• समुद्र के नीले रंग को संरक्षित करें, टिकाऊ आजीविका को बढ़ावा दें।
  • व्यावहारिक आजीविका मॉडलों के माध्यम से सतत कल्याण।
  • अपने गृहनगर को छोड़े बिना भी स्थिर आजीविका प्राप्त करना अभी भी संभव है।
  • आजीविका सहायता - गरीबी से बाहर निकलने का एक जीवन रेखा।

वर्ष 2026 के अश्व नव वर्ष के उत्सवपूर्ण वातावरण में, श्रीमती काओ थी बाख की रसोई सुबह से ही चहल-पहल से भरी हुई थी। सावधानीपूर्वक मैरीनेट किए गए और धूप में सुखाए गए सूखे सूअर के मांस के प्रत्येक बैच में घर का स्वाद समाहित था, जो कई परिवारों के लिए नव वर्ष की दावत को और भी समृद्ध बना रहा था।

सुश्री काओ थी बाच की सुविधा (हैमलेट 9, टैन थान वार्ड) में, टेट 2026 से पहले के दिनों में, स्थानीय श्रमिक टेट बाजार के लिए तैयार करने के लिए सामानों को संसाधित करने और सुखाने में व्यस्त हैं।

स्थानीय स्तर पर प्राप्त सूअर के मांस का उपयोग करते हुए, तान थान वार्ड के हैमलेट 9 में रहने वाली सुश्री काओ थी बाख कई वर्षों से सूखे सूअर के मांस बनाने की कला में समर्पित हैं - एक ऐसा पेशा जिसमें बारीकी और समर्पण की आवश्यकता होती है। मांस का चयन करने और उसे मैरीनेट करने से लेकर उसे सही मात्रा में सुखाने तक, प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक पूरा किया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है। इसी सावधानी के कारण उत बाख के सूखे सूअर के मांस उत्पाद को 2022 से OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है और यह तेत (चंद्र नव वर्ष) के दौरान तान थान वार्ड के सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से एक बन गया है।

तान थान वार्ड से प्राप्त ओसीओपी 3-स्टार सूखा सूअर का मांस उत्पाद पैक और लेबल किया जा चुका है और टेट (चंद्र नव वर्ष) के लिए बाजार में आपूर्ति के लिए तैयार है।

सूअर का मांस सुखाने का व्यवसाय स्थानीय क्षेत्र की कई बेरोजगार महिलाओं को स्थायी रोजगार भी प्रदान करता है। टेट के चरम मौसम के दौरान, उत बाच व्यवसाय अतिरिक्त मौसमी श्रमिकों को काम पर रखता है, जिससे कई परिवारों को खर्चों को पूरा करने और टेट की तैयारी के लिए अतिरिक्त आय अर्जित करने में मदद मिलती है। उत्पादन सुविधा के व्यस्त और चहल-पहल भरे माहौल के बीच, इस शांत गांव में टेट का वातावरण समय से पहले ही आ जाता है।

उट बाच का सूखा सूअर का मांस पूरी तरह से हाथ से बनाया जाता है। सूअर का मांस सावधानीपूर्वक चुना जाता है, यह ताजा, कम वसा वाला और चर्बी रहित होता है; इसमें मसाले के रूप में वियतनामी रसोई की जानी-पहचानी सामग्री के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन और लेमनग्रास मिलाया जाता है। मैरिनेट करने के बाद, मांस को दो दिनों तक धूप में सुखाया जाता है ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए। तलने पर, प्रत्येक टुकड़ा सुनहरा पीला हो जाता है, एक अनोखी सुगंध बिखेरता है, जिसमें मीठा और नमकीन स्वाद का अद्भुत मेल होता है और इसकी बनावट थोड़ी चबाने वाली होती है, जो इसे टेट पर्व की दावत में पसंदीदा व्यंजन बनाती है।

सूअर का मांस सुखाने का व्यवसाय स्थानीय क्षेत्र की कई बेरोजगार महिलाओं को स्थिर रोजगार भी प्रदान करता है।

तान थान वार्ड की महिला संघ की उपाध्यक्ष सुश्री हुइन्ह थी विस फुओंग ने कहा: "संघ ने सुश्री काओ थी बाच के सूखे सूअर के मांस के व्यवसाय को उपभोक्ताओं से जुड़ने, उत्पादों का प्रचार करने, पैकेजिंग और लेबलिंग को बेहतर बनाने में मार्गदर्शन करने और वितरण चैनलों, मेलों और वसंत ऋतु के बाजारों में उत्पादों को पेश करने में सहयोग दिया है। ओसीओपी 3-स्टार सूखे सूअर के मांस के उत्पाद पर उपभोक्ताओं का भरोसा बढ़ता जा रहा है और इसे टेट के दौरान उपहार के रूप में चुना जा रहा है, जिससे स्थानीय उत्पादों का मूल्य बढ़ाने में योगदान मिल रहा है।"

सुश्री फुओंग के अनुसार, यह न केवल एक प्रभावी आर्थिक मॉडल है, बल्कि वार्ड में महिलाओं की उद्यमशीलता की भावना को भी स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है, जिससे व्यापार में महिलाओं की उत्कृष्टता का एक व्यापक प्रभाव पैदा होता है, जो आय में वृद्धि में योगदान देता है, और समृद्ध, खुशहाल और प्रगतिशील परिवारों का निर्माण करता है।

तान थान वार्ड की महिला संघ, टेट 2026 के दौरान सूखे सूअर के मांस उत्पादों को पेश करने और बेचने की गतिविधियों में उनके जुड़ाव, प्रचार और भागीदारी का समर्थन करेगी।

अतीत के टेट उत्सवों की याद दिलाने वाली कहावत "चर्बीदार सूअर का मांस, अचार वाले प्याज, लाल दोहे..." से लेकर आज के ओसीओपी 3-स्टार सूखे सूअर के मांस के बैचों तक, पारंपरिक मूल्यों और नई विकासवादी सोच के बीच सामंजस्यपूर्ण निरंतरता स्पष्ट रूप से देखी जा सकती है। शहरीकरण के प्रवाह में, परिचित सामग्रियों का उपयोग करते हुए, सुश्री काओ थी बाख की सूखे सूअर के मांस बनाने की कला न केवल एक स्वादिष्ट टेट व्यंजन प्रदान करती है, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए आजीविका के नए अवसर भी खोलती है।

किउ नुओंग - होआंग वू

स्रोत: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html