ह्यू टेट मार्केट का दौरा

चार बच्चों के बाद, मेरे माता-पिता ने घर छोड़कर जाने की अनुमति मांगी, लेकिन मेरी दादी ने सुझाव दिया कि अगर एक बच्चे को अलग कर दिया जाए, तो मैं उनके साथ रह सकती हूँ ताकि घर में रौनक बनी रहे। इसलिए मैं अपनी दादी के साथ उसी परिचित छत के नीचे रहने लगी, जहाँ मैं बचपन से रहती आई थी।

मेरी नानी एक साधारण गाँव की लड़की थीं, लेकिन घरेलू कामों में उनकी अद्भुत प्रतिभा थी, जिसकी मेरी माँ और परिवार की सभी महिलाएँ प्रशंसा करती थीं। मुझे याद है, चंद्र वर्ष के अंत के आसपास हर सुबह, वह मुझे गली के आखिरी छोर पर खेलने और पहाड़ों से सब्जियां लाती महिलाओं को देखने के लिए ले जाती थीं। आमतौर पर, यह अरारोट, ताजा अदरक, शकरकंद आदि होते थे... वह सबसे अच्छी सब्जियां चुनकर घर लातीं और उन्हें प्रोसेस करतीं। वह अदरक और शकरकंद बहुत कम मात्रा में खरीदती थीं, मुख्य रूप से टेट (चंद्र नव वर्ष) के लिए जैम बनाने के लिए। लेकिन मेरी नानी बहुत अधिक मात्रा में अरारोट खरीदतीं, उसे छीलतीं, धोतीं और फिर आटा निकालने के लिए पिसवातीं। यह सिर्फ टेट के लिए केक बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि पूरे साल के लिए होता था, कभी-कभी उन रिश्तेदारों और दोस्तों को भी देने के लिए जिन्हें इसकी ज़रूरत होती थी लेकिन जिनके पास आटा बनाने का समय या जानकारी नहीं होती थी। इसीलिए मेरी नानी को इतना सारा आटा बनाना पड़ता था, और यह मेरे लिए, एक छोटे बच्चे के लिए, एक बोझ जैसा था, कभी-कभी तो मैं पूरी दोपहर उनके साथ अरारोट छीलते हुए बिताता था, थक जाता था और ऊब जाता था।

टेट (वियतनामी नव वर्ष) के लिए जैम और केक चुनें।

अदरक की मिठाई, शकरकंद की मिठाई और कद्दू की मिठाई बनाने के बाद, मेरी दादी ने डिज़ाइन वाले केक, कमल के बीज के केक और चावल के केक बनाना शुरू किया। उन्होंने मूंग दाल के आटे, चावल के आटे और मूंग दाल के आटे का इस्तेमाल करके पाँच-सात तरह के डिज़ाइन वाले केक बनाए। मुझे याद है कि इन केक को बनाने के लिए मेरी दादी के पास तांबे के सांचों का एक सुंदर सेट था। आटे को सावधानीपूर्वक खमीर उठाकर, भाप में पकाकर और दादी के हाथों से गूंथने के बाद, अलग-अलग आकार और डिज़ाइन वाले डिज़ाइन वाले केक एक के बाद एक बनते जाते, जो किसी परी कथा के सपने की तरह सुंदर और आकर्षक लगते थे। तैयार केक को सुखाकर, रंगीन सेलोफ़ेन पेपर में लपेटकर, टेट (चंद्र नव वर्ष) के इंतज़ार में डिब्बों में करीने से रखा जाता था। केक का एक बैच सफलतापूर्वक बनाने के बाद, मेरी दादी संतुष्टि से मुस्कुरा उठती थीं। उनके चावल के केक इतने मीठे होते थे कि मुँह में घुल जाते थे, और उनकी खुशबू आज भी मेरे मुँह में बसी हुई है। मेरी दादी के देहांत को 40 साल से अधिक समय बीत चुका है, और मैंने उनके द्वारा बनाए गए चिपचिपे चावल के केक का वही स्वाद पाने की कोशिश की है, लेकिन मैं कभी सफल नहीं हो पाई हूँ...

कई परिवार आज भी वियतनामी नव वर्ष (चंद्र नव वर्ष) की पारंपरिक परंपराओं को संरक्षित करने के प्रयास में बान्ह चुंग बनाने के सत्र आयोजित करते हैं।

और यह सिर्फ मेरी दादी की बात नहीं थी; ह्यू में बुजुर्ग महिलाएं और माताएं, चाहे वे कितनी भी कुशल हों या अकुशल, हमेशा अपने पूर्वजों को अर्पित करने और टेट के तीन दिनों के दौरान आने वाले मेहमानों का मनोरंजन करने के लिए एक या दो प्रकार के मीठे फल और केक बनाकर अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन करती थीं। बान चुंग और बान टेट (पारंपरिक चावल के केक) के लिए, उन्हें पत्ते, धागे, चिपचिपा चावल, बीन्स, चर्बी, प्याज आदि तैयार करने के लिए टेट के करीब आने तक इंतजार करना पड़ता था। फिर, जब "नए साल का खंभा उठाने" का समारोह शुरू होता था, तो माताओं और बहनों द्वारा खुशी भरे टेट मिलन के लिए सभी व्यंजन बड़ी सावधानी से तैयार किए जाते थे। उनके कुशल और प्रतिभाशाली हाथों से बने प्रत्येक सुगंधित केक और मीठे फल में उनकी पितृभक्ति, प्रेम और पूरे परिवार के लिए समृद्धि, सद्भाव और एकता की आशा समाहित होती थी।

आजकल जीवन बहुत व्यस्त हो गया है, और ह्यू की महिलाओं को अब समाज में पुरुषों की तरह ही हर तरह के काम में हिस्सा लेना पड़ता है, इसलिए उनके पास पारंपरिक टेट केक और मिठाइयाँ बनाने के लिए समय और कौशल दोनों कम हो गए हैं। आजकल, आप बस बाजार जा सकते हैं या फोन कर सकते हैं, और सब कुछ आसानी से मिल जाता है। हालांकि, अभी भी ऐसे परिवार हैं जो अपनी व्यस्तता के बावजूद, टेट के समय कुछ केक और मिठाइयाँ खुद बनाने की कोशिश करते हैं। यह ह्यू टेट और वियतनामी वसंत ऋतु के स्वाद और संस्कृति को संरक्षित करने और अपने बच्चों और नाती-पोतों तक पहुँचाने का एक तरीका है...

हिएन एन

स्रोत: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html