प्रकृति के उपहारों का सम्मान करें।

प्रकृति के उत्पाद संस्कृति का सार प्रस्तुत करते हैं, परंपरा को आधुनिकता से जोड़ते हैं और देश के विभिन्न क्षेत्रों को आपस में समाहित करते हैं। ऊंचे पहाड़ों से लेकर मैदानों तक, विशाल जंगलों से लेकर समुद्रों तक, प्रत्येक उत्पाद अपनी भूमि और वहां के लोगों की कहानी बयां करता है।

"ओसीओपी क्षेत्रीय विशेषताएँ और व्यंजन " कार्यक्रम में क्षेत्रीय उत्पादों का स्वाद चखने के लिए बड़ी संख्या में आगंतुक आए। फोटो: टैम गुयेन

उत्तर-पश्चिमी और उत्तर-पूर्वी वियतनाम के ऊंचे पहाड़ी इलाकों में मिलने वाली उपज पहाड़ों और जंगलों की निर्मल सुंदरता को दर्शाती है। मोक चाऊ बेर, सुओई जियांग शान तुयेत चाय, डोंग वान पुदीने का शहद, सेंग कू चावल, स्मोक्ड भैंस का मांस, स्मोक्ड सॉसेज, सैन लुंग वाइन, माऊ सोन वाइन... ये सभी लकड़ी के धुएं, दोई के बीज, मैक खेन के बीज की सुगंध और जंगली सेब के मीठे और कसैले स्वाद के साथ मिलकर एक अनूठा संगम बनाते हैं।

कोहरे, हवा, जल स्रोतों, उच्च ऊंचाई और कठोर जलवायु से उत्पन्न उत्पाद न केवल लोगों का भरण-पोषण करते हैं बल्कि स्वदेशी ज्ञान को भी संरक्षित करते हैं, जिससे उत्तरी उच्चभूमि की स्थायी पहचान का निर्माण होता है।

रेड रिवर डेल्टा की यात्रा करते हुए, आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो खेतों, तटबंधों और ग्रामीण इलाकों की यादों से जुड़े हुए हैं: हाई हाउ का चिपचिपा चावल, हंग येन का लोंगान, दाई होआंग के शाही केले, थाई बिन्ह के चावल के केक, हाई डुओंग के मूंग दाल के केक, वू दाई गांव की पकी हुई मछली, बान सोया सॉस, किम सोन की सफेद शराब, लैंग वान... फसल कटाई के बाद पुआल की खुशबू, सर्दियों की रात में चावल कूटने की आवाज़, उत्तरी वियतनामी गांवों के जीवन को घेरने वाला धुंधला धुआं - जहां उत्पाद हमेशा पारंपरिक घरों से जुड़े होते हैं।

"ओसीओपी क्षेत्रीय विशेषताएँ और व्यंजन" कार्यक्रम में क्षेत्रीय उत्पादों का स्वाद चखने के लिए बड़ी संख्या में आगंतुक आए। फोटो: टैम गुयेन

उत्तरी मध्य वियतनाम - पहाड़ों और समुद्र के बीच भूमि की एक संकीर्ण पट्टी - कठोर धूप और हवा का अनुभव करती है, फिर भी इसके उत्पाद उतने ही लचीले हैं जितने वहां रहने वाले लोग हैं। थान होआ में किण्वित पोर्क सॉसेज (नेम चुआ), चावल के आटे के केक (बान रांग बा), और चिपचिपे चावल केक (चे लैम) हैं; न्घे एन में विन्ह संतरे, थान चुओंग किण्वित बांस के अंकुर (नहुत थान चोंग), ईल दलिया (चाओ लान), और नाम दान सोया सॉस (टोंग नाम) हैं; हा तिन्ह में मूंगफली भंगुर (को क्यू), उबले हुए चावल के रोल (राम बान मेट), हुआंग सोन मंदारिन संतरे (कैम बू), और कैन लोक चावल वाइन हैं...

वे साधारण उपहार स्नेह से भरी आवाज़ को जगाते हैं, और हवादार दोपहर में पुआल की आग जलाती माताओं की छवि को जीवंत कर देते हैं। घर से दूर रहने वालों की यादों में, उत्तरी मध्य वियतनाम में टेट का अर्थ है रात भर आग पर पकते हुए चिपचिपे चावल के केक का एक बर्तन, और स्थानीय उत्पाद जिन्हें माताएँ सावधानीपूर्वक पैक करके ट्रेनों में भेजती थीं।

टेट के दौरान हनोई ताजगी और जीवंतता से भरपूर रहता है, और पुराने इलाके ठंडे और उमस भरे रहते हैं। वोंग चिपचिपे चावल, उओक ले सूअर का मांस सॉसेज, टे हो कमल की चाय, डिएन पोमेलो, त्रांह खुच चिपचिपे चावल के केक, थान त्रि चावल के रोल... की सुगंध मिलकर एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण स्वाद का निर्माण करती है। हनोईवासी प्रकृति की प्रचुरता को उतना ही महत्व देते हैं जितना कि परंपराओं को। ये केवल व्यंजन नहीं हैं, बल्कि जीवन शैली की निरंतरता हैं, राजधानी शहर के परिष्कृत सांस्कृतिक सार का प्रतीक हैं।

मध्य तटीय क्षेत्र धूप, हवा और समुद्र की भूमि में खुलता है। क्वांग त्रि से सूअर के पेट का दलिया, अंजीर के पत्तों में लिपटे रोल और किण्वित बैंगन का पेस्ट - सरल होते हुए भी कठिनाइयों में गहराई से निहित; ह्यू के चिपचिपे चावल के केक, एंकोवी पेस्ट, खान्ह होआ से सूखी स्क्विड, क्वी न्होन से जेलीफ़िश नूडल्स, समुद्री टूना, नाम ओ मछली की चटनी, प्रसिद्ध बाउ दा वाइन और हांग दाओ वाइन जो चखने से पहले ही मदहोश कर देती है... ये उत्पाद समुद्र का नमकीन स्वाद, सूरज की तीखी सुगंध और अनगिनत परिवर्तनों के बावजूद भूमि, गांवों और समुद्र से जुड़े रहने वाले लोगों के लचीलेपन को दर्शाते हैं।

मध्य पर्वतमाला के विशाल वन कॉफी, काली मिर्च, मैकाडेमिया नट्स, शहद, एवोकैडो, ड्यूरियन, बांस के अंकुर आदि प्रदान करते हैं। बान डोन की चावल की शराब, बांस की नलियों में पकाए गए चिपचिपे चावल और ग्रिल्ड चिकन में पहाड़ों और जंगलों का सार समाहित है। विशेष रूप से उल्लेखनीय है न्गोक लिन्ह जिनसेंग, जिसे "राष्ट्रीय खजाना" कहा जाता है, जो धरती के सार का प्रतीक है, और चिरस्थायी जीवन शक्ति और स्वदेशी ज्ञान का प्रतिनिधित्व करता है। मध्य पर्वतमाला के इन उत्पादों ने एक नई यात्रा शुरू की है, और पहाड़ों और जंगलों की आत्मा को बरकरार रखते हुए व्यापक बाजारों तक पहुंच रहे हैं।

मेकांग डेल्टा – जलोढ़ मिट्टी की भूमि – ट्रा कुओन चिपचिपे चावल के केक, का माऊ सूखे झींगे, चाऊ डॉक किण्वित मछली की चटनी (स्नेकहेड मछली और कैटफ़िश से निर्मित), ज़ुआन थान, फू ले और गो डेन चावल की शराब, लाई वुंग किण्वित सूअर का मांस सॉसेज, सोक ट्रांग मूनकेक और विन्ह लोंग अनानास के स्वाद वाले नारियल के लिए प्रसिद्ध है… जीवन बढ़ते जल के साथ बहता है, और टेट (चंद्र नव वर्ष) आराम से और गर्मजोशी और स्नेह से भरा आता है। अंकल बा फी की बेफिक्र हंसी कहीं गूंजती है, जो उदार प्रकृति के बीच इस नदी क्षेत्र के लोगों की आशावादी भावना को दर्शाती है।

