आधुनिक समाज की कई पोषण संबंधी समस्याओं को हल करने की आवश्यकता है।

पहाड़ी और वंचित इलाकों में अभी भी आम तौर पर पाए जाने वाले बौने कुपोषण के अलावा, शहर में अधिक वजन और मोटापे की समस्या भी सिरदर्द बन रही है। दूसरी ओर, पोषण से जुड़ी पुरानी गैर-संचारी बीमारियाँ अब किसी क्षेत्र विशेष तक सीमित नहीं हैं और धीरे-धीरे पूरे समाज के लिए एक समस्या बनती जा रही हैं।

पोषण विशेषज्ञों ने वैज्ञानिक सम्मेलन की अध्यक्षता की।

20 नवंबर को, पोषण संस्थान ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) ने 2025 पोषण-खाद्य विज्ञान सम्मेलन का आयोजन किया, जहां विशेषज्ञों ने चेतावनी दी कि कई असंतुलित खाने की आदतें सीधे वियतनामी लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित कर रही हैं।

पोषण परामर्श, पुनर्वास और मोटापा नियंत्रण केंद्र (पोषण संस्थान) के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर, डॉक्टर गुयेन ट्रोंग हंग ने बताया कि पोषण परामर्श के लिए बैठते समय, एक उल्लेखनीय बात यह है कि हर किसी को बदलाव की ज़रूरत है। भोजन बदल रहा है, यानी लोग चावल से डरते हैं, इसलिए वे बहुत कम खाते हैं, प्रति भोजन केवल लगभग आधा से दो-तिहाई कटोरी, लेकिन खूब सारा मांस, ढेर सारा प्रोटीन, तिलहन, ढेर सारे फल खाते हैं...

हालाँकि, यह एक बहुत ही गलत समझ है। दैनिक भोजन में अभी भी सिफारिशों के अनुसार पर्याप्त मात्रा में खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, जिसमें स्टार्च अभी भी ऊर्जा सेवन का लगभग 50% होना चाहिए, यहाँ तक कि बिना किसी जटिलता वाले मधुमेह रोगी भी इस न्यूनतम स्तर को बनाए रखते हैं।

इसलिए, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग के अनुसार, हमें अधिक वज़न, मोटापे और मधुमेह के लिए चावल को "दोषी" नहीं ठहराना चाहिए। प्रत्येक व्यक्ति को अपने भोजन की कुल मात्रा का हिसाब लगाना चाहिए और उसके अनुसार अपने खाने के तरीके को समायोजित करना चाहिए।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. ट्रान थान डुओंग वैज्ञानिक सम्मेलन में बोलते हुए।

पोषण संस्थान के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. त्रान थान डुओंग ने कहा कि हमारे देश की वर्तमान विशेषताएँ अभी भी पोषण के "दोहरे बोझ" से जूझ रही हैं, इसलिए हमें अभी भी तृप्ति (कुपोषण कम करने के लिए) और स्वादिष्ट भोजन (उचित पोषण बनाए रखने के लिए) बनाए रखना है। इसके अलावा, "आनंद लेने के लिए खाने" का चलन भी शुरू हो गया है, जहाँ व्यंजनों में आकर्षक रंग और स्वाद होने चाहिए।

प्रत्येक नागरिक के लिए उचित पोषण को लागू करने के आधार के रूप में उपयोग हेतु 7 अलग-अलग पोषण पिरामिडों की घोषणा की गई है। प्रत्येक पोषण पिरामिड प्रत्येक आयु वर्ग और विशिष्ट विषय के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका उद्देश्य कद में सुधार, बुद्धिमत्ता का विकास और गैर-संचारी रोगों की रोकथाम है। खाद्य समूहों को आयु-उपयुक्त खाद्य इकाइयों में परिवर्तित किया गया है, जिन्हें चम्मच, कटोरी, केक के स्लाइस और कप के माध्यम से दर्शाया गया है।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. ट्रान थान डुओंग ने कहा कि पोषण पिरामिड का निर्माण और प्रचार पोलित ब्यूरो के संकल्प संख्या 72-एनक्यू/टीडब्ल्यू को लागू करने का एक समाधान है, जो लोगों के स्वास्थ्य की सुरक्षा, देखभाल और सुधार को मजबूत करने के लिए कई सफल समाधानों पर है, जिसमें स्पष्ट रूप से कहा गया है: रोग की रोकथाम में पोषण को पूरे जीवन चक्र में, प्रत्येक आयु, विकास के चरण, स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार, आहार, पोषण संरचना, भोजन की गुणवत्ता में संतुलन सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए, जो वियतनामी लोगों की शारीरिक स्थिति, संस्कृति और आर्थिक स्थितियों के लिए उपयुक्त हो।

12 से 14 वर्ष के बच्चों के लिए पोषण पिरामिड।

वर्तमान में, वियतनामी लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा 74.7 वर्ष है, लेकिन स्वस्थ वर्षों की संख्या अभी भी कम है। प्रत्येक वृद्ध व्यक्ति को आमतौर पर लगभग तीन दीर्घकालिक बीमारियाँ होती हैं, जो मुख्यतः अनुचित पोषण से संबंधित होती हैं। विशेष रूप से, बहुत अधिक चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने की आदत से मोटापा, चयापचय संबंधी विकार और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है...

विशेषज्ञों का कहना है कि अपर्याप्त पोषण की स्थिति में सुधार लाने के लिए, पोषण शिक्षा को बढ़ाने से लेकर राष्ट्रीय पोषण नीतियों को लागू करने और प्रत्येक क्षेत्र के लिए उपयुक्त आहार तैयार करने तक, समकालिक रूप से समाधान लागू करना आवश्यक है।

क्वांग मिन्ह

स्रोत: https://nhandan.vn/nhieu-van-de-dinh-duong-cua-xa-hoi-hien-dai-can-giai-quyet-post924623.html