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वीएचओ - हाल ही में, दानंग पर्यटन और होटल उद्योग ने 5वीं दानंग व्यावसायिक शेफ प्रतियोगिता का सफलतापूर्वक आयोजन किया, जिसे निवेश अभिविन्यास में बड़े बदलावों को चिह्नित करने, स्थानीय पाक संस्कृति का दोहन करने और दानंग पर्यटन को सीधे प्रभावित करने वाला कार्यक्रम माना जाता है।

प्रतियोगिता की आयोजन समिति के प्रतिनिधि, दानंग होटल एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री गुयेन डुक क्विन ने बताया कि लगातार प्राकृतिक आपदाओं के बीच आयोजित होने के बावजूद, शेफ प्रतियोगिता एक बड़ी सफलता थी, एक उपयोगी मंच था, जिसने पाककला प्रतिभाओं को सम्मानित किया और नए, रचनात्मक सहयोग विचारों को शुरू किया तथा भविष्य में दानंग और वियतनाम में पर्यटन - होटल - पाककला उद्योग के लिए सतत विकास को दिशा दी।

पाककला के बदलते दृष्टिकोण

स्वाभाविक रूप से, मध्य क्षेत्र, दा नांग आने वाले कई पर्यटक लंबे समय से सरल और लोकप्रिय पाक-कला पर्यटन स्थलों से परिचित रहे हैं। पारंपरिक, स्थानीय व्यंजन बहुत पहले से ही यहाँ पर उपलब्ध हैं, जो दूर-दूर के लोगों तक बेहद पारंपरिक, परिचित, व्यावहारिक और व्यवहारिक व्यवस्था के साथ पहुँचते हैं।

दा नांग ने पर्यटन और होटल उद्योग की गुणवत्ता में सुधार के संदेश के साथ पेशेवर शेफ प्रतियोगिता का आयोजन किया

शाही स्वाद वाले ह्यू व्यंजनों से लेकर देहाती, सरल स्वाद से भरपूर क्वांग व्यंजनों तक, उपयोगकर्ता लोकप्रिय, "कम-कुंजी" मानकों से परिचित हैं, जिनमें प्रत्येक व्यंजन में परिष्कार या औपचारिकता की आवश्यकता नहीं होती है।

श्री गुयेन डुक क्विन ने स्वीकार किया कि वर्तमान पाककला स्थिति मध्य क्षेत्र के व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक लाभ है, और दा नांग पर्यटन ने अपने प्रभाव को निरंतर बढ़ाने और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए उस सांस्कृतिक सामग्री का बहुत अच्छी तरह से दोहन किया है।

हालाँकि, पाक संस्कृति में गहरे निवेश मूल्यों को स्थायी रूप से विकसित करने के लिए, दा नांग पर्यटन को रचनात्मक होने और उच्चतर एवं अधिक पेशेवर मानकों को स्थापित करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि स्थानीय होटल उद्योग के लोग उच्चतर गुणवत्ता वाले पाक मूल्यों को बढ़ावा देने और उनका सम्मान करने के लिए कई कार्यक्रम आयोजित करते हैं।

दा नांग व्यंजनों के लिए पांच पेशेवर शेफ प्रतियोगिताओं का आयोजन करना "रसोइयों" के लिए एक उल्लेखनीय यात्रा है, जिसका लक्ष्य पर्यटकों और स्थानीय लोगों की सेवा के लिए गुणवत्ता और उत्पादों में निरंतर सुधार करना है।

शेफ दोआन वान तुआन प्रतियोगिता में विशेष व्यंजन पेश करते हैं।

दा नांग के रसोईघर धीरे-धीरे अपने साधारण, जर्जर स्वरूप से हटकर, अधिक कठोर गुणवत्ता पैमाने के साथ, उच्च श्रेणी के व्यंजन बनाने और मानक शेफ कौशल की आवश्यकता वाले सख्त मानकों की ओर बढ़ रहे हैं।

इस परिप्रेक्ष्य में, 5वीं शेफ प्रतियोगिता आयोजित की गई, जिसमें 1,000 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया, जिनमें प्रबंधन विभागों, प्राधिकरणों, संबंधित संघों और यूनियनों के नेता; तथा होटलों, रिसॉर्ट्स और स्थानीय पाक प्रतिष्ठानों से 16 आधिकारिक शेफ टीमें शामिल थीं।

"पांच सत्रों के बाद, यह प्रतियोगिता जुनून, रचनात्मकता और एकीकरण का प्रतीक बन गई है; यह न केवल शेफ की प्रतिभा का सम्मान करने का एक आयोजन है, बल्कि विशेष रूप से दा नांग और सामान्य रूप से वियतनाम में पाककला समुदाय के कौशल में सुधार, राष्ट्रीय पहचान को बनाए रखने और अंतर्राष्ट्रीय मानकों की ओर बढ़ने के निरंतर प्रयासों का प्रमाण भी है," श्री गुयेन डुक क्विन ने जोर दिया।

आप जैसे पाककला प्रतियोगिताओं का आयोजन करने वालों का संदेश यह है कि स्थानीय व्यंजनों, गृहनगरीय व्यंजनों के प्रति दृष्टिकोण में बदलाव लाएं और उच्च मानकों के साथ समूह, रुझान और अधिक आनंददायक पर्यटन समुदाय बनाएं।

होटल उद्योग की रणनीति का पुनर्गठन?

