क्वांग नूडल्स को हाल ही में संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।
क्वांग नाम नूडल्स शांत क्वांग नाम क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। अपने स्वादिष्ट और समृद्ध स्वाद के कारण क्वांग नाम नूडल्स लंबे समय से समझदार भोजन प्रेमियों के पसंदीदा रहे हैं।
सुनहरे नूडल्स, कोमल और स्वादिष्ट चिकन, भरपूर मूंगफली और सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक उत्तम संयोजन, जो एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में मिश्रित है, सबसे समझदार भोजनार्थी के स्वाद को भी जीतने के लिए तैयार है।
क्वांग नूडल्स की एक प्रमुख विशेषता यह है कि इनके स्वादिष्ट स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इन्हें कुरकुरे ग्रिल्ड राइस क्रैकर्स के साथ परोसा जाना चाहिए। यह सरल व्यंजन मध्य वियतनाम की परिष्कृत पाक परंपराओं का प्रतीक है और इस शांत क्षेत्र की एक विशेषता बन गया है।
कई वर्षों से, अनेक विशेषज्ञों ने क्वांग नूडल्स की उत्पत्ति पर शोध और अध्ययन किया है, लेकिन आज तक कोई भी यह निश्चित रूप से निर्धारित नहीं कर पाया है कि यह प्रसिद्ध व्यंजन कब अस्तित्व में आया। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि क्वांग नूडल्स का इतिहास गुयेन शासकों के समय से जुड़ा है, उस समय से जब वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र का सबसे व्यस्त व्यापारिक बंदरगाह होइ आन शहर बसा था; विशेष रूप से वियतनामी, चीनी, जापानी और यूरोपीय लोगों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान के दौरान।
क्वांग नाम नूडल्स बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट और प्रामाणिक नूडल्स का कटोरा पाने के लिए, क्वांग नाम के लोग आमतौर पर चावल को लगभग 30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोकर नरम करते हैं, फिर उसे पत्थर के ओखली में डालकर पानीदार पेस्ट में पीसते हैं, फिर पेस्ट को फैलाकर नूडल्स के रेशों में काटते हैं।
बुजुर्गों के अनुसार, स्वादिष्ट और प्रामाणिक क्वांग नूडल्स का एक कटोरा बनाने के लिए, आपको झींगा, सूअर का मांस, चिकन, हड्डी का शोरबा... जैसी कई अलग-अलग सामग्रियां तैयार करने की आवश्यकता होती है... और विशेष रूप से इसके साथ खाने के लिए ग्रिल्ड राइस पेपर, ताजी सब्जियां, हरी मिर्च, नींबू... की आवश्यकता होती है।
शोरबा हमेशा गर्म रहना चाहिए, और यह नूडल्स (जैसे वर्मीसेली) को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए, ताकि यह देखने में आकर्षक लगे और इसकी सुगंध स्वाद कलियों को जगा दे... जिससे यह व्यंजन स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए अविस्मरणीय बन जाता है।
क्वांग नूडल्स की खासियत उनकी तैयारी शैली में विविधता है; जो भी मौसम में उपलब्ध हो, झींगा, सूअर का मांस, चिकन, स्नेकहेड मछली, ईल आदि जैसी किसी भी सामग्री का उपयोग टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
क्वांग नाम नूडल्स, विविध सामग्रियों और लचीली, रचनात्मक तैयारी विधियों के साथ, क्वांग नाम के व्यंजनों की विशेषताओं को पूरी तरह से दर्शाते हैं। कई क्वांग नाम के लोगों को परिस्थितियोंवश अपनी मातृभूमि छोड़कर नई भूमि में बसना पड़ा है, और क्वांग नाम नूडल्स उनके साथ-साथ चले हैं।
एशियन रिकॉर्ड्स ऑर्गनाइजेशन ने एक बार क्वांग नूडल्स को उन 12 वियतनामी व्यंजनों में से एक के रूप में मान्यता दी थी जिन्होंने "एशियाई पाक कला मूल्य" प्राप्त किया था। क्वांग नूडल्स को 2006 और 2018 में एशिया-प्रशांत आर्थिक सहयोग (एपीईसी) फोरम के भव्य भोजों में और 2016 में राष्ट्रीय सभा के प्रतिनिधियों के स्वागत समारोह में भी परोसा गया था।
इसके अलावा, क्वांग नाम नूडल्स को 2009 में हनोई में आयोजित क्वांग नाम संस्कृति और पर्यटन सप्ताह, क्वांग नाम विरासत महोत्सव, वियतनाम-जापान सांस्कृतिक आदान-प्रदान महोत्सव और होई एन स्ट्रीट फूड महोत्सव में भी प्रदर्शित किया गया था।
