मीठे और ठंडे ला स्ट्रीम मसल्स

(Baohatinh.vn) - अनेक उतार-चढ़ावों के बावजूद, सीप सफाई का पेशा अभी भी बेन हेन गांव (ट्रुओंग सोन कम्यून, डुक थो जिला, हा तिन्ह) के लोगों द्वारा संरक्षित किया जा रहा है, जो पहचान को संरक्षित करने और भौतिक और आध्यात्मिक जीवन में सुधार करने में योगदान दे रहा है।

ड्यूक थो जिले के ट्रुओंग सोन कम्यून में बेन हेन गांव, कोमल ला नदी के तट पर स्थित, हा तिन्ह 300 से अधिक वर्षों से "क्लैम सफाई" के पेशे से जुड़ा हुआ है।

ला नदी को मिले प्राकृतिक उपहारों ने यहाँ के लोगों की कई पीढ़ियों के स्थिर और समृद्ध जीवन में योगदान दिया है। वर्तमान में, पूरे गाँव में 60 घरों के पास सीप चुनने वाली नावें हैं, और प्रत्येक नाव अप्रत्यक्ष रूप से गाँव के 4-5 अन्य लोगों के लिए रोज़गार का स्रोत बनती है।

हर जनवरी में, बेन हेन गाँव के लोग मसल्स (मसल्स जैसे ही, लेकिन छोटे) के दोहन और उन्हें घसीटने की यात्रा पर निकल पड़ते हैं। यह दोहन आठवें चंद्र मास तक चलता है, जब बाढ़ आती है, तो मसल्स मज़दूर अपने परिवारों के साथ आराम कर सकते हैं। लगातार घटते दोहन संसाधनों के कारण, ला नदी में दोहन के अलावा, बेन हेन के लोगों को मसल्स के दोहन के लिए वु क्वांग और घसीटने के लिए न्घे आन की लाम नदी तक जाना पड़ता है।

जब "मसल्स" नावें मसल्स से लदी हुई वापस आती हैं और उन्हें खींचती हैं, तो झोपड़ियां लाल-गर्म नदी के किनारों पर पंक्तिबद्ध हो जाती हैं, सफेद धुआं हवा के साथ ला नदी में फैल जाता है, जो मसल प्रसंस्करण चरण की शुरुआत का संकेत देता है।

पहले, मसल प्रसंस्करण "सबका काम" था, हालाँकि, बाद में, ट्रुओंग सोन कम्यून सरकार ने लोगों के लिए एक मसल प्रसंस्करण क्षेत्र की व्यवस्थित योजना बनाई। तदनुसार, यह क्षेत्र ला नदी के किनारे लगभग 400 मीटर तक फैला हुआ है, जहाँ 3-5 वर्ग मीटर चौड़ी, मज़बूती से बनी, नालीदार लोहे की छतों वाली दर्जनों झोपड़ियाँ हैं। प्रत्येक झोपड़ी में एक चूल्हा और मसल पकाने के लिए एक बड़ा कच्चा लोहे का बर्तन है।

भिगोने और साफ करने के बाद, मसल्स और क्लैम्स को चूल्हे पर उबाला जाता है, जिससे उनके खोल अलग हो जाते हैं और आंतें बाहर निकल जाती हैं।

गोल और दृढ़ मसल आंतें प्राप्त करने के लिए, ओवन पर्याप्त गर्म होना चाहिए, आग उबलनी चाहिए, और झाग 3 बार बहना चाहिए।

पकाने के बाद, मसल्स और क्लैम्स को आंतें निकालने के लिए अंतिम बार नदी में लाया जाएगा।

क्लैम की आंतों को कुशलतापूर्वक साफ नीले पानी में साफ किया जाता है।

बेन हेन के ग्रामीणों द्वारा सीपियों के बैचों को कुशलतापूर्वक साफ किया जाता है और पतले कपड़े से ढकी टोकरियों में रखा जाता है।

परिवारों के अनुसार, व्यस्त मौसम के दौरान, प्रत्येक नाव प्रतिदिन 5-6 क्विंटल कृमि और लगभग 1 क्विंटल मसल्स इकट्ठा कर सकती है। प्रसंस्करण के बाद, वे लगभग 1 क्विंटल कृमि और 1000 से अधिक मसल्स एकत्र करेंगे। वर्तमान बाजार मूल्य 150,000 VND/किग्रा मसल्स और 50-70,000 VND/किग्रा कृमि के साथ, इसने परिवारों को स्थिर आय दिलाने में योगदान दिया है।

ग्राहक कई व्यंजन तैयार करने के लिए मसल्स और क्लैम्स खरीदते हैं जैसे: चाइव सूप, सब्जी का सूप, कटहल का सूप, हलचल-तले हुए बीन स्प्राउट्स... विशेष रूप से, हाल ही में, मसल्स हॉटपॉट एक विशेषता बन गई है जिसे खाने वाले बेहद उत्साहित हैं और सराहना करते हैं।

वीडियो : बेन हेन के लोग ला नदी पर मसल्स को परिश्रमपूर्वक साफ करते हैं।

स्रोत: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html