क्रिकेट सीज़न

लेमनग्रास और लेमनग्रास से तले हुए झींगुर। फोटो HH

झींगुर प्रकृति में रहने वाले कीट हैं, जो ज़मीन के नीचे बिल बनाकर रहते हैं। बरसात के मौसम में ये अंडे देते हैं और बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। झींगुर छोटी घास, छोटी जड़ें और पौधों के छोटे हिस्से खाते हैं, इसलिए इन्हें स्वच्छ कीट कहा जाता है।

लगभग एक महीने से लगातार हो रही बारिश ने बेन डेन बस्ती (दीएन क्वांग कम्यून) के कई इलाकों में पानी भर दिया है। बाढ़ का पानी अभी भी ऊँची ज़मीन पर जमा है, जिससे यह झींगुरों के लिए बिल खोदकर रहने के लिए एक आदर्श जगह बन गई है।

बेन डेन गाँव के पेशेवर क्रिकेट "कैचर" श्री गुयेन दिन्ह ट्रुंग ने बताया कि इस मौसम में उनके 4-5 लोगों का समूह अक्सर क्रिकेट "शिकार" करने जाता है। क्रिकेट पकड़ने के लिए, आपको सुबह-सुबह, जब बारिश नहीं हो रही हो, जाना पड़ता है ताकि मिट्टी के नए टीले साफ़ दिखाई दें - और साथ ही नई बनी क्रिकेट गुफाएँ भी।

हाल के वर्षों में, रेस्तरां में मैदानी झींगुरों की अच्छी कीमत, लगभग 2,000 VND/झींगुर, पर मांग बढ़ी है, इसलिए ऑफ-सीजन के दौरान, लोग झींगुरों की "तलाश" करने के अवसर का लाभ उठाते हैं।

बरसात के दिन क्रिकेट पैनकेक। फोटो HH

इस कीड़े से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि इसकी दुर्गंध दूर करने के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए।

लेमनग्रास के साथ तले हुए झींगुर बनाने का सबसे तेज़ तरीका है एक पैन में तेल गरम करना, प्याज़ को पीसकर लेमनग्रास के साथ भूनना, फिर झींगुरों को पैन में डाल देना। कुछ चम्मच फिश सॉस और मसाले डालें, थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें, कुछ नींबू के पत्ते डालें, और कुछ मिनट बाद, आपके पास बरसात के दिन झींगुरों की "चिकन-फ्राइड" डिश तैयार है। तले हुए झींगुरों को चावल के साथ खाएँ, झींगुरों का चिकना स्वाद और मिर्च व लेमनग्रास का तीखा स्वाद आपकी जीभ पर हमेशा के लिए रहेगा।

बान शियो एक विशेष व्यंजन है जो क्वांग लोगों की सांस्कृतिक पहचान को दर्शाता है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि क्रिकेट बान शियो कैसे बनाया जाता है।
प्री-प्रोसेसिंग के बाद, झींगुरों को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाएगा। चावल का आटा, हल्दी पाउडर, हरी प्याज़ और थोड़ा सा नमक मिलाकर, आटे को मुलायम बनाने के लिए "इनोक्यूलेट" किया जाता है। चूल्हे पर तेल की एक कड़ाही रखी जाती है, उसमें कुछ झींगुर डाले जाते हैं और उन पर आटे की एक पतली परत चढ़ाई जाती है। कुछ अंकुरित मूंग डालें, थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलें, कुरकुरे सुनहरे झींगुर पैनकेक की खुशबू बहुत अच्छी लगती है।

क्रिकेट पैनकेक के साथ-साथ क्रिकेट सलाद, नमक-मिर्च से तले हुए क्रिकेट... गो नोई लोगों के पसंदीदा व्यंजन हैं। आजकल, क्रिकेट के व्यंजन कई बड़े रेस्टोरेंट के मेन्यू का हिस्सा बन गए हैं। क्रिकेट अब सिर्फ़ देहात का ही नहीं, बल्कि शहर में भी अपनी जगह बना चुका है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html