हनोई के पुराने क्वार्टर में स्थित प्रसिद्ध किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज वाली गली को देखें।

हनोई - सुनहरे भूरे रंग के, सुगंधित तले हुए किण्वित सूअर के मांस के रोल, जिन्हें मीठी और मसालेदार मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, ने एक विशेष आकर्षण पैदा किया है, जो हलचल भरे पुराने क्वार्टर के बीच खाने वालों को बार-बार वापस आने के लिए आकर्षित करता है।

Báo Lao Động•03/06/2026

कुरकुरी तली हुई किण्वित सूअर का मांस की सॉसेज (नेम चुआ रान) - एक "राष्ट्रीय" नाश्ता जिसे कई युवा पसंद करते हैं। फोटो: मिन्ह वू

ताम थुओंग गली मात्र 10 मीटर लंबी है, लेकिन हलचल भरे हैंग बोंग स्ट्रीट इलाके में यह लंबे समय से एक लोकप्रिय स्नैक स्पॉट रही है। इस छोटी सी गली में तले हुए किण्वित सूअर के मांस के रोल (नेम चुआ रान) बेचने वाले 6-7 स्टॉल हैं, जो हमेशा ग्राहकों से भरे रहते हैं। पास-पास लगी प्लास्टिक की कुर्सियाँ बैठने और खाने की ट्रे दोनों का काम करती हैं, जिससे हनोई के पुराने क्वार्टर के व्यंजनों का एक अनूठा माहौल बनता है।

यहां मिलने वाली किण्वित सूअर की सॉसेज (नेम चुआ) आमतौर पर पहले से तैयार करके तली जाती है, फिर ग्राहक के ऑर्डर पर दोबारा तली जाती है, जिससे उस पर सुनहरी, कुरकुरी और आकर्षक परत बन जाती है। सॉसेज को या तो तिरछे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या फिर हरे केले के पत्तों पर सजाकर परोसा जाता है, जिससे वह देखने में सुंदर लगती है। चिकनाई से बचने के लिए, ग्राहक इसे विभिन्न सब्जियों और मिर्च-नमक की चटनी के साथ खा सकते हैं।

खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन किण्वित पोर्क रोल की थाली को और भी आकर्षक बनाते हैं। फोटो: ट्रुंग निन्ह

बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम, चबाने योग्य गुलाबी स्प्रिंग रोल, मिर्च की चटनी के मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर एक ऐसा अनूठा स्वाद बनाते हैं जिसे कई लोग अपने पहले निवाले के बाद भी लंबे समय तक याद रखते हैं।

इस रेस्टोरेंट के स्प्रिंग रोल अपने विविध और आसानी से खाए जाने वाले स्वादों के कारण ग्राहकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। यहाँ की खासियत तले हुए किण्वित सूअर के मांस के स्प्रिंग रोल हैं, जिनकी कीमत 10 पीस के लिए 60,000 VND है। इनकी सुनहरी कुरकुरी परत आकर्षक होती है, जबकि अंदर से ये नरम और चबाने में आसान होते हैं। इन्हें मीठी और तीखी मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो बेहद स्वादिष्ट होती है।

ताज़े तले हुए स्प्रिंग रोल हमेशा ग्राहकों को बहुत पसंद आते हैं। फोटो: मिन्ह वू

इसके अलावा, 80,000 VND/10 पीस की कीमत वाले ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल भी अपनी मनमोहक खुशबू और आकर्षक कुरकुरे किनारों से प्रभावित करते हैं। रेस्टोरेंट में 70,000 VND/10 पीस की कीमत वाले कुरकुरे बाहरी परत वाले क्रिस्पी फ्राइड स्प्रिंग रोल और 90,000 VND/10 पीस की कीमत वाले चीज़ स्प्रिंग रोल भी मिलते हैं, जिनमें स्प्रिंग रोल का हल्का खट्टा स्वाद अंदर भरे हुए पिघले हुए पनीर के साथ बेहतरीन मेल खाता है।

इस रेस्टोरेंट में मिलने वाले तले हुए आलू युवाओं के बीच स्प्रिंग रोल के साथ खाने के लिए काफी लोकप्रिय हैं, और सभी की कीमत 50,000 VND है। लहसुन मक्खन वाले फ्राइज़ अपनी कुरकुरी सुनहरी आलू की परत और सुगंधित, भरपूर लहसुन मक्खन के साथ खास पहचान रखते हैं। वहीं, मसालेदार फ्राइज़ पर पनीर पाउडर या स्वादिष्ट मसाले डालकर उन्हें एक बेहतरीन स्नैक बनाया जाता है। इसके अलावा, शकरकंद के फ्राइज़ में प्राकृतिक मिठास, बाहर से हल्की कुरकुराहट और अंदर से मुलायम, मलाईदार बनावट होती है, जो खाने वालों को अन्य तले हुए व्यंजनों का एक बढ़िया विकल्प प्रदान करती है।

कुरकुरे सुनहरे तले हुए आलू, किण्वित सूअर के मांस के तले हुए रोल (नेम चुआ रान) के साथ परोसे जाने वाले एक लोकप्रिय साइड डिश हैं। फोटो: ट्रुंग निन्ह

अपने विविध मेनू और विशिष्ट फुटपाथ पर बैठने के माहौल के साथ, टैम थुओंग गली में स्थित तले हुए किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज का स्टॉल हनोई के कई युवाओं के लिए एक परिचित मिलन स्थल बन गया है।

स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html