माँ का मीठा सूप

हर टेट की छुट्टी में, पुराने ज़माने की धुएँ से भरी छोटी रसोई में, मेरी माँ बड़ी लगन से जलती हुई आग के पास बैठकर मलाईदार, मलाईदार मूंग दाल का दलिया चलाती रहती थीं। मूंग दाल की खुशबू चीनी की मिठास के साथ मिलकर एक मनमोहक और अद्भुत गर्माहट का एहसास कराती थी, जिसमें अनमोल, सरल यादों का, शांतिपूर्ण, गर्मजोशी भरे और प्रेमपूर्ण पारिवारिक मिलन का स्वाद समाया होता था।

हर टेट की छुट्टी में, पुराने ज़माने की धुएँ से भरी छोटी रसोई में, मेरी माँ बड़ी लगन से जलती हुई आग के पास बैठकर मलाईदार, मलाईदार मूंग दाल का दलिया चलाती रहती थीं। मूंग दाल की खुशबू चीनी की मिठास के साथ मिलकर एक मनमोहक और अद्भुत गर्माहट का एहसास कराती थी, जिसमें अनमोल, सरल यादों का, शांतिपूर्ण, गर्मजोशी भरे और प्रेमपूर्ण पारिवारिक मिलन का स्वाद समाया होता था।

यह केवल उदाहरण के लिए है।

 

मूंग दाल का मीठा सूप हर साल टेट (चंद्र नव वर्ष) पर हमारे परिवार का एक पारंपरिक व्यंजन है। हर साल, टेट की 30 तारीख की सुबह से ही, मेरी माँ सारी सामग्री तैयार कर लेती हैं। सूप में कुछ जानी-पहचानी चीज़ें ही होती हैं, जैसे मूंग दाल, चीनी, अदरक और तिल, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने में बहुत मेहनत लगती है। मेरी माँ कहती हैं कि सबसे पहले, ताज़ी मूंग दाल चुननी चाहिए, जिसके दाने एक जैसे, मुलायम और खुशबूदार हों। वह हर एक मूंग दाल को ध्यान से चुनती हैं, मुरझाई हुई या गहरे रंग की मूंग दाल को अलग कर देती हैं, फिर उन्हें पानी में भिगोकर बार-बार धोती हैं जब तक कि वे एकदम साफ न हो जाएं। मूंग दाल को भाप में पकाया जाता है, फिर उसे पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, उसमें चीनी और थोड़ा सा अदरक मिलाया जाता है, और फिर उसे चूल्हे पर रखकर लगातार चलाया जाता है। हर बार चलाने से सूप गाढ़ा और भारी होता जाता है। एक बार मैंने अपनी माँ के लिए इसे बनाने की कोशिश की, और कुछ ही मिनटों में मेरी बांहों में दर्द होने लगा। मेरी माँ ने मेरी तरफ देखा और धीरे से मुस्कुराते हुए कहा: "आराम से करो, तुम्हें इसकी आदत हो जाएगी।"

लेकिन मैं जानती हूँ कि यह "परिचितता" वर्षों की कड़ी मेहनत, अनगिनत सुबह-सुबह और देर रात तक जागने के परिश्रम से अर्जित हुई थी। मेरी माँ आग के पास लगातार काम करती रहीं जब तक कि मीठे सूप का बर्तन धीरे-धीरे गाढ़ा नहीं हो गया। सूप तब एकदम सही होता था जब आप चम्मच से सूप उठाते और वह टपकता नहीं, और उसकी सतह चिकनी और चमकदार होती थी। मेरी माँ ने सूप को एक प्लेट में निकाला, उसे समान रूप से फैलाया और ऊपर से कुछ भुने हुए तिल छिड़क दिए।

सुनहरे पीले रंग का, चबाने में आसान, मुलायम, हल्का मीठा, मेवेदार और हल्का मसालेदार यह स्वादिष्ट सूप वाकई लाजवाब है। इसका एक छोटा सा निवाला ही आपके मन में टेट (वियतनामी नव वर्ष) की यादें ताज़ा कर देगा।

मेरे पिताजी को गरम चाय के साथ मूंग दाल का मीठा सूप खाना बहुत पसंद था। हर बार, वे सूप का एक छोटा टुकड़ा धीरे से काटते, चाय की एक घूंट लेते और फिर धीरे से सिर हिलाते। उनका कहना था कि इस तरह खाने से उन्हें सूप की खुशबूदार, मीठी और पौष्टिक महक का पूरा आनंद मिलता था, जो चाय के ताज़गी भरे स्वाद और मूंग दाल की सुगंध के साथ घुलमिल जाती थी। सुबह-सुबह, जब घर में अगरबत्ती की हल्की खुशबू फैली होती और हल्की ठंड होती, तो वे चाय की मेज पर बैठकर चुपचाप मेरी माँ के बनाए मीठे सूप का लुत्फ़ उठाते। उस पल, सब कुछ शांत हो जाता और वियतनामी नव वर्ष (टेत) की खुशियाँ धीरे-धीरे, शांति से और अनोखे ढंग से फैल जातीं।

हर साल जब टेट (चंद्र नव वर्ष) आता है, चाहे मैं कितनी भी व्यस्त क्यों न होऊं, मुझे हमेशा अपनी छोटी रसोई में लौटने की तीव्र इच्छा होती है, जहाँ मेरी माँ आग जलाकर मूंग दाल का मीठा सूप बनाती हैं। मूंग दाल की हल्की सुगंध और चारों ओर फैलती गर्माहट के बीच, मुझे एहसास होता है कि टेट भव्य आयोजनों के बारे में नहीं है, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए उन क्षणों में ही इसका महत्व निहित है।

वैन अन्ह

स्रोत: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html