बीते वर्षों की फसल कटाई का मौसम

वियतनाम में फसल कटाई के मौसम पर आधारित गीतों में, दिवंगत संगीतकार वान काओ और फाम डुई दोनों की रचनाएँ बेहद खूबसूरत हैं। वान काओ का गीत "फसल कटाई का दिन" लंबे समय से प्रसिद्ध है।

वान काओ का गीत "फसल दिवस" वियतनामी किसानों की सुंदरता, जीवंतता और दृढ़ता की प्रशंसा करता है: "गांव में फसल का दिन/ चावल एक आनंदमय गीत की तरह सरसराते हैं/ चावल दुश्मन के आने से नहीं डरते/ जब ग्रामीण इलाकों में फसल सुनहरी होती है...।" दूसरी ओर, फाम डुई अपने गीत "चावल ढोना" के बोल और लय के माध्यम से भरपूर फसल के दौरान किसानों के तेज कदमों की जीवंत और उत्साहपूर्ण भावना को व्यक्त करते हैं: "चावल घर ले जा रहे हैं/ चावल घर ले जा रहे हैं, चावल घर ले जा रहे हैं/ घर ले जा रहे हैं! घर ले जा रहे हैं! घर ले जा रहे हैं! घर ले जा रहे हैं!"

पुराने समय में, हर फसल के मौसम में गांवों में चहल-पहल मच जाती थी। लोग फसल की तैयारी में व्यस्त रहते थे, धान की कटाई, उसे सुखाना और टोकरियों व बोरियों में भरकर रखना। फसल के लिए ज़रूरी हर चीज़ तैयार होनी चाहिए थी। ग्रामीण आपस में काम बाँट लेते थे, एक परिवार से दूसरे परिवार में जाते थे। बड़ों से लेकर बच्चों तक, सभी व्यस्त रहते थे। पुरुष धान इकट्ठा करने, गठ्ठियाँ बनाने, उसकी कटाई और फटकने जैसे भारी काम करते थे। महिलाएं धान की कटाई, ढुलाई, फटकने और सुखाने का काम करती थीं। बच्चे भैंसों की देखभाल करते थे और खेतों में भोजन लाते थे। उस समय किसान मौसमी धान बोते थे और पूरी फसल छह महीने में तैयार हो जाती थी, साल में केवल एक ही फसल होती थी। भरपूर फसल का लंबे समय से इंतज़ार और इंतज़ार रहता था। "मेहनत करो, जीविका कमाओ!" धान की अच्छी फसल का मतलब किसानों के लिए खुशी और हंसी का मौसम होता था। फसल का मौसम आता है और सुनहरे धान के खेतों में महिलाएं और लड़कियां तेज़ी से हंसिया चलाती हैं और पके हुए धान के गट्ठे खेतों में फैला देती हैं। हंसी और बातचीत की आवाज़ हवा में गूंज रही है, जिससे थकान दूर हो रही है। पुरुष चावल इकट्ठा करके गठ्ठियां बना रहे हैं, जबकि बच्चे चावल के पौधों के नीचे बने कीचड़ भरे गड्ढों में मछलियां और केकड़े ढूंढ रहे हैं। शाम ढलते ही, लोगों के समूह अपने कंधों पर चावल की बोरियां लिए धीरे-धीरे आगे बढ़ रहे हैं, हर कदम के साथ मोटे, सुनहरे दाने लहरा रहे हैं। चावल को घर ले जाकर ऊंचा ढेर लगा दिया जाता है। रात होते ही चांद निकल आता है, तो उसे भैंसों के रौंदने के लिए आंगन में फैला दिया जाता है। चौड़े ईंटों के आंगन में, कुछ लोग भैंसों को हांकते हैं, कुछ भूसा निकालते हैं, कुछ भूसा झाड़ते हैं, और कुछ चावल इकट्ठा करते हैं... कभी-कभी कोई लोकगीत गाता है, एक-दूसरे को चिढ़ाते हुए, भरपूर फसल की खुशी को और बढ़ा देता है। और इस तरह, भैंसें और लोग तब तक अथक परिश्रम करते हैं जब तक कि चांद आकाश में ऊंचा नहीं चढ़ जाता। चावल की पिसाई के बाद, महिलाएं हवा चलने का इंतजार करती हैं और भूसा और भूसा हटाने के लिए उसे फटकती हैं। जब हवा धीमी हो जाती है, तो वे चावल को हवा देने के लिए बड़े बांस के पंखों का इस्तेमाल करती हैं। एक बार साफ हो जाने पर, चावल को धूप में सुखाने के लिए निकाल लिया जाता है, फिर उसे टोकरियों और बर्तनों में भरकर रखा जाता है। ताज़े कटे हुए चावल को तब तक पीसा या कूटा जाता है जब तक कि उसके छिलके हट न जाएं और शुद्ध सफेद दाने दिखाई न देने लगें। फिर चावल को तांबे के बर्तन में पकाया जाता है, और पकने पर बर्तन से एक सुगंधित खुशबू निकलती है। फसल से प्राप्त चावल के पहले कटोरे परिवार के मिलन भोज से पहले देवताओं, भूमि और पूर्वजों को उनके आशीर्वाद के लिए धन्यवाद के रूप में अर्पित किए जाते हैं। शायद यह साल का सबसे स्वादिष्ट भोजन होता है। पुआल भी किसानों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है। इसका उपयोग खाना पकाने, भैंसों और गायों के चारे के रूप में और फसलों को बारिश और नुकसान से बचाने के लिए किया जाता है। किसान पुआल को सुखाकर ऊंचे ढेर में जमा करते हैं और आवश्यकतानुसार निकालते हैं। खेतों में, फसल कटाई के बाद और मिट्टी सूख जाने पर, किसान कचरे को इकट्ठा करके जलाना शुरू कर देते हैं। मौसम के अंत में खेतों में, सफेद धुएं के गुबार हवा में उठते हैं, जो जले हुए पुआल की तीखी, तीखी गंध फैलाते हैं। यह एक ऐसी गंध है जो टिड्डियों, झींगुरों और छोटे पक्षियों को आकर्षित करती है, जो मानो इसकी एक हल्की सी महक पाने की कोशिश में इसके चारों ओर चक्कर लगाते रहते हैं, धुएं के हर छोटे से कण को सूंघने की कोशिश करते हैं। और इसलिए यह गंध मेरे जीवन भर मेरे साथ बनी रही है।

