कविता में प्रसिद्धि पाने के अलावा, आज "बा वी सफेद दूध" हनोई का एक प्रसिद्ध 5-सितारा राष्ट्रीय ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) कृषि उत्पाद ब्रांड बन चुका है... जब गर्मियों की शुरुआत में पहाड़ियों पर सुनहरी धूप चमकती है, तो हम सुओई हाई कम्यून में इस मीठे और सुगंधित विशेष उत्पाद का आनंद लेने और यहाँ हो रहे उत्साहजनक बदलावों को देखने के लिए गए।
दूध की बदौलत अमीर बनना।
सुओई हाई के लोग कहते हैं कि यह भूमि प्राकृतिक रूप से दुग्ध उत्पादन के लिए उपयुक्त है। बा ट्राई, टैन लिन्ह, येन बाई, कैम लिन्ह, तिएन फोंग, थुई आन आदि पहाड़ियों में फैली विशाल पहाड़ियों में ठंडी जलवायु, भरपूर घास और सघन पशुपालन के लिए पर्याप्त भूमि उपलब्ध है। कई साल पहले, बा वी पशु एवं चारागाह अनुसंधान केंद्र की स्थापना ने यहाँ दुग्ध उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित हुआ। पोषक तत्वों से भरपूर हाथी घास और V06 घास का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया। अधिक दूध देने वाली पशु नस्लों ने भी धीरे-धीरे स्थानीय लोगों की कृषि पद्धतियों को बदल दिया। हरी-भरी पहाड़ियों पर अब दर्जनों दुग्ध गायों वाले फार्म आसानी से मिल जाते हैं। हर सुबह लॉनमॉवर की आवाज़ और गायों की रंभाना इस ग्रामीण क्षेत्र की एक जानी-पहचानी आवाज़ बन गई है।
श्री डांग हांग वान का परिवार (सुओई हाई कम्यून के गांव नंबर 6 में) दुग्ध उत्पादन करने वाले अनुकरणीय परिवारों में से एक है। हरी-भरी पहाड़ियों के बीच बसे उनके विशाल फार्म में, स्वस्थ और तंदुरुस्त गायें शांति से चरती हैं और दूध निकालने के समय का इंतजार करती हैं। श्री डांग हांग वान मुस्कुराते हुए अपने इस पेशे में आने की कहानी सुनाते हैं: “शुरुआत में, मैंने केवल अपनी आर्थिक स्थिति सुधारने के लिए कुछ दुग्ध गायें पालने के बारे में सोचा था, लेकिन जैसे-जैसे मैंने यह काम किया, मुझे एहसास हुआ कि यह मेरे लिए कितना उपयुक्त है। यहां की जमीन विशाल है और घास अच्छी है, इसलिए दुग्ध उत्पादन करना बहुत ही उपयुक्त है। गांव के आसपास के कई परिवार भी दुग्ध उत्पादन करते हैं, इसलिए सभी एक-दूसरे से बहुत जल्दी सीख लेते हैं।”
श्री डांग हांग वान ने 2020 में अपना डेयरी फार्मिंग व्यवसाय शुरू किया और प्रत्येक गाय पर 50 मिलियन वीएनडी का निवेश किया। आज तक, उनके परिवार के पास 20 गायों का झुंड है, जिनमें से 18 वर्तमान में दूध दे रही हैं। प्रतिदिन, यह झुंड लगभग 400 किलोग्राम ताजा दूध देता है। श्री डांग हांग वान ने कहा, “डेयरी फार्मिंग में सबसे महत्वपूर्ण बात समय पर देखभाल है। आपको गायों की देखभाल वैसे ही करनी चाहिए जैसे आप किसी बच्चे की करते हैं; उन्हें लगातार दूध उत्पादन के लिए पर्याप्त पोषण की आवश्यकता होती है। हम प्रतिदिन सुबह जल्दी और दोपहर बाद उनका दूध निकालते हैं। दूध निकालने से पहले, हम गायों को नहलाते हैं और गौशाला की सफाई करते हैं। प्रत्येक गाय वर्तमान में प्रतिदिन 25 से 30 किलोग्राम दूध देती है, कुछ गायें 40 किलोग्राम तक दूध देती हैं। लगभग 15,000 वीएनडी/किलोग्राम के स्थिर खरीद मूल्य के साथ, खर्चों को घटाने के बाद, परिवार प्रतिदिन लगभग 3.5 मिलियन वीएनडी का लाभ कमाता है।”
यह उल्लेखनीय है कि सुओई हाई में दुग्ध उत्पादन अब उतना कठिन नहीं रहा जितना पहले हुआ करता था। लॉन मोवर, फीड चॉपर, मिल्किंग मशीन आदि के आने से श्रम की आवश्यकता काफी कम हो गई है। डांग होंग वान के पूरे फार्म में अब केवल तीन श्रमिकों की आवश्यकता है। डांग होंग वान ने बताया, "बाजार स्थिर है, इसलिए किसानों को भरोसा है। हमने व्यवसायों के साथ साझेदारी की है और तकनीकी सहायता प्राप्त की है, इसलिए हमारा संचालन अधिक व्यवस्थित होता जा रहा है।"
