20वीं शताब्दी के आरंभ के एक धनी व्यापारी के सौ साल पुराने घर में टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) मनाया गया।
हैंग बे स्ट्रीट पर, नंबर 44 पर, 800 वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्र में फैला एक विशाल विला स्थित है, जिसका निर्माण 1926 में प्रसिद्ध धनी निर्माण ठेकेदार दंपति ट्रूंग ट्रोंग वोंग और गुयेन थी सू ने करवाया था, जो 20वीं शताब्दी के आरंभ में काफी प्रसिद्ध थे। समय के साथ, विला के एक हिस्से को उनकी पोती ले थान थुई और उनके वंशजों द्वारा लगभग अपनी मूल स्थिति में संरक्षित रखा गया है।
श्रीमती थुई अब 71 वर्ष की हैं और इतने वर्षों से अपने विस्तारित परिवार के विला में रह रही हैं। उन्हें याद है कि आम दिनों में उनके नाना-नानी अपनी दिनचर्या और घरेलू व्यवस्थाओं में बहुत सजग रहते थे, लेकिन टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान तैयारियां और भी विस्तृत और सावधानीपूर्वक हो जाती थीं। पैतृक वेदी हमेशा गुलदाउदी, आड़ू के फूल, ताजे फल, मिठाइयों, चिपचिपे चावल के केक और टेट की छुट्टियों के दौरान प्रतिदिन ताज़ा तैयार किए गए भोज से सजी रहती थी। यह भोज पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, बांस के अंकुर का सूप, मीटबॉल सूप, ब्रेज़्ड चिकन, पोर्क सॉसेज और ब्रेज़्ड ब्लैक कार्प जैसे व्यंजनों के साथ, बिल्कुल सही मात्रा में पकाया जाता था। आंगन में गुलदाउदी के दो बड़े गुच्छे प्रदर्शित किए जाते थे। अंदर, वायलेट, कार्नेशन और डैफ़ोडिल के फूलदान सजाए जाते थे। उनके नाना को भी नव वर्ष की पूर्व संध्या पर डैफ़ोडिल की देखभाल करना और उन्हें खिलते देखना बहुत पसंद था।
श्रीमती थुई अपने दादा-दादी की पीढ़ी से वियतनामी चंद्र नव वर्ष (टेट) मनाते हुए बड़ी हुई हैं और आज भी उस परंपरा को कायम रखती हैं। हैंग बे स्ट्रीट पर रहने के कारण, भोजन और पेय पदार्थ आसानी से उपलब्ध हैं; बाजार तक कुछ मिनटों की पैदल दूरी पर ही टेट की पूरी दावत मिल जाती है, जिसमें चिपचिपी चावल की टिकिया, सूप, स्टिर-फ्राई, उबला हुआ चिकन आदि शामिल हैं। हालांकि, श्रीमती थुई आज भी अपने पूर्वजों को आदरपूर्वक अर्पित करने के लिए मुख्य व्यंजन स्वयं पकाती हैं। सबसे खास व्यंजन है धीमी आंच पर पकाई गई मछली। हर साल, टेट की 23 तारीख से शुरू करके, वह तीन बड़े बर्तनों में काली कार्प मछली पकाती हैं। स्वाद को आपस में मिलने से बचाने के लिए कार्प को केवल प्याज के साथ पकाया जाता है, और स्वाद और वसा को बढ़ाने के लिए इसमें सूअर की पसलियां भी डाली जाती हैं। वह हर दिन थोड़ा-थोड़ा करके पकाती हैं और मछली को कुछ देर के लिए रख देती हैं। लगभग एक सप्ताह बाद, धीमी आंच पर पकाई गई मछली के तीनों बर्तन तैयार हो जाते हैं। टेट के दौरान वह चिपचिपी चावल की टिकिया के साथ खाने के लिए मछली के कुछ टुकड़े दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ बांटती हैं।
उन्होंने बताया कि पहले, जब उनके नाना-नानी जीवित थे, घर में लगभग 10 नौकरानियाँ रहती थीं। इसलिए, 40 साल की उम्र में भी उन्हें कभी खाना नहीं बनाना पड़ा; नौकरानियों ने क्या बनाया है, यह उन्हें तभी पता चलता था जब वे खाने की मेज पर बैठती थीं। लेकिन जब उन्होंने कारोबार संभाला, तो उन्होंने जल्दी ही पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकें सीख लीं और उनमें महारत हासिल कर ली। दशकों से, उनके परिवार के टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोज में पारंपरिक व्यंजनों के आधुनिक रूप कभी शामिल नहीं किए गए हैं।
