कोरिया की प्रसिद्ध किम्ची जलवायु परिवर्तन का शिकार

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नापा पत्तागोभी ठंडी जलवायु में पनपती है, और अक्सर पहाड़ी इलाकों में उगाई जाती है जहाँ गर्मियों में तापमान शायद ही कभी 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर जाता है। हालाँकि, शोध बताते हैं कि जलवायु परिवर्तन के कारण बढ़ता गर्म मौसम इन फसलों के लिए ख़तरा बन रहा है, यहाँ तक कि दक्षिण कोरिया एक दिन नापा पत्तागोभी उगाने में असमर्थ हो सकता है।

जलवायु परिवर्तन के कारण कोरियाई किमची लुप्त हो सकती है 1 — 22 अगस्त, 2024 को दक्षिण कोरिया के गंगनेउंग में किसान किमची गोभी की कटाई करते हुए। फोटो: रॉयटर्स/किम सू-ह्योन

पादप रोग विशेषज्ञ ली यंग-ग्यू ने कहा, "पत्तागोभी ठंडी जलवायु में उगती है और एक सीमित तापमान सीमा के अनुकूल होती है। इसके लिए इष्टतम तापमान 18 से 21 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।"

अब, किमची किसानों और निर्माताओं ने इस बदलाव को महसूस किया है। मसालेदार, किण्वित किमची मूली, खीरे और हरे प्याज जैसी अन्य सब्ज़ियों से भी बनाई जा सकती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी गोभी वाली किमची ही है।

कोरियाई कृषि मंत्रालय द्वारा "किम्ची मास्टर" की उपाधि से सम्मानित ली हा-योन ने कहा कि उच्च तापमान के कारण "गोभी का हृदय टूट जाता है और जड़ें सड़ जाती हैं।"

सुश्री ली ने कहा, "यदि ऐसा ही चलता रहा तो हमें गर्मियों में गोभी किमची खाना छोड़ना पड़ सकता है।"

आँकड़े बताते हैं कि पिछले साल पठार पर उगाई गई गोभी का क्षेत्रफल 20 साल पहले के क्षेत्रफल के आधे से भी कम था, यानी 8,796 हेक्टेयर से घटकर 3,995 हेक्टेयर रह गया। अनुमान है कि अगले 25 सालों में यह क्षेत्रफल तेज़ी से घटकर सिर्फ़ 44 हेक्टेयर रह जाएगा, और 2090 तक पठार पर गोभी की कोई खेती नहीं होगी।

फसल क्षेत्र के घटने का कारण उच्च तापमान, अनियमित भारी वर्षा तथा कीट हैं, जिन्हें लंबी गर्मी के दौरान नियंत्रित करना अधिक कठिन होता है।

जलवायु परिवर्तन दक्षिण कोरिया के किमची उद्योग के सामने चुनौतियों को और बढ़ा रहा है, जो चीन से सस्ते आयातों से मुकाबला करने के लिए संघर्ष कर रहा है। इस साल के पहले सात महीनों में किमची का आयात 6.9 प्रतिशत बढ़कर 98.5 मिलियन डॉलर हो गया, जो मुख्यतः चीन से आया है।

दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिक ऐसी फसल किस्में विकसित कर रहे हैं जो गर्म जलवायु को झेल सकें तथा अधिक रोग प्रतिरोधी हों।

लेकिन 71 वर्षीय किम सी-गैप जैसे किसान, जिन्होंने जीवन भर गोभी के खेतों में काम किया है, को चिंता है कि नई किस्में अधिक महंगी होंगी और उनका स्वाद पहले जैसा नहीं होगा।

श्री किम ने कहा, "जब हमने यह रिपोर्ट देखी कि एक दिन कोरिया में पत्तागोभी की खेती बंद हो जाएगी, तो हमें बहुत धक्का लगा और दुख हुआ। किम्ची खाने की मेज़ पर एक ज़रूरी व्यंजन है। अगर ऐसा हुआ तो हम क्या करेंगे?"

काओ फोंग (रॉयटर्स के अनुसार)

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स्रोत: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html