समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का सतत विकास।

(Baothanhhoa.vn) - थान्ह होआ प्रांत में समुद्री अर्थव्यवस्था के विकास के लिए कई उत्कृष्ट संभावनाएं और लाभ मौजूद हैं। इसकी 102 किलोमीटर लंबी तटरेखा और 17,000 वर्ग किलोमीटर का विशाल समुद्री क्षेत्र इसे एक समृद्ध और विविध पारिस्थितिकी तंत्र वाला मत्स्य पालन क्षेत्र बनाता है। इसलिए, समुद्री अर्थव्यवस्था की ताकत का लाभ उठाने पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ, प्रांत के तटीय क्षेत्रों ने समुद्री भोजन के दोहन और प्रसंस्करण उद्योगों के विकास को भी बढ़ावा दिया है। इससे मत्स्य पालन अर्थव्यवस्था के सतत विकास को बढ़ावा मिलता है, मछुआरों को समुद्र में बने रहने और आगे गहरे समुद्र में जाने के लिए एक ठोस आधार मिलता है। साथ ही, इससे ब्रांड बनते हैं, उत्पादों का मूल्य बढ़ता है और रोजगार सृजित होते हैं, जिससे तटीय क्षेत्रों में हजारों श्रमिकों को स्थिर आय प्राप्त होती है।

क्वांग तिएन वार्ड (सैम सोन शहर) में स्थित एफएक्सपीटी सीफूड इंपोर्ट-एक्सपोर्ट कंपनी लिमिटेड में निर्यात के लिए फिश केक का उत्पादन।

न्घी सोन कस्बे के कई इलाकों में मछली की चटनी बनाने की पारंपरिक कला सैकड़ों वर्षों से चली आ रही है और आज भी लोग इसे संरक्षित और विकसित कर रहे हैं। स्वादिष्ट पारंपरिक मछली की चटनी बनाने के लिए उत्पादकों को कई चरणों का पालन करना पड़ता है, जिसके लिए गहन परिश्रम की आवश्यकता होती है। पारंपरिक मछली की चटनी की मुख्य सामग्री मछली, झींगा और नमक हैं। नमक के चयन और मछली व झींगा की खरीद से लेकर किण्वन और छानने की प्रक्रिया तक, हर चरण को सावधानीपूर्वक और बारीकी से पूरा किया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है। वर्तमान में, न्घी सोन कस्बे में 200 से अधिक प्रतिष्ठान और सैकड़ों परिवार मछली की चटनी का उत्पादन और प्रसंस्करण कर रहे हैं। इनमें से, डो ज़ुयेन - बा लांग मछली की चटनी उत्पादन गांव को मान्यता प्राप्त है और इसने एक सामूहिक ट्रेडमार्क विकसित किया है; इसके 11 मछली की चटनी, झींगा पेस्ट और क्रिल पेस्ट उत्पादों को OCOP 3 से 4 स्टार रेटिंग प्राप्त हुई है। विभिन्न सुविधाओं में मछली की चटनी का उत्पादन अभी भी पारंपरिक तरीकों से किया जाता है, लेकिन उत्पादकता, दक्षता में सुधार और उद्योग के आधुनिकीकरण के लिए, कई व्यवसायों और प्रतिष्ठानों ने मशीनरी में निवेश किया है और उपयुक्त चरणों में आधुनिक तकनीक और तकनीकों को लागू किया है। इसका एक प्रमुख उदाहरण निन्ह हाई वार्ड में स्थित तिन्ह जिया फिश सॉस जॉइंट स्टॉक कंपनी है, जिसने मछली प्रोटीन के जल अपघटन की प्रक्रिया को कम करने के लिए तापमान के साथ बहु-एंजाइम सूक्ष्मजीव प्रौद्योगिकी का उपयोग किया है। कंपनी ने एक रिवर्स ऑस्मोसिस जल निस्पंदन प्रणाली में निवेश किया है जो मछली के मांस के छोटे कणों, तलछट और बैक्टीरिया को भी छान सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाला फिश सॉस बनता है जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करता है, बाजार की मांगों को पूरा करता है और उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा में योगदान देता है।