केवल डांग हांग वान परिवार ही नहीं, बल्कि सुओई हाई के कई परिवार आज दुग्ध उत्पादन की बदौलत समृद्ध हो गए हैं। पहाड़ियों पर नए घर बन गए हैं, और साफ-सुथरी, सुंदर कंक्रीट की सड़कें सीधे पशुशालाओं तक जाती हैं... इन सबने मिलकर टैन पर्वत की तलहटी में स्थित ग्रामीण क्षेत्र का रूप पूरी तरह बदल दिया है।
5-स्टार OCOP ब्रांड को और आगे ले जाना।
पहले बा वी में दुग्ध उत्पादन मुख्य रूप से कच्चे ताजे दूध की बिक्री पर केंद्रित था। लेकिन अब, गहन प्रसंस्करण और ब्रांड निर्माण की सोच स्थानीय दुग्ध उद्योग के लिए नए रास्ते खोल रही है। बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी के स्वच्छ कारखाने में, ताजे दूध से भरे प्रत्येक ट्रक की प्रसंस्करण से पहले कड़ी जांच की जाती है। व्यस्त और व्यवस्थित कार्य वातावरण ने हमें किसी पारंपरिक ग्रामीण उद्यम के बजाय एक आधुनिक कारखाने में होने का अहसास कराया।
बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक दाओ कोंग ट्रूंग अपने स्टार्टअप के शुरुआती दिनों को याद करते हुए कहते हैं: “पहले मैं एक विदेशी डेयरी कंपनी में बिक्री प्रतिनिधि के रूप में काम करता था। बाजार अनुसंधान के दौरान, मुझे एहसास हुआ कि बा वी के मिल्क केक और दही स्वादिष्ट तो थे, लेकिन वे मुख्य रूप से सोन टे शहर और पूर्व बा वी जिले के पर्यटक क्षेत्रों के आसपास ही बिकते थे। तब मैंने सोचा, क्यों न अपने गृहनगर की इस खासियत को और दूर तक पहुंचाया जाए...?”
अपने विचार को साकार करते हुए, श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने 2007 में अपनी नौकरी छोड़कर अपने गृहनगर लौटकर ट्रूंग वू मिल्क केक उत्पादन संयंत्र खोला। शुरुआती दिनों में, उत्पादन के सभी चरण हाथ से किए जाते थे। दूध को पारंपरिक चूल्हे पर पकाया जाता था, केक हाथ से बेलकर साधारण पार्चमेंट पेपर में लपेटे जाते थे। श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने बताया, "100 किलो ताजे दूध से, पकाने और गाढ़ा करने की प्रक्रिया के बाद, केवल लगभग 13 किलो मिल्क केक ही प्राप्त होते थे। क्योंकि यह सब हाथ से किया जाता था, इसलिए उत्पादन क्षमता बहुत कम थी।" हालांकि, उत्पाद को बाजार में अच्छी प्रतिक्रिया मिली; वितरक लगातार ऑर्डर देते रहे, खासकर सर्दियों और छुट्टियों के दौरान।
इसके बाद, श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने मशीनरी में साहसिक निवेश किया और उत्पादन का विस्तार किया। पारंपरिक दूध के केक से शुरुआत करते हुए, व्यवसाय ने धीरे-धीरे कई और उत्पाद श्रृंखलाओं का विकास किया, जैसे: पाश्चुरीकृत ताजा दूध, पीने योग्य दही, काले चिपचिपे चावल का दही... इनमें से, काले चिपचिपे चावल का दही एक समय कंपनी के लिए सबसे अधिक राजस्व लाने वाले उत्पादों में से एक बन गया था।
2009 में, बा वी डेयरी एंड कन्फेक्शनरी जॉइंट स्टॉक कंपनी की स्थापना हुई। 2019 में, श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी की स्थापना की, जो पारंपरिक उत्पादन से आधुनिक प्रसंस्करण की ओर एक बदलाव का प्रतीक है।
सुओई हाई के व्यवसायी पारंपरिक उत्पादों से संतुष्ट न होकर आधुनिक बाजार की रुचियों के अनुरूप ढलने के लिए अपनी सोच में लगातार नवाचार कर रहे हैं। श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने कई नए उत्पाद पेश किए हैं, जैसे: माचा मिल्क केक, रेड बीन मिल्क केक, चॉकलेट मिल्क केक, स्पेशल मिल्क केक, फ्रीज-ड्राइड योगर्ट...
