ड्यूरियन "दस्तक" पेशा

प्रांत के उत्पादक क्षेत्रों में डूरियन की कटाई का मौसम आ रहा है। यही वह समय है जब डूरियन के "मूल्यांकनकर्ता" काम में व्यस्त रहते हैं, लेकिन उनकी खुशी अच्छी कमाई से होती है।

पैसा कमाने वाला पेशा

दा मि (हैम थुआन बाक ज़िला) को प्रांत की डूरियन उत्पादन राजधानी माना जाता है, जहाँ 1,000 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्र में डूरियन का व्यावसायिक उत्पादन होता है। इस समय, सभी सड़कों पर फ़सल के मौसम का माहौल होता है। बगीचों में, फल काटने वालों और ट्रांसपोर्टरों की आवाज़ें और हँसी पके डूरियन की तेज़ सुगंध के साथ घुल-मिल जाती हैं। हर बगीचे से प्रतिदिन कई टन तक डूरियन की कटाई की जाती है, जिससे कई मज़दूरों को एक स्थिर आय प्राप्त करने में मदद मिली है।

तिएन गियांग प्रांत के कै बे जिले के मूल निवासी, गुयेन ज़ुआन होआ, पिछले एक महीने से दा मी में अपने डूरियन "नॉकिंग" पेशे का अभ्यास कर रहे हैं। हालाँकि उनकी उम्र केवल 25 वर्ष है, लेकिन होआ इस पेशे में 7 वर्षों से भी अधिक समय से हैं। होआ को अक्सर गोदाम मालिक, व्यापारी और कभी-कभी माली यह निर्धारित करने के लिए काम पर रखते हैं कि फल कटाई के लिए तैयार है या नहीं, या कभी-कभी डूरियन के अंदर की खामियों को वर्गीकृत करने के लिए, जैसे कि मोटी त्वचा, गूदा न होना... होआ ने कहा: एक अच्छा डूरियन "नॉकिंग" करने वाला बनने के लिए, सबसे पहले आपको हर विवरण में सावधानी और सावधानी बरतनी होगी। दूसरी बात, डूरियन की आवाज़ सुनने की तकनीक का अभ्यास करना है। इसे समझाते हुए, होआ ने कहा: "आमतौर पर, सिर्फ़ सुगंध सूंघने से ही पता चल जाता है कि डूरियन पका है या नहीं। लेकिन इस पेशे में, आपको सुगंध सूंघने से पहले फल के पकने का आकलन करना आना चाहिए। यानी, जब आप चाकू के हैंडल को फल पर थपथपाते हैं और "पॉप पॉप" की आवाज़ सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि फल पकना शुरू हो गया है, और जब आप "कूंग कूंग", "बूंग बूंग" सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि डूरियन अभी पका नहीं है।"

होआ के अनुसार, थपथपाने और आवाज़ सुनने के अलावा, एक अच्छा ड्यूरियन "नॉकर" ड्यूरियन की उम्र का अंदाज़ा लगाने के लिए उसके काँटों और छिलके के रंग पर भी निर्भर करता है। अगर ड्यूरियन के काँटे और छिलके गहरे हो गए हैं, तो इसका मतलब है कि फल पुराना है और कटाई के लिए तैयार है। अगर वे ज़्यादा सावधानी बरतना चाहते हैं, तो ड्यूरियन "नॉकर" को बाग़ लेने से पहले बाग़ में जाना चाहिए, फल काटकर उसका गूदा देखना चाहिए। अगर ड्यूरियन का गूदा पीला, पाउडर जैसा और मीठा हो, तो इसका मतलब है कि ड्यूरियन लगभग 130 दिन पुराना है, यानी कटाई के लिए पर्याप्त पुराना। यानी अब ड्यूरियन बाग़ कटाई के लिए तैयार है।

अच्छे स्वास्थ्य और कई वर्षों के अनुभव के साथ, होआ को व्यापारियों द्वारा ड्यूरियन को "खोलने" के लिए प्रति दिन 1 - 1.5 मिलियन VND का भुगतान किया जाता है।

कई बागवानों ने बताया कि कटाई के समय, हर बाग में लगभग दस लोग काम करते हैं, जैसे: खटखटाना, तोड़ना, इकट्ठा करना, परिवहन... काम के हिसाब से, उचित और अलग-अलग कीमतें होंगी। हालाँकि, डूरियन को "खटखटाने" के काम की कीमत अन्य कामों की तुलना में ज़्यादा होगी, जो 1 से 15 लाख वियतनामी डोंग/दिन के बीच है। बाकी कामों का भुगतान आमतौर पर 3,00,000 से 7,00,000 वियतनामी डोंग/दिन के बीच होता है। हालाँकि यह काम थोड़ा मुश्किल और थका देने वाला है, फिर भी सभी को उम्मीद है कि बाग मालिक के लिए मौसम अच्छा रहेगा और दाम भी अच्छे रहेंगे, जिससे उनकी आमदनी होगी।

लेकिन खतरनाक

अच्छी कमाई के बावजूद, डूरियन "खटखटाने" के काम में कई मुश्किलें और खतरे हैं। श्री त्रान वान हंग (दा ट्रो गाँव, दा मी कम्यून) भी स्थानीय डूरियन "खटखटाने वालों" में से एक हैं, जिन्होंने कहा: डूरियन के ऊँचे और छोटे पेड़ होते हैं; छोटे पेड़ों की कटाई आसान होती है, लेकिन ऊँचे पेड़ों के लिए आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर आप सूखी या सड़ी हुई टहनी पर पैर रखते हैं, तो दुर्घटना और चोट लगने का खतरा बहुत ज़्यादा होगा।

इसके अलावा, डूरियन "नॉकर" को फल चुनने में भी सावधानी बरतनी चाहिए, अगर फल की उम्र सही ढंग से निर्धारित नहीं की गई, तो इससे भारी आर्थिक नुकसान होगा। और फिर, नॉकर को व्यापारी को मुआवज़ा देने के लिए मजबूर होना पड़ेगा, या फिर गलती से कटे हुए सभी छोटे डूरियन वापस खरीदने पड़ेंगे।

श्री हंग ने कहा, "अपनी सुरक्षा के साथ-साथ आर्थिक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, हमें हमेशा सावधान रहना चाहिए, अपने काम में जिम्मेदारी निभानी चाहिए, तथा नियमित रूप से अनुभव से सीखते हुए, पके हुए, उम्र के अनुसार उपयुक्त फलों को चुनना चाहिए, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।"

प्रांत के डूरियन उत्पादक क्षेत्रों की तुलना में, दा मी कम्यून में डूरियन की कटाई अक्सर पश्चिमी और दक्षिण-पूर्वी प्रांतों की तुलना में एक महीने से भी ज़्यादा देर से होती है। ऐसा ठंडे, समशीतोष्ण उच्चभूमि से प्रभावित मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के कारण होता है। वर्तमान में, व्यापारी डूरियन खरीदने के लिए दा मी की ओर उमड़ रहे हैं, जिससे स्थानीय श्रमिकों को अधिक आय हो रही है।

बिन्ह थुआन में, वर्तमान में तीन विशिष्ट क्षेत्र हैं जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरियन की खेती की जा सकती है और निर्यात के लिए फल भी प्राप्त किए जा सकते हैं: हाम थुआन बाक, तान्ह लिन्ह, डुक लिन्ह। पूरे प्रांत में लगभग 2,500 हेक्टेयर ड्यूरियन होने का अनुमान है, जिसमें से लगभग 2,000 हेक्टेयर में 10-16 टन/हेक्टेयर की उपज के साथ कटाई का समय है।

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