क्या आपको न्हा ट्रांग की कॉफी याद है?

कुछ जगहें ऐसी होती हैं जिन्हें ज्यादा परिचय की जरूरत नहीं होती; उनकी एक अनूठी विशेषता ही उन्हें पहचानने के लिए काफी होती है। मेरे लिए, न्हा ट्रांग और वहां की कॉफी ऐसी ही एक जगह है।

न्हा ट्रांग की मेरी यात्राओं में कॉफ़ी एक अहम हिस्सा है। ऐसा इसलिए नहीं कि मुझे कॉफ़ी पीने की आदत है, बल्कि इसलिए कि यह इस जगह की रोज़मर्रा की ज़िंदगी से जुड़ने का सबसे करीबी तरीका है। बस किसी छोटे से कैफ़े में बैठकर एक कप कॉफ़ी ऑर्डर करने से ही, मेरे आस-पास की हर चीज़ धीमी पड़ जाती है।

उस छोटे से तटीय शहर में, कॉफी की दुकानें हर जगह हैं: मुख्य सड़कों के किनारे, संकरी गलियों में, घरों के सामने, या पेड़ों के नीचे। कुछ दुकानें सुबह जल्दी खुल जाती हैं ताकि आने-जाने वालों का स्वागत कर सकें, जबकि अन्य देर रात तक खुली रहती हैं ताकि जो लोग घर नहीं जाना चाहते, वे उनका आनंद ले सकें। न्हा ट्रांग में आज हाईलैंड्स कॉफी और ट्रुंग गुयेन जैसे कई जाने-माने कॉफी ब्रांड भी मौजूद हैं। लेकिन एक ही कप कॉफी, जब धूप और नमकीन समुद्री हवा के साथ मिलती है, तो उसका स्वाद बिल्कुल अलग लगता है: न केवल जानी-पहचानी कड़वाहट, बल्कि एक समृद्ध, मिट्टी जैसा, बिल्कुल "न्हा ट्रांग" वाला स्वाद। कुछ लोग मजाक में कहते हैं कि यहाँ की नमकीन कॉफी में कभी-कभी नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती, क्योंकि धूप और समुद्री हवा ही अपने आप में एक अनोखा नमकीन स्वाद पैदा कर देती हैं।

न्हा ट्रांग में हर कॉफी शॉप सुकून भरा माहौल प्रदान करती है, जो पर्यटकों के लिए एक स्वर्ग समान है। फोटो: जीसी

सुबह के समय, धूप में कॉफी का आनंद लिया जाता है। दोपहर में, यह समुद्र की ठंडी हवा के साथ मिलती है। रात होते ही, कॉफी समुद्र तट के किनारे बने बार, रेस्तरां और खुले स्थानों में शहर की हलचल में घुलमिल जाती है। समुद्र तट पर, सेलिंग क्लब या लुइसियान ब्रेवहाउस जैसे प्रतिष्ठान हमेशा अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों से गुलजार रहते हैं। उनके मेनू में कॉफी के साथ-साथ कॉकटेल, बीयर और फलों के रस भी मिलते हैं। हर शाम, लाइव संगीत बजता है, गिलास टकराते हैं और हंसी की गूंज सुनाई देती है। कुछ पेय अनानास, पैशन फ्रूट और तरबूज से रचनात्मक रूप से बनाए जाते हैं, जो एक विशिष्ट उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करते हैं। मेरे अमेरिकी मित्र हमेशा इसे पसंद करते हैं, समुद्र को निहारते हुए अपने पेय का आनंद लेते हैं। उनमें से, आइस्ड मिल्क कॉफी उनकी सबसे लोकप्रिय पसंद है, क्योंकि इसका आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है। यह इतनी परिचित है कि मेरे अमेरिकी मित्र इसे वियतनामी भाषा में भी स्पष्ट उच्चारण के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। जैसे-जैसे शाम ढलती है, संगीत और भी जीवंत हो जाता है। कई पीढ़ियों के जाने-पहचाने गाने बजते हैं। अग्नि नृत्य पूरे समुद्र तट को रोशन कर देते हैं। ये स्थान न्हा ट्रांग को एक बहुत ही खुलापन प्रदान करते हैं।

