ड्यूरियन "दस्तक" पेशा

प्रांत के उत्पादक क्षेत्रों में डूरियन की कटाई का मौसम आ रहा है। यही वह समय है जब डूरियन "मूल्यांकन" करने वाले लोग काम में व्यस्त रहते हैं, लेकिन उनकी खुशी अच्छी कमाई से होती है।

पैसा कमाने वाला पेशा

दा मि (हैम थुआन बाक ज़िला) को प्रांत की डूरियन उत्पादन राजधानी माना जाता है, जहाँ 1,000 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्र में डूरियन का व्यावसायिक उत्पादन होता है। इस समय, सभी सड़कों पर फ़सल के मौसम का माहौल होता है। बगीचों में, फल काटने वालों और ट्रांसपोर्टरों की आवाज़ें और हँसी पके डूरियन की तेज़ सुगंध के साथ घुल-मिल जाती हैं। हर बगीचे से प्रतिदिन कई टन तक डूरियन की कटाई की जाती है, जिससे कई मज़दूरों को एक स्थिर आय प्राप्त करने में मदद मिली है।

तिएन गियांग प्रांत के कै बे जिले के गुयेन झुआन होआ, पिछले एक महीने से भी ज़्यादा समय से दा मी में अपने डूरियन "नॉकिंग" पेशे का अभ्यास कर रहे हैं। हालाँकि होआ की उम्र सिर्फ़ 25 साल है, लेकिन वे इस पेशे में 7 साल से भी ज़्यादा समय से हैं। होआ को अक्सर गोदाम मालिक, व्यापारी और कभी-कभी बागवान यह पता लगाने के लिए काम पर रखते हैं कि फल कटाई के लिए तैयार है या नहीं, या कभी-कभी डूरियन फल के अंदर की खामियों, जैसे कि मोटा छिलका, गूदा न होना, आदि का पता लगाने के लिए भी। होआ ने कहा: एक अच्छा डूरियन "नॉकिंग" करने वाला बनने के लिए, सबसे पहले आपको हर छोटी-बड़ी बात पर ध्यान देना और बारीकी से काम करना सीखना होगा। दूसरी बात, डूरियन फल की आवाज़ सुनने की तकनीक का अभ्यास करना है। इसे समझाते हुए, होआ ने कहा: "आमतौर पर, सिर्फ़ सुगंध सूंघने से ही पता चल जाता है कि ड्यूरियन पक गया है। लेकिन इस पेशे में, आपको सुगंध सूंघने से पहले फल के पकने का आकलन करना आना चाहिए। यानी, जब आप चाकू के हैंडल को फल पर थपथपाते हैं और "पॉप पॉप" की आवाज़ सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि फल पकना शुरू हो गया है, और जब आप "कूंग कूंग", "बूंग बूंग" सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि ड्यूरियन अभी पका नहीं है।"

होआ के अनुसार, थपथपाने और आवाज़ सुनने के अलावा, एक अच्छा ड्यूरियन "नॉकर" ड्यूरियन की उम्र का अंदाज़ा लगाने के लिए उसके काँटों और छिलके के रंग पर भी निर्भर करता है। अगर ड्यूरियन के काँटे और छिलके गहरे हो गए हैं, तो इसका मतलब है कि फल पुराना है और कटाई के लिए तैयार है। हालाँकि, अगर वे ज़्यादा सावधानी बरतना चाहते हैं, तो बगीचे में फल लाने से पहले, ड्यूरियन "नॉकर" को बगीचे में जाकर फल को काटना होगा और उसके गूदे की जाँच करनी होगी। अगर ड्यूरियन का गूदा पीला, पाउडर जैसा और मीठा हो, तो इसका मतलब है कि ड्यूरियन लगभग 130 दिन पुराना है, यानी कटाई के लिए पर्याप्त पुराना। यानी ड्यूरियन का बगीचा कटाई के लिए तैयार है।