जैसे-जैसे टेट का त्योहार नजदीक आता है, श्रीमती थुई बड़ी सावधानी से पैतृक वेदी की सफाई, तैयारी और देखभाल करती हैं, ठीक उसी तरह जैसे यह उनके दादा-दादी और माता-पिता से चली आ रही है। टेट की छुट्टियों के दौरान, वेदी हमेशा अगरबत्ती से जगमगाती रहती है। वे नए साल की पूर्व संध्या पर होने वाले बाहरी समारोह की अध्यक्षता भी करती हैं और नए साल में परिवार के लिए सद्भाव और शांति की प्रार्थना करती हैं।
हनोई मूल के इस बड़े परिवार से संबंधित हैंग बे स्ट्रीट के 44 नंबर पर स्थित विला लंबे समय से कई घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए एक पसंदीदा पर्यटन स्थल रहा है। हालांकि, चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान, श्रीमती थुई अपने परिवार के लिए इस त्योहार को सुरक्षित रखने के लिए मेहमानों का स्वागत करने से विनम्रतापूर्वक मना कर देती हैं। श्रीमती थुई के लिए, टेट केवल एक लंबा त्योहार नहीं है, बल्कि पिछली पीढ़ियों के लिए अपने वंशजों को रीति-रिवाज और सांस्कृतिक परंपराएं सौंपने का एक महत्वपूर्ण अवसर है।
पुराने शहर में मानवीय दयालुता की गर्माहट।
सुश्री गुयेन थी न्गोक बिच, जो पहले होआन किएम जिले के हैंग बाक वार्ड की महिला संघ की उपाध्यक्ष थीं, अब हैंग बाक 5 आवासीय समूह की प्रमुख हैं, जिसमें हैंग बाक, हैंग बे और जिया न्गु सड़कों के विभिन्न हिस्सों में फैले 200 से अधिक परिवार और लगभग 1,000 निवासी शामिल हैं। सुश्री बिच स्वयं हैंग बाक की गली संख्या 33 में स्थित अपने घर में 69 बार टेट पर्व मना चुकी हैं। वह बताती हैं कि अतीत में टेट पर्व का सबसे आनंददायक हिस्सा इसकी तैयारी थी। इसका एक कारण यह भी था कि उस समय जीवन कठिन था, इसलिए लोगों को बान चुंग (पारंपरिक चावल के केक), मिठाइयाँ और अन्य स्वादिष्ट भोजन खाने के लिए टेट पर्व तक इंतजार करना पड़ता था। एक बार, जब वह अभी भी एक युवती थीं, चंद्र नव वर्ष के 27वें दिन, श्रीमती बिच अपनी फुओंग होआंग साइकिल से हैंग बाक से विन्ह येन तक गईं, जहाँ उनके पिता काम करते थे, ताकि अपनी माँ के लिए सूअर का मांस ला सकें, जिससे उनकी माँ टेट के लिए बान्ह चुंग और ब्रेज़्ड पोर्क बना सकें। टेट के आने की खुशी में वे बिना थके साइकिल चलाती रहीं, उन्हें दूरी का एहसास ही नहीं हुआ। अब, लगभग 70 वर्ष की आयु में, जब टेट (चंद्र नव वर्ष) आता है, श्रीमती बिच अभी भी हैंग लुओक फूल बाजार में आड़ू के फूल खरीदने, हैंग मा स्ट्रीट पर सजावट का सामान खरीदने, फिर हैंग न्गांग और हैंग दाओ सड़कों पर नए कपड़े देखने और अंत में डोंग ज़ुआन बाजार में किराने का सामान चुनने के लिए कुछ और कदम चलने के सुकून भरे पलों का आनंद लेती हैं।
ओल्ड क्वार्टर की एक और खासियत जो उन्हें बेहद पसंद है, वह है यहाँ की मजबूत सामुदायिक भावना। मोहल्ले की समिति की प्रमुख होने के नाते, सुश्री बिच को हर गली, उसकी विशेषताएँ और कई परिवारों की परिस्थितियाँ अच्छी तरह याद हैं। इस इलाके की कुछ गलियाँ, जैसे कि 17, 21, 32, 34, 50 हैंग बैक, 44 हैंग बे, 5 जिया न्गु... में कई परिवार रहते हैं, लेकिन सभी लोग सद्भाव से रहते हैं, एक-दूसरे की साझा जगहों का इस्तेमाल करने में मदद करते हैं और झगड़ों से बचते हैं। टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, ओल्ड क्वार्टर के कई निवासी अक्सर एक-दूसरे को ताज़ा बने बान्ह चुंग (पारंपरिक चावल के केक), ताज़ा बना टेट जैम देते हैं, सूखे बांस के अंकुर बाँटते हैं, खाना पकाने के बर्तन उधार देते हैं और बच्चों को नव वर्ष की शुभकामनाएँ देते हैं। करीबी परिवार नव वर्ष के भोजन के लिए एक-दूसरे के घर जाते हैं। टेट के दौरान, बिना किसी झिझक या असुविधा के पड़ोसी के घर जाकर एक कप हरी चाय पीना बहुत सुविधाजनक होता है। जब नया साल आता है, तो कई महिलाएं एक-दूसरे को आओ दाई (वियतनामी की पारंपरिक पोशाक) पहनने के लिए आमंत्रित करती हैं ताकि वे बाहर जाकर वसंत उत्सव मना सकें और पुराने क्वार्टर में कला कार्यक्रमों में भाग ले सकें...
