श्री ले थान कोंग व्यापारियों को समय पर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए सुबह से ही चयोते की कोंपलों की कटाई करते हैं। फोटो: ले ट्रुंग हिएउ
हर साल, जब बारिश का मौसम शुरू होता है, लगभग छठे चंद्र महीने में, कैम पर्वत पर बागवान बेलों को सहारा देकर कसावा बोना शुरू कर देते हैं। लगभग 3 महीने बाद, पौधे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं, और अच्छी देखभाल करने पर 5-6 महीने तक फसल मिल सकती है। वो बा गांव में रहने वाले श्री ट्रान वान हाओ के अनुसार, कसावा कैम पर्वत की मिट्टी और ठंडी जलवायु के लिए उपयुक्त फसल है। हालांकि, कसावा के पौधे आसानी से खराब हो जाते हैं, उनमें कीट और रोग लग जाते हैं, और पैदावार कम हो जाती है, इसलिए उन्हें लगातार कई वर्षों तक नहीं उगाया जा सकता है। इसलिए, 2-3 साल बाद, जमीन को खाली छोड़ना पड़ता है या अन्य फसलों के साथ बारी-बारी से बोना पड़ता है। श्री हाओ ने बताया, "कैम पर्वत पर, मौसम आमतौर पर 6 महीने शुष्क मौसम और 6 महीने बारिश के मौसम में स्पष्ट रूप से विभाजित होता है। बारिश के मौसम में, ज्यादातर लोग दो मुख्य किस्में बोते हैं: चिकनी त्वचा वाला कसावा और कांटेदार त्वचा वाला कसावा। हालांकि विक्रय मूल्य बहुत अधिक नहीं है, लेकिन बाजार स्थिर है, जिससे लोगों को आय होती है।"
श्री हाओ के पास 1,000 वर्ग मीटर (प्रत्येक प्लॉट) के चार भूखंड हैं, जिन पर उन्होंने लगभग 400 चयोते के पौधे लगाए हैं। वर्तमान में, उनका परिवार प्रतिदिन 120-150 किलोग्राम चयोते की कलियाँ काटता है, जिन्हें व्यापारी साल के समय के अनुसार 30,000 से 50,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से खरीदते हैं। श्री हाओ ने खुशी से कहा, “इस साल मौसम अनुकूल रहा है, चयोते की अच्छी वृद्धि हुई है, पैदावार अधिक है और विक्रय मूल्य भी काफी अच्छा है, इसलिए सभी बहुत खुश हैं। अगर मैं सभी पौधों की कटाई कर लूँ, तो मुझे प्रति प्लॉट लगभग 30 मिलियन वीएनडी का लाभ होगा, जिससे इस टेट की छुट्टियों में मेरे परिवार की चिंताएँ कुछ हद तक कम हो जाएँगी।”
पहले उपभोक्ता सूप, फ्राई या सलाद के लिए बड़े चायोट स्क्वैश को पसंद करते थे, लेकिन अब बाजार में बेबी चायोट स्क्वैश की मांग बढ़ गई है, जो लगभग दो उंगलियों के आकार का होता है। सुबह-सुबह स्थानीय लोग टॉर्च की रोशनी में बेबी चायोट स्क्वैश की कटाई करते हैं और फिर उसे मोटरसाइकिल से पहाड़ी रास्तों से व्यापारियों तक पहुंचाते हैं। बेबी चायोट स्क्वैश खरीदने वाली व्यापारी सुश्री गुयेन थी हाई येन ने बताया कि बाजार काफी स्थिर है। उन्होंने कहा, “चाउ डॉक और लॉन्ग ज़ुयेन के बाजारों में बेचने के अलावा, मैं कैन थो, डोंग थाप और हो ची मिन्ह सिटी में भी आपूर्ति करती हूं। सीजन की शुरुआत में, मैं प्रतिदिन लगभग 300-400 किलो खरीदती हूं, और पीक सीजन में यह 700-800 किलो तक पहुंच जाता है।”
किण्वित टोफू की चटनी के साथ परोसे जाने वाले उबले हुए छोटे झींगे पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। फोटो: ले ट्रुंग हिएउ।
चायोट की खेती करने के अलावा, कई परिवार इसे अनुभवात्मक पर्यटन से भी जोड़ते हैं। थिएन टू गांव में रहने वाले श्री ले थान कोंग अपने होमस्टे परिसर में कई चायोट की बेलें उगाते हैं ताकि आने वाले पर्यटकों को चायोट उपलब्ध करा सकें। साथ ही, वे अपनी आय बढ़ाने के लिए 3 एकड़ अतिरिक्त जमीन भी किराए पर लेकर चायोट की खेती करते हैं। श्री कोंग ने बताया, "पर्यटक चायोट की कलियों को खुद तोड़कर स्मृति चिन्ह के रूप में घर ले जाना बहुत पसंद करते हैं। व्यापारियों को बेचने की तुलना में कीमत थोड़ी अधिक होती है, लेकिन फिर भी वे खुश रहते हैं क्योंकि उन्हें एक अनोखा अनुभव मिलता है।"
श्री कोंग के अनुसार, कैम पर्वत पर उगने वाली चायोट की ताज़ी कोंपलों में एक विशिष्ट सुगंध और मीठा स्वाद होता है। इन्हें उबालकर नमक, मिर्च या अन्य चटनी में डुबोकर खाना बहुत स्वादिष्ट होता है। इन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे कि स्टू बनाना, फ्राई करना या सूप बनाना। इन कोंपलों को सब्जी के रूप में उबालकर या फ्राई करके खाया जाता है और ये कई पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं। डोंग नाई की पर्यटक सुश्री क्वाच हाई हुआंग ने कहा: “कैम पर्वत पर, पहाड़ों के सुंदर दृश्यों का आनंद लेने और मंदिरों में दर्शन करने के अलावा, मैंने कई स्थानीय व्यंजनों का भी लुत्फ़ उठाया। मैं अपने दोस्तों के लिए उपहार के रूप में घर ले जाने के लिए 10 किलो चायोट की ताज़ी कोंपलें खरीद लाई।”
एक आम फसल से, "सु नु" पौधा पर्यटकों को आकर्षित करने वाली एक खास चीज़ बन गया है, जो कृषि उत्पादन को अनुभवात्मक पर्यटन से जोड़ता है। "सु नु" का मौसम आते ही, कैम पर्वत और भी जीवंत हो उठता है, और प्रकृति प्रेमियों तथा अन जियांग पर्वतीय क्षेत्र के सरल और प्रामाणिक मूल्यों को जानने के इच्छुक लोगों के लिए एक आकर्षक गंतव्य बने रहने का वादा करता है।
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html
टिप्पणी (0)