हर वसंत में, झुआन लोक कम्यून, सोंग काऊ शहर ( फू येन ) के लोग मा डो चाय लेने के लिए कु मोंग चोटी पर पहाड़ों पर आते हैं।
मा दो चाय एक जंगली चाय की किस्म है, इसलिए इसकी मात्रा बहुत सीमित है, इसका दोहन मौसम के अनुसार किया जाता है, इसलिए इसकी कीमत अधिक होती है - फोटो: एनजीओसी चुंग
यह एक प्रकार की हरी चाय है जो समुद्र तल से 500-700 मीटर ऊपर, फु येन और बिन्ह दीन्ह प्रांतों की सीमा से लगे पर्वत शिखरों पर प्राकृतिक रूप से उगती है।
श्री तु वान मुओई (ज़ुआन लोक कम्यून) ने बताया कि उनके परिवार ने मा डो चाय तोड़ने के लिए दशकों पहाड़ों पर चढ़ाई की है। मा डो चाय एक जंगली चाय की किस्म है जो ऊँची पर्वत श्रृंखलाओं पर प्राकृतिक रूप से उगती है, इसलिए इसकी मात्रा ज़्यादा नहीं होती। औसतन, एक पेशेवर चाय तोड़ने वाला प्रतिदिन लगभग 1-4 किलो ताज़ी चाय ही तोड़ सकता है (4 किलो ताज़ी चाय से 1 किलो सूखी चाय बनती है), जबकि एक शौकिया चाय तोड़ने वाला केवल आधी ही तोड़ सकता है।
"चाय अभी भी शीतनिद्रा में है और टेट के बाद ही तोड़ी जाएगी। चूंकि तोड़ी गई मात्रा बहुत अधिक नहीं है, इसलिए जब कोई ग्राहक ऑर्डर करेगा, तो मैं पर्याप्त मात्रा एकत्र करूंगा और वापस बुलाऊंगा," श्री मुओई ने कहा, उन्होंने आगे कहा कि सूखी चाय की कीमत लगभग 3 मिलियन वीएनडी/किग्रा है, लेकिन यदि आप इसे खरीदना चाहते हैं, तो आपको एक महीने पहले ऑर्डर करना होगा।
श्री मुओई के अनुसार, मा दो चाय तोड़ने के बाद, युवा चाय की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़कर सुखाया जाता है, फिर उन्हें कुचला जाता है और तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि चाय की कलियाँ कुचल न जाएँ, फिर उन्हें 3-4 घंटे तक उबाला जाता है। चाय को धूप में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वह पक न जाए और उसमें से खुशबू न आने लगे। सुखाने, भूनने और पैकेजिंग की पूरी प्रक्रिया परिवार द्वारा हाथ से की जाती है।
मा डो चाय की खासियत यह है कि इसकी सूखी पत्तियां काली होती हैं, पकने पर काली हो जाती हैं और फिर धीरे-धीरे गुलाबी हो जाती हैं। पीने पर, इस चाय का स्वाद थोड़ा कसैला और बाद में मीठा होता है, और इसकी सुगंध भी बहुत विशिष्ट होती है।
सुश्री त्रान थी लोन (लॉन्ग थान गाँव, ज़ुआन लोक कम्यून) ने बताया कि यहाँ प्राकृतिक चाय के पेड़ बहुत कम बचे हैं, और जब मौसम आता है, तो कई लोगों को चाय तोड़ने के लिए दिन भर पहाड़ पर चढ़ना पड़ता है। सुश्री लोन ने कहा, "मैंने भी लगभग दो साल पहले जंगल से कुछ चाय के पेड़ अपने बगीचे में लगाए थे, लेकिन जब मैं उन्हें यहाँ लाई, तो पेड़ उतने अच्छे नहीं उगे।"
मा डो चाय प्रजनन पर अनुसंधान
ज़ुआन लोक कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन थान सोन ने कहा कि शुरुआती वसंत वह समय होता है जब मा डो चाय सबसे ज़्यादा अंकुरित होती है। इस समय मा डो चाय तोड़ने वालों को अच्छी आमदनी होती है क्योंकि यह एक प्राकृतिक चाय की किस्म है जिसकी कटाई मौसम के अनुसार की जाती है, इसलिए इसकी कीमत हमेशा ऊँची रहती है, सूखी चाय के लिए 30 लाख वियतनामी डोंग प्रति किलो तक।
श्री सोन ने कहा, "यह इलाका मा डो चाय पर शोध करने और स्थानीय विशेषताओं वाले उत्पाद बनाने के लिए वैज्ञानिक केंद्रों से जुड़ रहा है और उनका समर्थन कर रहा है।" उन्होंने आगे कहा कि चूँकि मा डो चाय के पेड़ प्राकृतिक रूप से ऊँचे पहाड़ी इलाकों में उगते हैं, इसलिए संरक्षण कार्य मुश्किल है। हालाँकि, चाय तोड़ने वालों को इस चाय के पेड़ के आर्थिक लाभों का एहसास हो गया है, इसलिए वे धीरे-धीरे इसे बचाने और इसका दोहन करने के लिए जागरूक हो रहे हैं, न कि पहले की तरह इसे काटने के लिए।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm
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