दुरियन फल को "छीलने" का पेशा

प्रांत के दुरियन उत्पादक क्षेत्रों में दुरियन की कटाई का मौसम शुरू हो रहा है। यही वह समय है जब दुरियन के "मूल्यांकनकर्ता" के रूप में काम करने वाले लोग अपने काम में व्यस्त होते हैं, लेकिन उनकी खुशी अच्छी आय से मिलती है।

एक ऐसा काम जिससे पैसा कमाया जा सके

दा मी (हम थुआन बाक जिला) को प्रांत की दुरियन राजधानी माना जाता है, जहाँ वर्तमान में 1,000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में दुरियन के पेड़ उगाए जाते हैं। साल के इस समय, कटाई के मौसम का माहौल हर जगह चहल-पहल से भरा रहता है। बागों में, फल काटने और ले जाने की आवाज़ें पके हुए दुरियन की तेज़ सुगंध के साथ घुलमिल जाती हैं। एक बाग से एक दिन में कई टन दुरियन की कटाई हो सकती है, जिससे कई श्रमिकों को स्थिर आय प्राप्त होती है।

गुयेन ज़ुआन होआ, मूल रूप से तिएन जियांग प्रांत के काई बे जिले के रहने वाले हैं और पिछले एक महीने से दा मी में दुरियन तोड़ने का काम कर रहे हैं। महज 25 साल की उम्र में, होआ को 7 साल से अधिक का अनुभव है। उन्हें अक्सर थोक विक्रेताओं, व्यापारियों और कभी-कभी बाग मालिकों द्वारा दुरियन के पकने का समय निर्धारित करने या मोटे छिलके या गूदे की कमी जैसी आंतरिक खामियों को दूर करने के लिए काम पर रखा जाता है। होआ बताते हैं: "एक कुशल दुरियन तोड़ने वाला बनने के लिए, सबसे पहले आपको हर छोटी से छोटी बात पर ध्यान देना और बारीकी से काम करना सीखना होगा। दूसरे, आपको दुरियन की आवाज़ को सुनने की तकनीक में महारत हासिल करनी होगी।" वह समझाते हैं: "आम तौर पर, आप महज़ सूंघकर ही बता सकते हैं कि ड्यूरियन पका है या नहीं। लेकिन इस पेशे में, आपको महक आने से पहले ही फल के पकने का अंदाज़ा लगाना आना चाहिए। जब आप चाकू के हैंडल से फल को थपथपाते हैं और 'पॉप पॉप' की आवाज़ आती है, तो इसका मतलब है कि फल पकना शुरू हो गया है; अगर 'क्लिंक क्लिंक' या 'बूम बूम' की आवाज़ आती है, तो इसका मतलब है कि ड्यूरियन अभी पका नहीं है।"

होआ के अनुसार, फल को थपथपाने और उसकी आवाज़ सुनने के अलावा, कुशल ड्यूरियन तोड़ने वाले उसकी उम्र का अनुमान लगाने के लिए उसके कांटों और छिलके के रंग पर भी निर्भर करते हैं। यदि कांटे और छिलका गहरे रंग के हो गए हैं, तो यह दर्शाता है कि फल पक गया है और कटाई के लिए तैयार है। और भी अधिक सावधानी बरतते हुए, बाग का कार्यभार संभालने से पहले, तोड़ने वाले बाग का दौरा करते हैं और फल काटकर उसके गूदे की जाँच करते हैं। यदि ड्यूरियन का गूदा पीला, पाउडर जैसा और मीठा, ताज़ा स्वाद वाला है, तो यह दर्शाता है कि ड्यूरियन लगभग 130 दिन पुराना है और कटाई के लिए तैयार है। वह बाग कटाई के लिए तैयार है।

अच्छे स्वास्थ्य और वर्षों के अनुभव के साथ, होआ व्यापारियों से ड्यूरियन फल "छीलने" के लिए प्रतिदिन 1 से 1.5 मिलियन वीएनडी के बीच कमाती है।

कई बाग मालिकों का कहना है कि कटाई के मौसम में, प्रत्येक बाग में लगभग एक दर्जन लोग ड्यूरियन को टैप करने, तोड़ने, इकट्ठा करने और परिवहन करने जैसे काम करते हैं। काम के हिसाब से वेतन अलग-अलग होता है। हालांकि, ड्यूरियन को टैप करने का काम अन्य कामों की तुलना में अधिक महंगा होता है, जिसकी दैनिक कमाई 1 से 15 लाख वीएनडी तक होती है। अन्य कामों के लिए आमतौर पर 3 लाख से 7 लाख वीएनडी तक का भुगतान किया जाता है। हालांकि काम कठिन और श्रमसाध्य है, फिर भी सभी को उम्मीद रहती है कि अगर बाग मालिक की फसल अच्छी हो और अच्छे दाम मिलें, तो उन्हें भी आमदनी होगी।

लेकिन यह खतरनाक है।

अपेक्षाकृत अधिक आय के बावजूद, ड्यूरियन की कटाई का काम कठिनाइयों और खतरों से भरा है। स्थानीय ड्यूरियन कटाई करने वालों में से एक, श्री ट्रान वान हंग (दा ट्रो गांव, दा मी कम्यून) ने कहा: "ड्यूरियन के पेड़ों की ऊंचाई अलग-अलग होती है; छोटे पेड़ों से कटाई करना आसान होता है, लेकिन ऊंचे पेड़ों के साथ आपको बेहद सावधान और सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि सूखी, सड़ी हुई शाखा पर पैर रखने से दुर्घटना और चोट का खतरा बहुत बढ़ जाता है।"

इसके अलावा, दुरियन तोड़ने वालों को फल चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए; यदि वे गलती से फल की उम्र का गलत अनुमान लगा लेते हैं, तो इससे भारी आर्थिक नुकसान हो सकता है। ऐसे मामलों में, तोड़ने वाले को व्यापारियों को मुआवजा देना होगा, और यहां तक कि गलती से तोड़े गए सभी कच्चे दुरियन वापस खरीदने पड़ सकते हैं।

"अपनी सुरक्षा के साथ-साथ आर्थिक स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, हमें हमेशा सतर्क रहना चाहिए, अपने काम में अपनी जिम्मेदारियों का पालन करना चाहिए और पके हुए फलों को ठीक से चुनने और काटने के लिए अनुभव से लगातार सीखना चाहिए, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके," हंग ने कहा।

प्रांत के अन्य ड्यूरियन उत्पादक क्षेत्रों की तुलना में, दा मी कम्यून में ड्यूरियन की कटाई मेकांग डेल्टा और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों की तुलना में आमतौर पर एक महीने से अधिक देरी से होती है। इसका कारण हल्की, ठंडी पहाड़ी क्षेत्रों की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों का मिश्रण है। वर्तमान में, व्यापारी ड्यूरियन खरीदने के लिए दा मी की ओर आकर्षित हो रहे हैं, जिससे स्थानीय श्रमिकों की आय में और वृद्धि हो रही है।

बिन्ह थुआन प्रांत में वर्तमान में तीन विशेष ड्यूरियन उत्पादक क्षेत्र हैं जो निर्यात के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले फल का उत्पादन करते हैं: हाम थुआन बाक, तान्ह लिन्ह और डुक लिन्ह। अनुमान है कि पूरे प्रांत में लगभग 2,500 हेक्टेयर में ड्यूरियन की खेती होती है, जिसमें से लगभग 2,000 हेक्टेयर में कटाई का समय है और प्रति हेक्टेयर 10-16 टन की उपज प्राप्त होती है।

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