झींगुर जंगली जीव होते हैं जो जमीन के नीचे बिल बनाकर रहते हैं। बरसात के मौसम में वे अंडे देते हैं और बहुत तेजी से प्रजनन करते हैं। झींगुर नई घास, छोटी जड़ों और कोमल पौधों के हिस्सों को खाते हैं, इसलिए उन्हें स्वच्छ कीट माना जाता है।
लगभग एक महीने से लगातार हो रही बारिश के कारण बेन डेन गांव (डिएन क्वांग कम्यून) के जलोढ़ मैदान के कई इलाके जलमग्न हो गए हैं। बाढ़ के पानी से जमीन के ऊंचे हिस्से बन गए हैं, जो झींगुरों के लिए बिल खोदकर रहने के लिए आदर्श स्थान हैं।
बेन डेन गांव के पेशेवर क्रिकेट पकड़ने वाले गुयेन दिन्ह ट्रुंग बताते हैं कि उनका 4-5 लोगों का समूह अक्सर इस मौसम में क्रिकेट पकड़ने जाता है। क्रिकेट पकड़ने के लिए उन्हें सुबह जल्दी जाना पड़ता है, जब बारिश नहीं हो रही होती है, ताकि वे मिट्टी के नए बने टीलों को साफ देख सकें - जो कि क्रिकेट द्वारा बनाए गए नए बिल भी होते हैं।
हाल के वर्षों में, रेस्तरां में झींगुरों की अच्छी मांग रही है, क्योंकि वे लगभग 2,000 वीएनडी प्रति झींगुर के हिसाब से बिकते हैं, इसलिए खेती के मौसम के बीच अपने खाली समय में, लोग झींगुरों का "शिकार" करने के अवसर का लाभ उठाते हैं।
इस कीट से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि इसकी अप्रिय गंध को दूर करने के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए।
लेमनग्रास और नींबू के रस में तले हुए झींगुर सबसे झटपट बनने वाली डिश है। बस एक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ को कुटकर लेमनग्रास के साथ भूनें, फिर झींगुर डालें। कुछ चम्मच फिश सॉस और मसाले डालें, ऊपर से मिर्च पाउडर और नींबू के कुछ पत्ते छिड़कें। कुछ ही मिनटों में, बारिश के दिन के लिए एकदम सही, स्वादिष्ट तले हुए झींगुर की डिश तैयार हो जाएगी। चावल के साथ खाने पर, झींगुरों का भरपूर स्वाद और लेमनग्रास व मिर्च का तीखापन आपके स्वाद को और भी मज़ेदार बना देगा।
बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) क्वांग नाम प्रांत की संस्कृति में गहराई से समाया हुआ एक विशिष्ट व्यंजन है। हालांकि, वास्तव में खास बान्ह ज़ियो बनाना बहुत कम लोगों को आता है।
प्रारंभिक तैयारी के बाद, झींगुरों को मसालों में मैरीनेट किया जाता है। चावल का आटा, हल्दी पाउडर, हरी प्याज और एक चुटकी नमक को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। एक पैन में तेल गरम किया जाता है, उसमें कुछ झींगुर डाले जाते हैं और घोल की एक पतली परत उन पर समान रूप से फैलाई जाती है। कुछ अंकुरित बीन्स डाले जाते हैं और थोड़ी देर बाद ढक्कन उठाया जाता है, जिससे सुनहरा, कुरकुरा और सुगंधित झींगुर पैनकेक दिखाई देता है।
क्रिकेट पैनकेक, क्रिकेट सलाद और नमक-मिर्च के साथ तले हुए क्रिकेट के साथ-साथ, गो नोई के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में क्रिकेट भी शामिल हैं। आजकल, क्रिकेट से बने व्यंजन कई बड़े रेस्तरां के मेनू की विशेषता बन गए हैं। क्रिकेट अब केवल ग्रामीण इलाकों का व्यंजन नहीं रह गया है, बल्कि इसने शहरों में भी अपनी जगह बना ली है।
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स्रोत: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
