एनटीओ - तला हुआ खट्टा सॉसेज

सामग्री तैयार करें: 1 किलो सूअर का मांस, दुबला और मोटा दोनों; 200 ग्राम सूअर की खाल; 100 ग्राम चावल का चोकर; 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा; 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च; 1 अंडे की जर्दी; लहसुन, मिर्च; नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाला पाउडर, मछली सॉस, टैपिओका स्टार्च...

बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें

सूअर के मांस को धोएँ, पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में डालें। सूअर की खाल को धोएँ, कीचड़ और गंध हटाने के लिए नमक मलें, फिर उसे एक बर्तन में उबालने के लिए रख दें। जब सूअर की खाल पक जाए, तो उसे पानी निकालने के लिए बाहर निकालें, फिर एक तेज़ चाकू से उसे छोटे-छोटे, ज़्यादा लंबे नहीं, टुकड़ों में काट लें। मिर्च और लहसुन को धोएँ, छीलें और बारीक काट लें।

चरण 2: नेम चुआ मिश्रण को मैरीनेट करें

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक बड़े कटोरे में डालें, सूअर की खाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा नमक, 50 ग्राम चीनी, 2 छोटे चम्मच फिश सॉस, टैपिओका स्टार्च, चावल की भूसी, काली मिर्च, लहसुन और मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: आटे का मिश्रण बनाएं

एक कटोरा लें, उसमें 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी नमक, एमएसजी और 1 अंडे की जर्दी डालें। कटोरे में धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते हुए एक चिकना, बिना गांठ वाला मिश्रण तैयार करें।

चरण 4: तले हुए स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

चरण 2 में मिलाए गए मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके लें, इसे एक लंबी छड़ी का आकार दें, फिर स्प्रिंग रोल को चरण 3 में मिले आटे के मिश्रण में डुबोएं और धीरे-धीरे तले हुए आटे की प्लेट पर रोल करें, ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि तला हुआ आटा पूरे स्प्रिंग रोल को ढक न ले।

आखिर में, स्प्रिंग रोल को कढ़ाई में डालें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह से तल लें। लगभग 3 मिनट बाद, स्प्रिंग रोल चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँगे। स्प्रिंग रोल को निकालकर तेल सोखने वाले कागज़ से ढकी प्लेट पर रखें।

पीपी

स्रोत