डोंग थाप प्रांत के काओ लान्ह वार्ड में स्थित तान थुआन डोंग द्वीप के ग्रामीण बाजार में मूंग दाल के केक (स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक फलों के आकार में) बेचे जाते हैं। फोटो: एनजीओसी फुक

वियतनाम का दक्षिणपूर्वी क्षेत्र गर्म धूप, लाल बेसाल्ट मिट्टी और विशाल रबर बागानों के लिए जाना जाता है। लाई थीउ के मैंगोस्टीन, बा डेन के सीताफल, टैन ट्रिउ के पोमेलो, लॉन्ग खान के ड्यूरियन, फुओक लॉन्ग के काजू और ट्रांग बैंग के राइस पेपर... ये सभी इस अग्रणी भूमि की भावना को दर्शाते हैं, जो मजबूत होने के साथ-साथ गर्मजोशी और आतिथ्य से भरपूर है। टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, यह क्षेत्र चहल-पहल से भरा होता है, सादगी से भरपूर, गर्मजोशी से भरा, जो यहां के लोगों के खुले दिल को दर्शाता है।

हो ची मिन्ह सिटी – एक ऐसी जगह जहाँ सभी क्षेत्रों के उत्पाद आधुनिक जीवन की लय में समाहित और आपस में गुंथे हुए हैं। एक बड़ा शहर, फिर भी इसमें घर की यादों की कोई कमी नहीं है। घर से दूर रहने वाले किसी भी व्यक्ति को यहाँ अपने टेट (चंद्र नव वर्ष) का एक अंश मिल सकता है।

2025 के अंतिम दिनों में, पूरे देश से सैकड़ों प्रतिनिधि उत्पादों को प्रदर्शित करने वाली ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) मेले की श्रृंखला तान दिन्ह वार्ड में धूमधाम से आयोजित हुई, जिसने स्थानीय उत्पादों के लिए शहरी उपभोक्ताओं और उससे भी आगे वैश्विक स्तर पर पहुंचने का एक नया मार्ग प्रशस्त किया। नव वर्ष की पूर्व संध्या पर, शहर में सन्नाटा पसरा रहा!

वसंत ऋतु के आगमन के बीच, हमें अचानक एहसास होता है कि प्रकृति की प्रचुरता केवल भोजन में ही मौजूद नहीं है, बल्कि चुपचाप यादों और पारिवारिक स्नेह में भी निवास करती है।

प्रकृति के उपहारों का सम्मान करें।

मेरी माँ ने हमारे पूर्वजों को अर्पित करने के लिए एक भोज तैयार किया।

नव वर्ष की पूर्व संध्या: एक पवित्र पुनर्मिलन।

मेरी मां के मानवीय कष्टों का बोझ अभी तक कम नहीं हुआ है।

नए साल की पूर्व संध्या पर भी धुंध और कोहरा अभी तक छटा नहीं था।

मां साफ आसमान और सुनहरी धूप के साथ वसंत ऋतु के आगमन का बेसब्री से इंतजार कर रही हैं।

यह विशाल भूभाग हजारों मील तक फैला हुआ है।

नए साल की पूर्व संध्या पर मां का साथ होना हमारे दिलों को सुकून देता है।

पुराने साल से नए साल के संक्रमण काल ​​में, साधारण उत्सव से लेकर ग्रामीण परिवेश की गर्मजोशी हर कदम पर व्याप्त होती है। प्रकृति की प्रचुरता को संरक्षित और संजोना केवल टेट के स्वाद को संरक्षित करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि राष्ट्रीय विकास की धारा में प्रत्येक क्षेत्र की सांस्कृतिक नींव, आजीविका और पहचान की रक्षा करना भी है।

हम आपको बाओ येन द्वारा गाए गए इन छंदों की संगीतमय प्रस्तुति का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं:

एनग्रेविंग

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html