होई आन क्वांग नूडल्स के अनोखे प्रकार।
विभिन्न क्षेत्रों में स्वाद और पसंद में भिन्नता के कारण, क्वांग नूडल्स को कई प्रकार के स्वादों में ढाला गया है।
फू चिएम क्वांग नूडल्स
मध्य वियतनाम में क्वांग नूडल्स की चर्चा करते समय, फू चिएम क्वांग नूडल्स का उल्लेख न करना एक बड़ी गलती होगी। मांस, झींगा, केकड़ा, बटेर के अंडे और अन्य कई सामग्रियों का उपयोग करके बनाया गया यह नूडल व्यंजन निश्चित रूप से एक अमिट छाप छोड़ेगा।
सामग्री के अलावा, सुगंधित केकड़े का शोरबा ही फु चिएम क्वांग नूडल्स को उनका अनूठा स्वाद देता है। प्याज के हल्के स्वाद वाले प्रत्येक चबाने योग्य नूडल को उबलते पानी में उबाला जाता है और सूअर के मांस, झींगे, बटेर के अंडे और अन्य सामग्रियों के साथ परोसा जाता है, जो सभी मिलकर एक बेहद आकर्षक लाल-भूरे रंग में रंग जाते हैं।
मेंढक नूडल सूप (Mỳ Quảng ếch)
मांस, झींगा या अंडे से बने पारंपरिक क्वांग नूडल्स के बजाय, फ्रॉग क्वांग नूडल्स एक अनूठा रूप है जिसमें मेंढक के मांस का उपयोग करके एक नया स्वाद तैयार किया जाता है। मेंढक का मांस नरम, वसायुक्त और गाढ़े शोरबे में डूबा हुआ होता है; इसे क्वांग नूडल्स के साथ खाने का लाजवाब अनुभव होता है।
नूडल्स को पकाने की बेहद परिष्कृत विधि के कारण, मेंढक के मांस में मछली जैसी गंध नहीं आती। आमतौर पर, होई आन फ्रॉग क्वांग नूडल्स को ताजी सब्जियों, सुगंधित मूंगफली या चावल के कागज के साथ परोसा जाता है, जो अनगिनत वियतनामी भोजन प्रेमियों का दिल जीतने के लिए तैयार है।
स्नेकहेड मछली के साथ क्वांग नूडल्स
होई आन क्वांग नूडल्स को हमेशा से एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता रहा है जो धूप और हवा से भरपूर मध्य वियतनाम क्षेत्र के अनूठे सार को दर्शाता है। पहले, होई आन क्वांग नूडल्स को आमतौर पर भरपूर वसायुक्त मांस के साथ पकाया जाता था और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता था; यह एक सरल व्यंजन था, फिर भी इसे बहुत से लोग पसंद करते थे।
बाद में, क्वांग नूडल्स को कई तरह से संशोधित किया गया ताकि विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर उनकी लोकप्रियता बढ़ाई जा सके। इनमें से, स्नेकहेड मछली से बने क्वांग नूडल्स पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं, जो दूर-दूर से आते हैं।
क्वांग शैली के इस नूडल व्यंजन की खासियत इसका बेहद स्वादिष्ट शोरबा, चबाने में आसान स्नेकहेड मछली और साथ में परोसी जाने वाली ताजी हरी सब्जियों में है। सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए आप इसे क्वांग शैली की हरी मिर्च के साथ परोस सकते हैं!
चिकन क्वांग नूडल्स
यदि आप प्रसिद्ध होई आन चिकन राइस से परिचित हैं, तो याद रखें कि स्थानीय लोगों ने अपने क्वांग नूडल्स में भी चिकन का इस्तेमाल किया है, जो कि उतना ही स्वादिष्ट है।
खाना खाते समय, बस नूडल्स को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें चिकन डालें, ऊपर से शोरबा डालें, कुछ बारीक कटे हरे प्याज और धनिया पत्ती छिड़कें और भुनी हुई मूंगफली डालें। बस इतना ही काफी है एक स्वादिष्ट और पारंपरिक होई आन स्टाइल चिकन क्वांग नूडल सूप बनाने के लिए।
सूखे क्वांग नूडल्स
इसे एक साहसिक लेकिन बेहद आकर्षक और रोचक व्यंजन माना जाता है। क्वांग नूडल्स की यह अनोखी और स्वादिष्ट सूखी डिश होइ आन के प्राचीन शहर में आने वाले कई पर्यटकों की जिज्ञासा जगाती है। साथ ही, यह व्यंजन होइ आन के पहले से ही विशिष्ट पाक कला परिदृश्य में एक नया आयाम जोड़ता है।
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स्रोत
![[फोटो] महासचिव और राष्ट्रपति तो लाम त्रिस्तरीय सरकारी व्यवस्था के एक वर्ष के संचालन की समीक्षा की तैयारियों पर एक बैठक की अध्यक्षता कर रहे हैं।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
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