हर वसंत ऋतु में, सोंग काऊ कस्बे ( फू येन प्रांत) के शुआन लोक कम्यून के लोग मा डो चाय की पत्तियां तोड़ने के लिए कु मोंग की चोटी पर स्थित पहाड़ों पर उमड़ पड़ते हैं।
मा डो चाय एक प्रकार की जंगली चाय है, इसलिए इसकी मात्रा बहुत सीमित है और इसकी कटाई मौसमी रूप से की जाती है, यही कारण है कि इसकी कीमत अधिक है - फोटो: एनजीओसी चुंग
यह एक प्रकार की हरी चाय है जो फु येन और बिन्ह दिन्ह प्रांतों की सीमा से लगे पर्वतीय चोटियों पर, समुद्र तल से 500-700 मीटर की ऊंचाई पर प्राकृतिक रूप से उगती है।
श्री तू वान मुओई (ज़ुआन लोक कम्यून) ने बताया कि उनका परिवार दशकों से पहाड़ों पर चढ़कर मा डो चाय की पत्तियां तोड़ता आ रहा है। यह एक प्रकार की जंगली चाय है जो ऊंचे पर्वतों पर प्राकृतिक रूप से उगती है, इसलिए इसकी मात्रा अधिक नहीं होती। औसतन, एक पेशेवर चाय तोड़ने वाला प्रतिदिन केवल 1-4 किलोग्राम ताज़ी चाय ही तोड़ पाता है (4 किलोग्राम ताज़ी चाय से 1 किलोग्राम सूखी चाय बनती है), जबकि गैर-पेशेवरों को इसकी आधी मात्रा ही मिलती है।
श्री मुओई ने कहा, “चाय की फसल अभी सुप्त अवस्था में है और चंद्र नव वर्ष (टेट) के बाद इसकी पूरी कटाई शुरू हो जाएगी। चूंकि कटाई की मात्रा सीमित है, इसलिए पर्याप्त मात्रा में चाय इकट्ठा होने पर मैं ग्राहकों को सूचित कर दूंगा।” उन्होंने आगे बताया कि सूखी चाय की कीमत फिलहाल लगभग 30 लाख वीएनडी प्रति किलोग्राम है, लेकिन ग्राहकों को उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक महीने पहले ऑर्डर देना होगा।
श्री मुओई के अनुसार, मा डो चाय की पत्तियों की कटाई के बाद, युवा कलियों को चुना जाता है, छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है, सूखने के लिए फैला दिया जाता है जब तक कि वे मुरझा न जाएं, फिर उन्हें तब तक रोल और रगड़ा जाता है जब तक कि चाय की पत्तियां कुचल न जाएं, और फिर 3-4 घंटे तक किण्वित किया जाता है। चाय को पूरी तरह पकने और सुगंधित होने तक धूप में सुखाया जाता है। चाय को सुखाने, भूनने और पैकेजिंग की पूरी प्रक्रिया परिवार द्वारा हाथ से की जाती है।
मा डो चाय की खासियत यह है कि इसकी सूखी पत्तियां काली होती हैं, और उबालने पर चाय पहले काली होती है, फिर धीरे-धीरे गुलाबी हो जाती है। पीने पर, चाय का स्वाद हल्का कसैला होता है, जिसके बाद मीठापन और एक विशिष्ट सुगंध आती है।
सुश्री ट्रान थी लोन (लॉन्ग थान गांव, ज़ुआन लोक कम्यून) ने बताया कि प्राकृतिक चाय के पौधे बहुत कम बचे हैं, और चाय के मौसम में कई लोगों को चाय की पत्तियां पाने के लिए दिनभर पहाड़ों पर चढ़ना पड़ता है। सुश्री लोन ने कहा, "लगभग दो साल पहले मैं भी जंगल से कुछ चाय के पौधे लाकर अपने बगीचे में लगाने के लिए लाई थी, लेकिन वे यहां ठीक से नहीं उगते।"
मा डो चाय की खेती पर शोध
ज़ुआन लोक कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन थान सोन के अनुसार, वसंत ऋतु की शुरुआत में मा डो चाय की सबसे अधिक नई कोंपलें निकलती हैं। इस समय मा डो चाय की कटाई करने वाले चाय तोड़ने वालों को अच्छी आय होती है क्योंकि यह एक प्राकृतिक किस्म की चाय है जिसकी कटाई मौसमी रूप से की जाती है, इसलिए इसकी कीमत हमेशा ऊंची रहती है, जो सूखी चाय के 3 मिलियन वीएनडी/किलोग्राम तक पहुंच जाती है।
श्री सोन ने कहा, “स्थानीय अधिकारी मा डो चाय पर शोध करने और उसका प्रसार करने के लिए वैज्ञानिक केंद्रों के साथ सहयोग कर रहे हैं और उन्हें सहयोग दे रहे हैं, ताकि एक ऐसा उत्पाद तैयार किया जा सके जो इस क्षेत्र की विशेषता को दर्शाता हो।” उन्होंने आगे कहा कि चूंकि मा डो चाय के पौधे ऊंचे पहाड़ी क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से उगते हैं, इसलिए इनका संरक्षण कठिन है। हालांकि, चाय तोड़ने वालों ने इस चाय के पौधे के आर्थिक लाभों को पहचान लिया है और वे धीरे-धीरे इसके संरक्षण और उपयोग की संभावनाओं के प्रति जागरूक हो रहे हैं, बजाय इसके कि वे पहले की तरह इसे काट डालें।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm
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