शेफ प्रतियोगिता के साथ-साथ, आयोजकों ने स्थानीय होटल उद्योग की रणनीति पर जानकारी की घोषणा की और एक सेमिनार भी आयोजित किया। यह सिर्फ़ एक साथ होने वाला आयोजन लग रहा था, लेकिन वास्तव में, यह एक चेतावनी थी, जिसमें एक स्पष्ट संदेश था कि दा नांग और मध्य क्षेत्र में पर्यटन और होटल उद्योग की निवेश रणनीतियों और विकास में बदलाव की आवश्यकता है।

दा नांग को अपने पारंपरिक व्यंजनों के पाक मूल्य को बढ़ाने की उम्मीद है।

एक रणनीतिक सलाहकार ने टिप्पणी की कि दा नांग पर्यटन संघ ने उद्योग के विकास की दृष्टि से एक महत्वपूर्ण विचार प्रस्तुत किया है। वह यह कि क्वांग नाम प्रांत के साथ विलय के बाद, दा नांग पर्यटन को अपने सांस्कृतिक अनुभव और गंतव्य डेटा को पर्यटकों के लिए एक नए स्तर पर ले जाना होगा।

यानी, पर्यटकों और लोगों को उच्च मूल्यों वाले स्थलों और स्थानीय पर्यटन उत्पादों तक पहुँचने और उनका आनंद लेने का अधिकार है। सिर्फ़ सामान्य पर्यटन ही नहीं, बल्कि सामान्य तौर पर स्थलों का परिचय, जैसे "फूल देखने के लिए घोड़े की सवारी", दा नांग पर्यटन सेवा उत्पादों को मज़बूती से स्थापित करेगा, और ज़्यादा आकर्षक स्थलों की ज़मीन और समुदाय के बारे में कहानियाँ पेश करेगा।

विशेष रूप से, यह धारणा कि होटल उन मानकों को पूरा करते हैं जो पर्यटकों की आवश्यकताओं के अनुरूप हों, तथा व्यंजन और पाककला अधिक उच्च श्रेणी और परिष्कृत होनी चाहिए, ध्यान देने योग्य है।

फुरामा रिसॉर्ट कॉम्प्लेक्स (डा नांग) के प्रमुख शेफ श्री दोआन वान तुआन के अनुसार, अधिक सटीक आवश्यकताओं और उच्च गुणवत्ता वाले गंतव्य मानकों वाले पर्यटकों की नई मांगों ने डा नांग और वियतनाम में पाक क्षमता और शेफ मानकों में निवेश और परिवर्तन की आवश्यकता का मुद्दा उठाया है।

परिचित व्यंजनों से, शेफ को पर्यटकों के लिए स्वाद और उच्च पाक मानकों में सुधार करना होगा; और इसके साथ ही स्थानीय पाक संस्कृति के बारे में कहानियां भी पेश करनी होंगी।

दा नांग आने वाले पर्यटकों को स्थानीय व्यंजनों सहित कई उच्च मानकों का अनुभव करने का अवसर मिलता है।

हर जगह ऐसा नहीं किया जा सकता है, और सौभाग्य से, केंद्रीय क्षेत्र, क्वांग संस्कृति और दा नांग पर्यटन स्वाद ने इन तत्वों को अभिसरित कर दिया है, जिससे शेफ को रचनात्मकता का दोहन करने और उसे अपनाने का अधिकार मिल गया है।

इसलिए दा नांग मेनू में नए व्यंजनों को शामिल करने का अवसर मिला है, और शेफ प्रतियोगिताएं उच्च स्तर पर पाककला की विविधताओं का अनुभव करने का अवसर और खेल का मैदान हैं।

ये सभी सुविधाएं दा नांग आने वाले पर्यटकों को बेहतर आनंद प्रदान करने का वादा करती हैं; और यह एक व्यावसायिक आवश्यकता भी है जिसे केंद्रीय तटीय क्षेत्र में होटल प्रणालियों और पर्यटक सुविधाओं के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए।

श्री तुआन ने कहा, "अच्छी रात की नींद, स्वादिष्ट भोजन, स्वादिष्ट स्वाद, ये विशेष उपहार हैं जो पर्यटन - होटल - दा नांग, मध्य क्षेत्र और वियतनाम में भोजन सभी पर्यटकों के लिए लाना चाहिए, जिससे राष्ट्रीय पर्यटन संस्कृति के मूल्य को बढ़ाने में मदद मिलेगी।"

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/nang-tam-cung-am-thuc-cao-cap-184722.html