समुद्र तट से निकलकर शहर की ओर बढ़ते ही आपको कई तरह के कैफे मिलेंगे। कुछ कैफे गार्डन कैफे हैं जिनमें मछली के तालाब, हरियाली और पक्षी दिखाई देते हैं, जो सप्ताहांत में पारिवारिक मिलन के लिए एकदम सही हैं, जैसे येन गार्डन या होआ डोंग नोई। वहां बैठकर, पत्तों से होकर गुजरती हवा की सरसराहट सुनते हुए, ऐसा लगता है मानो आप उपनगर में हों, भले ही यह शहर के केंद्र में हो। अन्य कैफे मनमोहक हैं, जिनमें हल्की, मंद रोशनी है और जो पेड़ों से घिरी सड़कों के बीच बसे हुए हैं। छोटे-छोटे साइनबोर्ड, सरल लेकिन प्रभावशाली: ट्रान बिन्ह ट्रोंग स्ट्रीट पर चा चा चा कैफे, युवाओं के बीच संगीत सुनने और अनोखी कॉफी और मिल्क टी का आनंद लेने का एक लोकप्रिय स्थान है, जहां वे छोटी सी गली में सूर्यास्त देखते हुए समय को थोड़ा धीमा कर देते हैं।

दूसरी ओर, फुटपाथ पर बने कॉफी स्टॉल बिल्कुल अलग ही दुनिया हैं। ये आम कामगारों के लिए सुबह मिलने की जगह होते हैं। घर के सामने कुछ प्लास्टिक की कुर्सियाँ और एक छोटी सी मेज ही बातचीत शुरू करने के लिए काफी होती हैं, जैसे कि गुयेन ट्रुंग ट्रुक स्ट्रीट पर अंकल ला के स्टॉल पर।

न्हा ट्रांग में कॉफी पीने जाना जरूरी नहीं कि कॉफी ही हो। मेरे दोस्त और मैं अक्सर ताज़ा नारियल पानी या जूस ऑर्डर करते हैं। विदेशी दोस्त अक्सर पूछते हैं, "मुझे कॉफी के लिए क्यों बुलाया, पर कॉफी क्यों नहीं पी रहे?" मैं बस मुस्कुरा देता हूँ। न्हा ट्रांग में, कॉफी अक्सर साथ में ज़्यादा देर बैठने का बहाना होती है! न्हा ट्रांग के बुजुर्ग लोग अक्सर दोस्तों के साथ कॉफी पीने मिलते हैं। वे बैठते हैं, तस्वीरें लेते हैं, पुराने दिनों को याद करते हैं और उन लोगों के बारे में बातें करते हैं जिनसे वे लंबे समय से नहीं मिले हैं। युवाओं के लिए, कॉफी शॉप डेट और मुलाकातों की जगह होती हैं।

इस बार जब मैं लौटी, तो अपने बचपन के घर के पास एक लकड़ी के कैफे में गई: एन कैफे। एक शांत दोपहर में, मैंने एक पुराना गाना सुना: “दोपहर में जिस सड़क पर तुम घर जाती हो / बैंगनी फूल झुके हुए इंतज़ार कर रहे हैं / तुम बस सत्रह साल की हो / तुम्हारे बाल बस तुम्हारे कंधों तक पहुँच रहे हैं …” संगीत बहुत धीमा था, लेकिन यादें अजीब तरह से जीवंत थीं। सत्रह साल तो कब के बीत गए। लेकिन बस एक छोटा सा कैफे, एक धूप भरी दोपहर, एक जानी-पहचानी धुन, और मेरा बचपन फिर से लौट आता है। पुरानी सड़क, सफेद पोशाक, और वो बातें जो कभी कही नहीं गईं।

विदेश में कई वर्षों तक रहने और जीवन की तेज़ रफ़्तार, बड़े शहरों की तमाम सुविधाओं का आदी होने के बाद, जब भी मैं न्हा ट्रांग में कॉफ़ी पीने बैठता हूँ, तो मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं जीवन की एक अलग लय में लौट आया हूँ। एक ऐसी लय जिसमें जल्दबाज़ी करने की ज़रूरत नहीं है।

न्हा ट्रांग के एक कैफे में बैठे हुए, मैं ज्यादा कुछ नहीं सोचता, काम नहीं करता, बस वहां बैठा रहता हूं, यह जानने के लिए कि मैं यहां हूं! शायद इसीलिए, जिन लोगों का इस भूमि से गहरा जुड़ाव है, उनके लिए कॉफी सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि यादों को संजोने और वापस लौटने का एक जरिया है।

सहो. प्रो. डॉ. फाम बिच नगोक (न्यूयॉर्क)

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202603/nhoca-phenha-trang-09163fa/