वैज्ञानिक प्रगति और कम समय में तैयार होने वाली चावल की नई किस्मों के कारण अब एक साल में कई फसलें उगाई जा सकती हैं। कटाई अब पहले जितनी कठिन नहीं रही। भैंसों द्वारा रौंदे जाने के लिए चावल घर ले जाना या धूप में खड़े होकर चावल के गट्ठों की कटाई करना अब बहुत कम देखने को मिलता है। किसानों के हंसिया अब पहले की तुलना में कम व्यस्त रहते हैं। महिलाओं को अब उथले या गहरे खेतों में धूप में मेहनत नहीं करनी पड़ती। हाथ से कटाई के बजाय अब कंबाइन हार्वेस्टर का इस्तेमाल होता है। छोटे, संकरे खेतों में लोग घास काटने वाली मशीनों को कंबाइन हार्वेस्टर में बदलकर इस्तेमाल करते हैं, जिससे हाथ से कटाई की तुलना में उत्पादकता कई गुना बढ़ जाती है। कटाई मशीनों द्वारा की जाती है। बड़े खेतों में लोग पूरी कंबाइन हार्वेस्टर प्रणाली किराए पर लेते हैं जो चावल की कटाई, कटाई, फटकने और बोरियों में भरने का काम करती है, इसलिए किसानों को केवल चावल को सुखाने के लिए घर ले जाने के लिए ट्रक किराए पर लेने की आवश्यकता होती है। भूसा सीधे खेतों से खरीदा जाता है। भूसे की कीमत भी बहुत अधिक है, और भूसा बेचकर मिलने वाला पैसा मशीनरी के किराए की भरपाई के लिए पर्याप्त से अधिक है। कुल मिलाकर, आज किसान पहले की तुलना में कहीं बेहतर स्थिति में हैं।

बहुत पहले के फसल कटाई के मौसमों की यादों में खोते हुए, मुझे अचानक मिट्टी की चटाइयों पर फैले ताजे पके हुए चावल, "नांग हुआंग" और "नांग उत" किस्मों की सुगंधित खुशबू की तीव्र इच्छा होती है!

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