"विशेष रूप से, फ्रीज-ड्राइड दही को -40 डिग्री सेल्सियस के ठंडे तापमान पर सुखाने की तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिससे दही के पोषक तत्वों को संरक्षित रखने में मदद मिलती है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कमरे के तापमान पर 12 महीने तक संग्रहित किया जा सकता है, जिससे इसे दूर के बाजारों में ले जाना सुविधाजनक हो जाता है," श्री दाओ कोंग ट्रूंग ने बताया।
हाल ही में, हनोई के 9 उत्पादों को केंद्र सरकार द्वारा राष्ट्रीय स्तर पर 5-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है, और अकेले बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी के 5 उत्पाद इस मानक को पूरा करते हैं। इसके अलावा, कंपनी के 15 उत्पादों को शहर स्तर पर 4-स्टार ओसीओपी का दर्जा भी प्राप्त है। श्री दाओ कोंग ट्रूंग के अनुसार, एक स्थायी ब्रांड बनाने के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता और विशिष्टता की रक्षा करना सबसे महत्वपूर्ण है। बा वी की अपनी जलवायु और मिट्टी है, और बा वी पशु एवं चारागाह अनुसंधान केंद्र उच्च उपज देने वाले पशुओं के प्रजनन का समर्थन करता है। यही कारण है कि बा वी दूध का स्वाद इतना विशिष्ट है।
वर्तमान में, बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी 45 परिवारों के साथ मिलकर काम कर रही है, जो मुख्य रूप से सुओई हाई कम्यून में लगभग 300 दुधारू गायों का पालन-पोषण करते हैं। कंपनी प्रतिदिन लगभग 5.3 टन ताजा दूध लगभग 14,500 वीएनडी/किलोग्राम की स्थिर कीमत पर खरीदती है। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, दूध की आपूर्ति से पहले उसकी कठोर जांच की जाती है, जिसमें संवेदी मूल्यांकन, वसा की मात्रा, शुष्क पदार्थ, सूक्ष्मजीवविज्ञानिक जांच और एंटीबायोटिक अवशेष स्तर शामिल हैं। बा वी गोल्डन काउ डेयरी जॉइंट स्टॉक कंपनी में दूध गुणवत्ता नियंत्रण की प्रभारी सुश्री दाओ थी येन ने बताया: “जब हम परिवारों का दौरा करते हैं, तो हम प्रत्येक दूध के नमूने का वजन करने और आयात करने से पहले उसकी जांच करते हैं। केवल निर्धारित मानकों को पूरा करने वाले दूध का ही उत्पादन में उपयोग किया जाता है। कंपनी किसानों को नियमित रूप से तकनीकी प्रशिक्षण भी प्रदान करती है।”
मवेशी खरीदने के अलावा, कंपनी स्थानीय लोगों को ब्याज मुक्त ऋण देकर उनके पशुधन को बढ़ाने में भी सहायता करती है। एक समय कंपनी ने लोगों को लगभग 70 गायें खरीदने में मदद की, जिनकी कुल कीमत लगभग 1.4 अरब वियतनामी डॉलर थी। जब गायों ने दूध देना शुरू कर दिया, तो कंपनी ने उन्हें वापस खरीद लिया और धीरे-धीरे ऋण की किस्तों में से राशि काट ली।
सुनहरी दोपहर की धूप में हरे-भरे घास के मैदानों पर अपनी रोशनी बिखेरते हुए सुओई हाई को विदाई देते हुए, गायें अभी भी आराम से चर रही हैं, अपने ठंडे, ताज़गी भरे दूध की हर बूंद का आनंद ले रही हैं। क्षेत्रीय खपत की ज़रूरतों से परे, बा वी दूध उत्पाद कई प्रांतों और शहरों तक पहुँच चुके हैं और राष्ट्रीय स्तर पर 5-स्टार ओसीओपी उत्पाद बन चुके हैं। यह मेहनती किसानों, नवोन्मेषी व्यवसायों और एक ऐसे क्षेत्र की कहानी है जिसने अपनी खूबियों को एक प्रसिद्ध ब्रांड में बदल दिया है।
"बा वी व्हाइट मिल्क" अब केवल दोई क्षेत्र के ग्रामीण इलाकों की याद दिलाने वाला एक गीत मात्र नहीं रह गया है; यह आधुनिक कृषि, उत्कृष्ट पशुपालन और श्रेष्ठ प्रसंस्करण का प्रतीक बन गया है, जो अपनी स्थानीय विशेषता के अंतर्निहित मूल्य के साथ ग्राहकों का दिल जीत रहा है।
स्रोत: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html
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