो, कटे हुए आम और मीठे-स्वादिष्ट क्लैम शोरबे के साथ, यह व्यंजन गर्मी के दिनों में ताजगी देने वाला और आसानी से खाया जाने वाला व्यंजन है। अपने विशिष्ट स्वाद के अलावा, क्लैम नूडल्स और क्लैम राइस की कीमत भी बहुत किफायती है, सभी सामग्री सहित प्रति सर्विंग केवल 15-20 हजार वीएनडी में मिलती है। इसलिए, कई पर्यटक इसे चखने के बाद बार-बार वापस आते हैं क्योंकि उन्हें इसका सादा, सरल और ताजगी भरा स्वाद बहुत पसंद आता है।

क्लैम नूडल सूप या विनेगर नूडल सूप के अलावा, ह्यू का ग्रीष्मकालीन व्यंजन अपने मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए भी पर्यटकों को आकर्षित करता है, खासकर कमल के बीज के मीठे सूप के लिए, जो इस मौसम में उपलब्ध होता है। चिलचिलाती गर्मी में, इन सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद प्राचीन राजधानी की यात्रा करने वाले कई आगंतुकों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ता है।

माई ह्यू

स्रोत: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html