विशेषकर टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, महिला संघ, रेड क्रॉस, युवा संघ आदि अक्सर गरीबों को दान करने के लिए बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने का आयोजन करते हैं। सभी लोग किम नगन सामुदायिक घर में इकट्ठा होते हैं; कुछ लोग दर्जनों किलोग्राम चावल दान करते हैं, सूअर का मांस बेचने वाला मांस दान करता है, चिपचिपे चावल बेचने वाला मूंग दाल में मदद करता है, और अन्य लोग चावल धोने, लपेटने और केक उबालने में अपना श्रमदान करते हैं। परिणामस्वरूप, सैकड़ों स्वादिष्ट बान्ह चुंग क्षेत्र के जरूरतमंद परिवारों को भेजे जाते हैं। सभी लोग हार्दिक प्रसन्न होते हैं, यह महसूस करते हुए कि आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच भी टेट का महत्व बना हुआ है।
80 वर्षीय श्रीमती ट्रिन्ह थी बिच फुओंग वर्तमान में जिया न्गु स्ट्रीट के मकान नंबर 6 में रहती हैं। उनके सभी बेटे बड़े हो चुके हैं और अलग रहते हैं। इसके बावजूद, वह आज भी चंद्र नव वर्ष (टेट) की तैयारी में पूरी लगन से जुटी हुई हैं।
उन्होंने बताया कि पहले, जब उनके पति जीवित थे, तो उनका परिवार चंद्र नव वर्ष के 26वें दिन से बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के पारंपरिक केक) बनाना शुरू कर देता था। नमकीन बान्ह चुंग के अलावा, वे भूरी चीनी, कमल के बीज, नारियल के जैम और मीठे तरबूज से बने बान्ह चुंग भी बनाती थीं। फिर इन केक को रात भर घर के सामने लकड़ी की आग पर पकाया जाता था। अब, वे रेस्तरां से बान्ह चुंग मंग मंगवाती हैं, लेकिन फिर भी चिपचिपे चावल, बांस के अंकुर का सूप और मीटबॉल सूप जैसे अन्य व्यंजन खुद बनाती हैं। वे न केवल अपने लिए बल्कि अपने बच्चों के लिए भी खाना बनाती हैं ताकि टेट के दौरान हर परिवार पारंपरिक व्यंजनों का आनंद ले सके।
उन्होंने यह भी कहा कि पुराने मोहल्ले में रहने की सबसे अनमोल बात यहाँ का मानवीय जुड़ाव है। पहले जिया न्गु स्ट्रीट पर उनके कई सहपाठी रहते थे; अब उनमें से कुछ जीवित हैं, कुछ का देहांत हो गया है और कुछ कहीं और चले गए हैं। वह स्वयं भी पहले की तुलना में कमजोर हैं और कम ही बाहर निकलती हैं, लेकिन गली में हर कोई, चाहे वह बुजुर्ग हो या युवा, पुराने निवासी हों या नए आने वाले, उन्हें जानता है। पुराने मोहल्ले के लोग एक-दूसरे का अभिवादन करते हैं, जरूरत पड़ने पर एक-दूसरे की मदद करने के लिए हमेशा तत्पर रहते हैं और अपने पास जो भी स्वादिष्ट भोजन होता है, उसे आपस में बाँटते हैं। टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, देखभाल, मेलजोल और मुलाकातें और भी अधिक बढ़ जाती हैं। पुराने मोहल्ले में पड़ोसियों, दोस्तों और रिश्तेदारों के इस "बड़े परिवार" के बीच रहते हुए, उन्हें हमेशा एक अपनापन और सुरक्षा का एहसास होता है।
स्रोत: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html
![[फोटो] टेट की पूर्व संध्या पर कोक ली बाजार में चहल-पहल का माहौल](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
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