सूखे मौसम में मालाबार पालक खाएं।

हमारे स्कूल के दिनों में, कौन नहीं जानता था कि मालाबार पालक, जो शुरू में हरा होता है, पकने पर गहरा बैंगनी हो जाता है, और तोड़ने और निचोड़ने पर बैंगनी स्याही की तरह हाथों पर चिपक जाता है? पहले, मालाबार पालक मुख्य रूप से बाड़ों के किनारे उगता था, जिसमें छोटे, हल्के हरे पत्ते और पतले तने होते थे; या इसे अक्सर जाली पर चढ़ाया जाता था। हालाँकि, आजकल, मालाबार पालक अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह पंक्तियों में उगाया जाता है, जिसमें बड़े, मोटे, गहरे हरे पत्ते और मजबूत तने होते हैं जो छोटे पत्तों वाली किस्म की तुलना में कम चिपचिपे होते हैं…