अच्छे स्वास्थ्य और कई वर्षों के अनुभव के साथ, होआ को व्यापारियों द्वारा ड्यूरियन को "खोलने" के लिए प्रति दिन 1 - 1.5 मिलियन VND का भुगतान किया जाता है।

कई बागवानों ने बताया कि कटाई के समय, हर बाग में लगभग दस लोग काम करते हैं, जैसे: खटखटाना, तोड़ना, इकट्ठा करना, परिवहन... काम के हिसाब से, उचित और अलग-अलग कीमतें होंगी। हालाँकि, डूरियन को "खटखटाने" के काम की कीमत अन्य कामों की तुलना में ज़्यादा होगी, जो 1 से 15 लाख वियतनामी डोंग/दिन के बीच है। बाकी कामों का भुगतान आमतौर पर 3,00,000 से 7,00,000 वियतनामी डोंग/दिन के बीच होता है। हालाँकि यह काम थोड़ा मुश्किल और थका देने वाला है, फिर भी सभी को उम्मीद है कि बाग मालिक को अच्छी फसल और अच्छे दाम मिलेंगे, जिससे उनकी आमदनी होगी।

लेकिन खतरनाक

अच्छी कमाई के बावजूद, डूरियन "खटखटाने" के काम में कई मुश्किलें और खतरे हैं। श्री त्रान वान हंग (दा ट्रो गाँव, दा मी कम्यून) भी स्थानीय डूरियन "खटखटाने वालों" में से एक हैं और कहते हैं: डूरियन के ऊँचे और छोटे पेड़ होते हैं; छोटे पेड़ों के फल तोड़ना आसान होगा, लेकिन ऊँचे पेड़ों के लिए आपको पूरी तरह सावधान रहना होगा, क्योंकि अगर आप सूखी या सड़ी हुई शाखा पर पैर रखते हैं, तो दुर्घटना और चोट लगने का खतरा बहुत ज़्यादा होगा।

इसके अलावा, डूरियन "नॉकर" को फल चुनने में भी सावधानी बरतनी चाहिए, अगर फल की उम्र सही ढंग से निर्धारित नहीं की गई, तो इससे भारी आर्थिक नुकसान होगा। और फिर, नॉकर को व्यापारी को मुआवज़ा देने के लिए मजबूर होना पड़ेगा, या गलती से कटे हुए सभी छोटे डूरियन वापस खरीदने पड़ेंगे।

श्री हंग ने कहा, "अपनी सुरक्षा के साथ-साथ आर्थिक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हमें हमेशा सावधान रहना चाहिए, अपने काम में जिम्मेदारी निभानी चाहिए, तथा अनुभव से लगातार सीखते हुए, सही ढंग से पके हुए, उम्र के अनुसार उपयुक्त फल चुनने चाहिए, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।"

प्रांत के अन्य डूरियन उत्पादक क्षेत्रों की तुलना में, दा मी कम्यून में डूरियन की कटाई अक्सर पश्चिमी और दक्षिण-पूर्वी प्रांतों की तुलना में एक महीने से भी ज़्यादा देर से होती है। ऐसा ठंडे, समशीतोष्ण उच्चभूमि से प्रभावित मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के कारण होता है। वर्तमान में, व्यापारी डूरियन खरीदने के लिए दा मी की ओर उमड़ रहे हैं, जिससे स्थानीय श्रमिकों को अधिक आय हो रही है।

बिन्ह थुआन में, वर्तमान में तीन विशिष्ट क्षेत्र हैं जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरियन की खेती की जा सकती है और निर्यात के लिए फल प्राप्त किए जा सकते हैं: हाम थुआन बाक, तान्ह लिन्ह, डुक लिन्ह। पूरे प्रांत में लगभग 2,500 हेक्टेयर ड्यूरियन होने का अनुमान है, जिसमें से लगभग 2,000 हेक्टेयर में कटाई का समय है और उपज 10-16 टन/हेक्टेयर है।

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