क्वांग तिएन वार्ड (सैम सोन शहर) में स्थित एफएक्सपीटी सीफूड इंपोर्ट-एक्सपोर्ट कंपनी लिमिटेड की समुद्री भोजन प्रसंस्करण क्षमता लगभग 700 टन प्रति वर्ष है, जिससे लगभग 150 श्रमिकों को नियमित रोजगार प्राप्त है। इसका मुख्य उत्पाद सुरिमी स्क्विड है, जिसका निर्यात जापानी बाजार में किया जाता है। 2025 में, समुद्री भोजन निर्यात गतिविधियों में सुधार के संकेत मिले और कंपनी ने उत्पादन क्षमता बढ़ाने और नए ऑर्डर प्राप्त करने के लिए विभिन्न उपाय लागू किए। 2025 के पहले छह महीनों में, कंपनी के समुद्री भोजन का निर्यात 200 टन से अधिक तैयार उत्पादों तक पहुंच गया, जिसका मूल्य लगभग 3 मिलियन अमेरिकी डॉलर था, जो 2024 की तुलना में लगभग 20% की वृद्धि है।

हाल के वर्षों में, थान्ह होआ प्रांत में समुद्री खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में व्यवसायों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई है और उत्पादों में विविधता आई है। इनमें से कई उच्च गुणवत्ता वाले, गहन रूप से संसाधित समुद्री खाद्य उत्पाद हैं जो यूरोपीय संघ, जापान और दक्षिण कोरिया जैसे प्रमुख बाजारों की कड़ी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। वर्तमान में, प्रांत में लगभग 80 समुद्री खाद्य प्रसंस्करण व्यवसाय हैं, जिनमें से 6 आधिकारिक समुद्री खाद्य निर्यात में भाग लेते हैं। मुख्य उत्पादों में शामिल हैं: सुरिमी मछली का पेस्ट, जमे हुए क्लैम, सूखे क्लैम, जमे हुए समुद्री खाद्य पदार्थ, मछली का आटा, मछली की चटनी, झींगा पेस्ट और एंकोवी पेस्ट... जिनका निर्यात चीन, दक्षिण कोरिया, जापान, थाईलैंड, यूरोपीय संघ और अमेरिका जैसे बाजारों में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, तटीय क्षेत्रों में 1,000 से अधिक लघु-स्तरीय प्रतिष्ठान हैं जो समुद्री खाद्य उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण में लगे हुए हैं। इन व्यवसायों और प्रसंस्करण सुविधाओं के माध्यम से, थान्ह होआ सालाना बाजार को 13 मिलियन लीटर से अधिक मछली की चटनी, 22,000 टन से अधिक मछली का आटा और 2,500 टन सुरिमी मछली का पेस्ट की आपूर्ति करता है। 10,500 टन उबले और जमे हुए क्लैम; 22,440 टन अन्य जमे हुए समुद्री भोजन...

समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में कई सकारात्मक विकासों के बावजूद, अधिकांश उत्पादन इकाइयाँ लघु और खंडित बनी हुई हैं; प्रसंस्कृत उत्पाद एकसमान हैं; उत्पादन और प्रसंस्करण से लेकर उपभोग तक कई एकीकृत आपूर्ति श्रृंखलाएँ स्थापित नहीं की गई हैं; और पुरानी उत्पादन तकनीक मुख्य रूप से प्रारंभिक प्रसंस्करण, फ्रीजिंग और कच्चे माल के प्रसंस्करण पर केंद्रित है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद का मूल्य कम है। समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के सतत विकास को उसकी क्षमता के अनुरूप सुनिश्चित करने के लिए, संबंधित एजेंसियों और स्थानीय निकायों को बाज़ार पूर्वानुमान में व्यवसायों और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को सक्रिय रूप से समर्थन देना जारी रखना चाहिए, उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं और गुणवत्ता आवश्यकताओं पर नियमित रूप से जानकारी प्रदान करनी चाहिए; और पारंपरिक शिल्प गांवों से समुद्री खाद्य उत्पादों को प्रमुख बाजारों तक पहुंचाने के लिए कई व्यापार संवर्धन गतिविधियों का आयोजन करना चाहिए। बाज़ार विस्तार के लिए उत्पाद गुणवत्ता प्रबंधन को मजबूत करने, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पंजीकृत करने, ट्रेडमार्क पंजीकृत करने; और उत्पाद डिजाइन और पैकेजिंग में सुधार करने पर जोर दिया जाना चाहिए। साथ ही, गहन प्रसंस्करण व्यवसायों को अंतरराष्ट्रीय मानकों, जैसे कि जोखिम विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (HACCP) और GMP मानकों के अनुसार प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को लागू करने की आवश्यकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रसंस्कृत उत्पाद निर्यात मानकों को पूरा करते हैं।

लेख और तस्वीरें: लुओंग खान

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm